Artisan panettone od Iginio Massari za 32 eur: bude pravda, že čím více utratíte, tím více bude panettone dobré?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Někdo se cítí opravdu uražen a řemeslný panettone na 32 eur? Rozumím počasí, ale pojďme mluvit o panettone Iginia Massariho, dekadentní, báječné, téměř pornografické show.

Vidím, jak vrtíš svou velkou hlavou, nejsi přesvědčený.

Líbil by se vám šťastný konec podobenství o hrdinovi, který nám prozradil, jak získat úplnou kontrolu nad kynutím. Nevím, možná bujný, smyslný panettone, zbarvený do žluta, jako by se zdál namalovaný, s amaretovou glazurou, která je čistá avantgarda a ovocné ovoce, ne konzervovaná oxidem siřičitým za 15 eur. maximálně 20.

Bohužel tomu tak není.

Sami se můžete přesvědčit, že když se představíte v cukrárně Veneto v Brescii, na via Salvo d’Acquisto 8, každý, kdo živí sebevědomý záměr koupit panettone, musí být ochoten nechat 32 eur.

TŘICET DVA

Pro nás, kteří jsme si Iginio Massari v průběhu let vypěstovali posedlost, mluvit o něm znamená riskovat hagiografický přístup. Brescian je Gualtiero Marchesi pečiva.

Od roku 1971, kdy otevřel Pasticceria Veneto, zachází s lidskou potřebou sladkosti s lehkostí a přesností, téměř nezranitelnou nedbalostí (přečtěte si starý komentář, který zanechal na Dissapore, abyste pochopili, proč se na svém facebookovém profilu definuje jako „umělec“), přibližující se k naprosté dobrotě s panettone zabaleným v kelímku v dokonalém tvaru.

Umí být idealistický a pragmatický zároveň a není náhoda, že první knihu nazval „Programma“, která představuje sladkosti spojené s výročími. Stop.

Poté se kromě požitkářské závorky „Cresci, umění kynutého těsta“, kterou napsal s dalším vynikajícím italským cukrářem Achillem Zoiou (1 075 EUR na Amazonu), věnoval převážně velmi technické sérii „Nejen cukr, technika a kvalita v pečivu“, 4 svazky, které stimulují nevyhnutelnou nerdovskou stránku každého cukráře.

Ale i hrdinové padají, Vánoce po Vánocích, a vy čtenáři Dissapore, zapálení pro válku proti vysokým cenám, neakceptujte, že autentický dortový šéf prodává panettone od 1 kila do 32 eur.

Možná máš pravdu.

Ps. A kdo ví, jestli je pravda, že čím víc utratíte, tím víc panettone je dobré.