Obsah:

Jak se vyrábí Mulino Bianco Settembrini?
Jak se vyrábí Mulino Bianco Settembrini?

Video: Jak se vyrábí Mulino Bianco Settembrini?

Video: Jak se vyrábí Mulino Bianco Settembrini?
Video: Печенье Сеттембрини с инжирным джемом! 2024, Březen
Anonim

Stihneme ještě rukama připravit lahodné křehké sušenky s mlsným srdcem z fíků, kterým v Itálii říkáme Settembrini?

V USA, kde do nich doslova šílí, se jim říká „Fig Newton“a jejich vynález se datuje do roku 1891, kde je „vynalezli“ve městě Newton.

V Itálii je však název Settembrini odvozen od fíkovníku: fíkovník ve skutečnosti produkuje dva druhy ovoce: v létě takzvané fioroni, malé a velké, zatímco na konci léta dorazí Settembrini (odtud název sušenek), s menší velikostí, sladší než fioroni a vhodnější ke zpracování.

Fíky: 5 chyb, kterých se často dopouštíme

Fíkový koláč: perfektní recept

Fíkový džem: 5 chyb, kterým je třeba se vyhnout

Mulino Bianco: 10 Pan di stelle, které nebyly

A kdy také končí září? Ve skutečnosti je v cukrářství i v domácích receptech častější použití sušených fíků, nebo chcete-li suchých, jak navrhuje americký web Food52, nebo dokonce použití fíkové marmelády.

O recept na září se však s vámi, milí čtenáři, nelze nepodělit, vzhledem k tomu, že vztah závazku / štěstí hraje vše ve prospěch těchto lahodných sušenek.

ZÁŘÍ

Ingredience (asi na třicet sušenek)

Na pečivo :

- 180 gramů mouky

- špetka soli

- 1 lžička droždí

- 140 gramů másla pokojové teploty

- 150 gramů hnědého cukru

- 2 lžičky vanilkového extraktu

- 1 vejce pokojové teploty

- strouhaná kůra z pomeranče.

Na nádivku:

- 450 gramů sušených fíků (nebo 450 gramů oloupaných čerstvých fíků v kombinaci s 50 gramy cukru)

- 120 ml. z vody

Příprava

zářijové sušenky
zářijové sušenky
zářijové sušenky
zářijové sušenky

- V míse smícháme mouku, kvásek a sůl a dáme stranou.

- V další velké míse smíchejte máslo s hnědým cukrem, dokud nezískáte světlou a nadýchanou konzistenci, nebo použijte planetový mixér vybavený metličkou. Bude to trvat 3 až 5 minut.

- Po lehkém rozšlehání vejce, uchovaného při pokojové teplotě (studené v lednici by mohlo způsobit sražení másla), pomalu přidávejte k máslové a cukrové smetaně, střídejte po lžičkách mouky s droždím a solí a nakonec přidejte kůru z nastrouhaného pomeranče a vanilkovou příchuť.

- Vše rychle zhutněte, vytvořte kouli, zabalte do igelitu a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo ještě lépe přes noc.

Mezitím si připravte náplň.

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

- V hrnci smíchejte vodu a sušené fíky, přiveďte k varu, přikryjte a nechte fíky absorbovat vodu. Vše vložte do kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka.

- Předehřejte troubu na cca 170 stupňů. Na pracovní plochu položte list lehce pomoučeného pečicího papíru, těsto vyndejte z lednice a rozdělte na čtyři díly; část odeberte a zbytek dejte zpět do lednice.

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

- Těsto rozválejte na plechu pečícího papíru pomocí válečku: budete potřebovat obdélník o velikosti asi 10 cm. za 30.

- Poté vložte fíkovou náplň do sáčku à poche nebo do potravinářského igelitového sáčku, do kterého uříznete jeden konec, a vymačkejte ji na obdélník těsta v pruhu o šířce asi 3 cm a vložte do střed obdélníku těstovin.

- Jednu stranu těsta přeložte přes náplň a poté přeložte i druhou stranu. Dobře přitlačte, aby se chlopeň těsta uzavřela.

obraz
obraz
obraz
obraz
obraz
obraz

- Pomocí listu pečícího papíru otočte proužek těsta tak, aby horní strana byla dole.

- Obdélník položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do lednice na dobu, kdy budete připravovat další tři pruhy těsta.

obraz
obraz

- Nakonec na plech urovnejte všechny čtyři obdélníky těsta a pečte v troubě asi 16 minut, nebo v každém případě, dokud se pečivo lehce nezbarví.

obraz
obraz

- Vyjměte z trouby a ještě horké obdélníky těsta nakrájejte na délku asi 4 nebo 5 cm, čímž získáte sušenky.

Nechte své Settembrini vychladnout v potravinovém sáčku, vložte je do jedné vrstvy a nakonec sáček zavřete. Sušenky tak zůstanou měkké a voňavé, přesně tak, jak mají být.

Poté nechte sušenky úplně vychladnout, vyjměte je ze sáčku a vložte do nádoby, kde budou uchovávány až 2 týdny.

Poznámka. Pokud chcete použít čerstvé fíky, stačí je po odstranění slupky uvařit s cukrem asi 10 % jejich hmotnosti; podle chuti přidejte aroma, jako je skořice, citronová kůra nebo dokonce pár lžic mouky z lískových oříšků, nechte vychladnout a položte na těsto, jak je popsáno výše pro sušené fíky.

obraz
obraz

Ať už je připravíte jakkoli, Settembrini jsou vždy vynikající a také rychlé: můžete je zkusit udělat na všechny způsoby.

Doporučuje: