Na Gambero Rosso je karta Cuoco Nero (od pondělí zavřeno)
Na Gambero Rosso je karta Cuoco Nero (od pondělí zavřeno)

Video: Na Gambero Rosso je karta Cuoco Nero (od pondělí zavřeno)

Video: Na Gambero Rosso je karta Cuoco Nero (od pondělí zavřeno)
Video: Biscardo Neropasso Veneto Rosso Wine Review 2024, Březen
Anonim
Maurizio Santin
Maurizio Santin

Při nákupu Gambero Rosso najdete recenzi římské restaurace Il Cuoco Nero, která i přes přispění slavného šéfkuchaře jako Maurizio Santin (dříve Město chutí a Gambero Rosso Channel) v pondělí zavřela. Když se řekne smůla.

S touto jasnou vzpomínkou na Camillu Baresani, spisovatelku a gastronomickou kritičku Sole24Ore, která se před týdnem přestěhovala do Cuoco Nero a řekla přímo zde na Dissapore di číšníkovi „kdo nic neví“, smažené „marron, který teče“a o Santinově posezení u stolu „psal na svém iPhone bez udání cesty“jsem byl ohromen, když jsem si v recenzi Gambero Rosso přečetl diametrálně odlišné věci.

Typ: místo, „které může vkusně doprovázet různé okamžiky dne“, kuchyně „dobře zaměřená na chuť“, „zábavný (?) a vynikající“felafel, „zajímavá lombardská oslava rizota al nero“, chobotnice „velmi něžný ", výběr sladkostí" široký a zajímavý ". Napadá mě pochybnost: mluvíme o stejné restauraci? Ano, Il Cuoco Nero, Via Metauro 32… která má podle Gambero Rosso jen nějaké problémy se „špatnou teplotou“mořského cannoli as telecím řízkem plněným pistáciemi: „vylepšitelné“. Známka je pěkných 72.

Říkáte, že názory jsou z definice subjektivní, ale je možné, že dva profesionálové, kteří jsou od sebe několik dní, vyjadřují tak rozdílné názory? Můžeme o tom mluvit, abychom se vyhnuli spiknutí a nařčení z upřednostňování přátelského kuchaře?

PS. Níže je celá recenze Gambero Rosso.

Místo, které dokáže vkusně doprovázet různé okamžiky dne, od lehkého oběda vedeného chutným sendvičovým menu, ke kterému můžete nakombinovat výběr z bohatého pivního lístku, přes večerní aperitiv až po večeři. Je to Cuoco Nero Maurizia Santina (syn umění: pochází z Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, kde jeho rodiče stále úřadují), potýkající se s tímto novým dobrodružstvím: kuchyně je založena na použití sezónních surovin a dobře- zaměřené na vkus (ačkoli ve výsledcích stále nekonzistentní), elegantní a zásadní prostředí s velkými prostory a dobře rozmístěnými stoly. Začali jsme originální interpretací holuba, přes chutný klubový sendvič a zábavným a vynikajícím fazolovým felafelem, polévkou vignarola s buvolí mozzarellou. Podrážka cannoli naopak působila trochu utlumeně: špatná teplota a téměř neznatelná bottarga. Mezi prvními chody zajímavá „lombardská“oslava černého rizota s marinovanými sépiemi. Pokračovali jsme velmi jemnými kalamáry, které se dobře hodily k rajčatové polévce, a telecím řízkem plněným pistáciemi (lze vylepšit). Široký a zajímavý je výběr dezertů, které byly vždy chloubou šéfkuchaře, velmi se hodící k čokoládě. Samotné chamtivé cappuccino stojí za návštěvu. Vinný lístek se stále rozšiřuje.

Doporučuje: