RIP: Food kritik je mrtvý, Andrea Scanzi slaví pohřeb

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Když se dnes ráno rozšířila zpráva o článku napsaném pro Il Fatto Quotidiano hrůzostrašným perem politického komentátora, odborníka na víno a kinematografii, moderátora, moderátora talk show, herce a divadelního autora Andrea Scanziho, gastrokracie nebo alespoň jeho italského oddělení, začal si dělat starosti. Kdo je na řadě tentokrát? O nikom nelze říci, že je v bezpečí, když modrooký všeuměl vystřelí jeden ze svých jedovatých šípů.

Proto nás napadlo shrnout osoby a věci zmíněné v jeho díle: „ Buvoli nejen k jídlu: válka recenzí na jídlo a víno vedla průvodce a stránky k nesprávným, pozměněným nebo falešným úsudkům (ne online).

Spoiler: kdo očekává škrábance a kousnutí, bude trochu zklamán, všeuměli jsou nepřítelem duchů a kreativních záblesků.

Gastronomičtí průvodci: Ještě před 10 lety posunuli spotřebu. Dnes jsou ceny stále, hvězdy a luxusní vidličky rozhodně nezmizely, ale vše se změnilo. Kdo byl guru, je jako mnoho jiných.

Gianni Mura: sám novinář Repubblica a kritik jídla si v nic netušících dobách pamatoval jako „průvodce“anagram „Jidáš“.

Gurmánské blogy. Proč kupovat ad hoc časopisy v novinových stáncích, když můžete najít – zdarma – vysoce spolehlivé blogy a aktuální portály?

Gastronomický lis. Za starých dobrých časů věděl o obdělávání výklenku a sdílený talíř stačil pro každého. Dnes ustoupila webu a skvělá značka se viděla překonávat nejnovějšími novinkami: mladší a méně zaplavená, ironičtější a méně pozounové, ambicióznější a zatraceně krok s dobou.

TripAdvisor. Další meteorit pro novináře staré gardy. Včera jsme si vybrali restauraci s průvodcem Gambero Rosso nebo Slow Food Inns, pokud jsme chtěli - a pokud to peněženka dovolí - s Michelinem. Nyní vše, co potřebujete, je smartphone a připojení.

TripAdvisor 2. Riziko spočívá v podrážce. Tak mladý jako Tripadvisor je již plný hvězdných chyb. Ale přednosti jsou lepší než chyby, počínaje nepopiratelným pohodlím a bezplatnými konzultacemi.

TripAdvisor 3. TripAdvisor poté znovu zavádí mýtus „jeden stojí za jeden“: každý může jako recenzent improvizovat.

Gastronomické psaní. je nyní srovnatelný s enologickým. Není na světě duše, která by ve víně našla nádech „mokrého goudronu“, „zpoceného koňského sedla“nebo „badyánu zvadlého podzimní plnou nocí“, ale pokud ho podpoříte, jistě vás přejde od pohodového chlapa (a nikdo vám nikdy nebude lhát, protože ve víně nebo v kuchyni je objektivita jako vtip v Gasparri, neexistuje).

Jak mohou dlouholetí kritici přežít invazi webu. Zaměřením na profesionalitu, střídmost, historii. Na váhu vašeho příjmení a vašich novin. Na nedostatek sounáležitosti s kuchaři, na nestrannost úsudků vůbec nepodmíněných nejednoznačnými přátelstvími.

Průvodce espresso restaurací. Ještě předtím, než byla otevřena restaurace Alice Oscara Farinettiho v Miláně, uvnitř Eataly v bývalém Teatro Smeraldo, průvodce vydaný loni v říjnu publikoval extatickou recenzi. Je to preventivní kontrola, bez ohledu na potlesk.

Poslední požáry potravinového kritika: Ohrožená rasa. Ten, kdo se včera stěhoval, pohnul malou, ale rozhodující masou spotřebitelů a dnes se cítí téměř bezvýznamný. Všechno se změnilo, možná k lepšímu a možná ne, a je to nevratný proces.

Kdo souhlasí s pohřbem kritiků jídla, jak ho známe, oslavovaným Andreou Scanzi, zvedněte ruku. Občanské právo i pro ty, kteří nedej bože věří, že váš článek je obvyklým výpraskem na demokratizaci sítě, jejíž rizika výrazně převyšují výhody.