Obsah:
Video: Jak se vyrábí Mulino Bianco Settembrini?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Stihneme ještě rukama připravit lahodné křehké sušenky s mlsným srdcem z fíků, kterým v Itálii říkáme Settembrini?
V USA, kde do nich doslova šílí, se jim říká „Fig Newton“a jejich vynález se datuje do roku 1891, kde je „vynalezli“ve městě Newton.
V Itálii je však název Settembrini odvozen od fíkovníku: fíkovník ve skutečnosti produkuje dva druhy ovoce: v létě takzvané fioroni, malé a velké, zatímco na konci léta dorazí Settembrini (odtud název sušenek), s menší velikostí, sladší než fioroni a vhodnější ke zpracování.
Fíky: 5 chyb, kterých se často dopouštíme
Fíkový koláč: perfektní recept
Fíkový džem: 5 chyb, kterým je třeba se vyhnout
Mulino Bianco: 10 Pan di stelle, které nebyly
A kdy také končí září? Ve skutečnosti je v cukrářství i v domácích receptech častější použití sušených fíků, nebo chcete-li suchých, jak navrhuje americký web Food52, nebo dokonce použití fíkové marmelády.
O recept na září se však s vámi, milí čtenáři, nelze nepodělit, vzhledem k tomu, že vztah závazku / štěstí hraje vše ve prospěch těchto lahodných sušenek.
ZÁŘÍ
Ingredience (asi na třicet sušenek)
Na pečivo :
- 180 gramů mouky
- špetka soli
- 1 lžička droždí
- 140 gramů másla pokojové teploty
- 150 gramů hnědého cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 vejce pokojové teploty
- strouhaná kůra z pomeranče.
Na nádivku:
- 450 gramů sušených fíků (nebo 450 gramů oloupaných čerstvých fíků v kombinaci s 50 gramy cukru)
- 120 ml. z vody
Příprava
- V míse smícháme mouku, kvásek a sůl a dáme stranou.
- V další velké míse smíchejte máslo s hnědým cukrem, dokud nezískáte světlou a nadýchanou konzistenci, nebo použijte planetový mixér vybavený metličkou. Bude to trvat 3 až 5 minut.
- Po lehkém rozšlehání vejce, uchovaného při pokojové teplotě (studené v lednici by mohlo způsobit sražení másla), pomalu přidávejte k máslové a cukrové smetaně, střídejte po lžičkách mouky s droždím a solí a nakonec přidejte kůru z nastrouhaného pomeranče a vanilkovou příchuť.
- Vše rychle zhutněte, vytvořte kouli, zabalte do igelitu a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo ještě lépe přes noc.
Mezitím si připravte náplň.
- V hrnci smíchejte vodu a sušené fíky, přiveďte k varu, přikryjte a nechte fíky absorbovat vodu. Vše vložte do kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka.
- Předehřejte troubu na cca 170 stupňů. Na pracovní plochu položte list lehce pomoučeného pečicího papíru, těsto vyndejte z lednice a rozdělte na čtyři díly; část odeberte a zbytek dejte zpět do lednice.
- Těsto rozválejte na plechu pečícího papíru pomocí válečku: budete potřebovat obdélník o velikosti asi 10 cm. za 30.
- Poté vložte fíkovou náplň do sáčku à poche nebo do potravinářského igelitového sáčku, do kterého uříznete jeden konec, a vymačkejte ji na obdélník těsta v pruhu o šířce asi 3 cm a vložte do střed obdélníku těstovin.
- Jednu stranu těsta přeložte přes náplň a poté přeložte i druhou stranu. Dobře přitlačte, aby se chlopeň těsta uzavřela.
- Pomocí listu pečícího papíru otočte proužek těsta tak, aby horní strana byla dole.
- Obdélník položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do lednice na dobu, kdy budete připravovat další tři pruhy těsta.
- Nakonec na plech urovnejte všechny čtyři obdélníky těsta a pečte v troubě asi 16 minut, nebo v každém případě, dokud se pečivo lehce nezbarví.
- Vyjměte z trouby a ještě horké obdélníky těsta nakrájejte na délku asi 4 nebo 5 cm, čímž získáte sušenky.
Nechte své Settembrini vychladnout v potravinovém sáčku, vložte je do jedné vrstvy a nakonec sáček zavřete. Sušenky tak zůstanou měkké a voňavé, přesně tak, jak mají být.
Poté nechte sušenky úplně vychladnout, vyjměte je ze sáčku a vložte do nádoby, kde budou uchovávány až 2 týdny.
Poznámka. Pokud chcete použít čerstvé fíky, stačí je po odstranění slupky uvařit s cukrem asi 10 % jejich hmotnosti; podle chuti přidejte aroma, jako je skořice, citronová kůra nebo dokonce pár lžic mouky z lískových oříšků, nechte vychladnout a položte na těsto, jak je popsáno výše pro sušené fíky.
Ať už je připravíte jakkoli, Settembrini jsou vždy vynikající a také rychlé: můžete je zkusit udělat na všechny způsoby.
Doporučuje:
925 liber: jak se vyrábí nejdražší kebab na světě
Nejdražší kebab na světě, který podává londýnská restaurace Hazev, stojí 925 liber. Vyrábí se z hovězího masa Wagyu, francouzského sýra a balzamikového octa Modena
Jak se vyrábí nízkonákladový supermarket 365 Whole Foods
Rok po Whole Foods, americký řetězec obchodů pro šik a bohaté lidi, kteří konzumují pouze biopotraviny, kde je vše od zeleniny nacpané v nekonečných regálech až po maso bez hormonů zatraceně drahé, oznámil nový model supermarketu, na dosah méně prostorných kapsy, včera otevřeno ve Stříbrném jezeře, […]
Milan: jak se vyrábí první italská pizzerie s nulovým dopadem
Thursday Pizza je první zelená pizzerie v Itálii: vše, od ingrediencí až po donášku domů, je navrženo tak, aby minimalizovalo dopad na životní prostředí. Nápad pochází z mysli Alessandra Castrucciho, který se rozhodl, že ze své vášně udělá cíl pro celý svět
Settembrini a Sara Settembrini v Římě - Pokud to není hormonální porucha
"Právě Settembrini, opakuje Cernilli del Gambero Rosso, je v současnosti nejaktivnější mezi římskými restauracemi: neplatí za výkony šéfkuchaře Luigiho Nastriho (žáka Fulvia Pierangeliniho a Gennara Esposita), majitel restaurace převzal soused Bar Giolitti, který se stal ‚Sara Settembrini‘.“(Corriere Roma) - „Dejte si pauzu od […]
Japonská rýže saké: co to je, jak se vyrábí, jak se pije
Co je saké? Pokud tento termín sám označuje jakýkoli fermentovaný nápoj, v Japonsku to znamená rýžové saké: takto se vyrábí, jaké jsou přísady, jak se pít