Salone del Gusto 2014: 10 pozoruhodných věcí, které na vás čekají, pokud přijdete (nebo které vám chybí, pokud zůstanete doma)

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

V Turíně osvětleném sluncem a svěžím vzduchem se Salone del Gusto 2014 okamžitě konal v vřelém objetí (stále nedusivém, ale o tom si budeme povídat zase v sobotu) nadšenců, kteří se stejně jako my rádi ztrácejí v stánky a uličky Lingotto. Zde, v domě Salone, Slow Food na pár dní spojil to nejlepší z planetárního jídla a vína. Takže jen abych byl střízlivý.

Cvičené oko si všimne logičtějšího uspořádání stánků a struktur ve srovnání s vydáním z roku 2012, přičemž větší význam nabyl oválný pavilon, sídlo Slow Food a Terra Madre.

Pro rychlý, ale lákavý pohled na to, co vás čeká, pokud dříve nebo později zamíříte do Turína, uvádíme několik záběrů.

Je tu 10 stánků, které bych se na vašem místě snažil nevynechat, jakmile dorazíte k Lingotto a překonáte nákladnou vstupní bariéru.

Fried z Riviéry

Na výstavě jíme, také proto, aby velká část vystavovatelů mohla splatit náklady, které zde vznikly. Bezprostředně jedním z nejvíce přeplněných prostorů je náměstí s pizzou s mnoha a mnoha pouličními kuchyněmi (tam, kde byly před rozmachem pouličního jídla). Mezi ně patří Osteria del Gran Fritto v Cesenatico a Milano Marittima se smaženými jídly, která jsou vždy suchá a křupavá. Jasně, i tady.

Jižanské řemeslné pivo

Řemeslná piva, spousta řemeslných piv, velmi silná řemeslná piva. Snad nejvíce zastoupená kategorie mezi stánky Salone s evidentním kvasem i mezi pivovary Jihu se zajímavými návrhy, které využívají lokální suroviny a pečlivé balení. To je Santoronzo pivovaru Lecce B94 (narozen jako pivovarská firma) vyrobený z kávy od městské pražírny Quarta Caffè.

Exotické a složité na hledání sýrů

Slow Food Presidium se nachází prakticky pouze v Salone del Gusto, Branza de Burduf je sýr vyrobený z lisovaného ovčího mléka typického pro Rumunsko, navržený uvnitř kornoutů vyrobených z borové kůry, které dodávají zvláštní příchuť pryskyřice.

Gurmánská sójová omáčka

Všichni už známe sójovou omáčku, ale vzácnou tekutinou obsaženou v těchto lahvích je sójová omáčka, kterou známe jako vinný ocet z rohové restaurace je rafinovaný balzamikový ocet. Je to sójová omáčka vyrobená z piranské soli vybrané pro svou čistotu.

Horské byliny

Promluvme si o nových ingrediencích, kterými ohromíte hosty na příští večeři. Je nezbytností znát Primitivizia, která ve Val Rendena (Trentino Alto Adige) sbírá a balí horské bylinky schopné dát našim pokrmům nové chutě.

Veganské pouliční jídlo

Pouliční jídlo se stává veganským s Cucinando su Ruote, které po Itálii jezdí s „levorukou“kuchyní založenou na zábalech a panelle vyrobených (také) z konopí.

Nové nealko nápoje

Po proclení Teo Musso, „šíleného génia“piv Baladin, se starým stylem Lurisia (gazzosa, chinotto atd.) nemohou chybět nové gastro-hipsterské nealko. To navrhuje ligurskou bazalku CHOP jako hlavní složku Basilichita, jemného nápoje k pití nebo k použití pro originální koktejly. Není to špatné, ale na další kolo si objednám molitan.

Salám, salám a různé klobásy

Vegani budou kroutit ústa, ale naše země zůstává nevyčerpatelným dolem uzenin, které jsou hluboce spjaty s územím původu. Zde je příklad Tarese Valdarno, velké pancetty, také Slow Food Presidium (oblast mezi Arezzem a Florencií).

Trendy čokoláda

Dokonce i jednodílný čokolatiér jako Guido Castagna se zapisuje do Raw (raw) školy se dvěma novými tabulkami velmi syrové čokolády, která je součástí řady, která zahrnuje také tmavou gianduju bez mléka.

Vesmírné jídlo

Mnozí říkají, že v budoucnu budeme jíst lyofilizované potraviny nebo pilulky. Mezitím dorazily „vesmírné“potraviny podobné těm, které konzumují astronauti na oběžné dráze kolem Země, vyrobené za použití některých produktů Slow Food (luštěnin), které vybrala společnost Argotec (Italská vesmírná agentura).

Jsou to sáčky (250 gramů za 7 eur za kus) s 24měsíční trvanlivostí, bez konzervantů, připravené ke spotřebě třeba po mikrovlnce.

Vím, že tomu nevěříš, ale jsou také dobré.

Tak co děláš, přijedeš tentokrát na Salone del Gusto?