Otevření restaurace v Itálii: nerozumný les pravidel, který bere touhu

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Život v Miláně zahrnuje opakující se gastronomickou noční můru: nové otevření. Časté jako mistrovství Juventusu, rétorika jako projev s jednotnými sítěmi, invazivní jako obvyklá celosvětová rektoskopie, je často noční můrou nebývalých rozměrů.

Pokud by však Itálie byla normální zemí (nesnáším tuto frázi říkat, nutí mě to myslet na televizní talk show), pokud jde o byrokratická pravidla a postupy, načasování a flexibilitu, otevřít restauraci bylo by to ještě častější: obávám se, že bychom byli v restauraci / bistru / taverně / trattorii / streetfoodgourmet / paninaro na obyvatele… [related_posts]

Když jsem to řekl, nemám chuť vzdát hold byrokratickému masakru, abych této možnosti zabránil. Je tedy čas vyjmenovat ty nejbláznivější drifty, ty, které mnohé přesvědčí, aby to vzdali ještě před odjezdem.

Některé jsou regionální, jiné spojené pouze s bary nebo farmami, vyčerpávající případová historie.

Je zbytečné dokazovat úplnost: izolujeme exemplární případy tím, že ani nebereme v úvahu všechny certifikace a postupy související s původní žádostí.

KOUPELNY / UMYVADLA

Následující utrpení, které nikdy neodráží realitu všech míst, kde jste byli, je spojeno pouze s těmi, kteří se otevírají ex novo v Toskánsko, jen abych to odradil: umyvadlo a dva záchody, rozdělené podle pohlaví do 100 metrů čtverečních; dvě umyvadla a dvě toalety od 100 do 200 metrů čtverečních; po 200, najednou, svobodná vůle: "v míře přiměřené kapacitě cvičení".

Instalace neručně ovládaných kohoutků a jednorázových dávkovačů tekutého mýdla a papíru však není povinná.

ZAVÍRACÍ HODINY

Logicky podléhají obecním pravidlům s řadou jinak srozumitelných výjimek. Nicméně otázka času odchodu je geniální.

Ať je to cokoli, vezměme půlnoc, musíte zajistit, aby byl v tu dobu kdokoli venku, ale jako veřejné cvičení nikomu nebránit vstoupit do předchozí minuty.

OSOBNÍ POŽADAVKY

Tyhle, pokud je čte Yankee s mýtem o americkém snu, se směje 22 let. Extrapoluji absolutní perlu, která ve skutečnosti kastruje každého, kdo se chce pokusit otevřít bez předchozích zkušeností:

„Prováděli samostatně po dobu nejméně dvou let v posledních pěti letech velkoobchodní nebo maloobchodní prodej potravinářských výrobků nebo pracovali po dobu nejméně dvou let v posledních pěti letech ve společnostech provozujících „činnost“potravinářský sektor, jako kvalifikovaný zaměstnanec pro prodej, přípravu nebo administrativu nebo jako pracující člen družstva, nebo jde-li o manžela, příbuzného a podobně, v rámci třetího stupně podnikatele v kvalitě rodiny koadjutor, prokázaný zápisem do Národního ústavu sociálního zabezpečení INPS“.

MÍSTNÍ / GASTRONOMICKÉ PŘÍPRAVY

Mezi mnoha uloženými omezeními mě vzrušuje toto: podlaha z hladkého, omyvatelného a voděodolného materiálu, se světlými zaoblenými rohy a hranami a se sklonem k sifonovému průlezu s jemnou mřížkou.

Hladké, omyvatelné a dezinfikovatelné stěny světlé barvy se zaoblenými rohy a hranami (obklady nebo smaltování epoxidovými pryskyřicemi až 2 metry od země).

MOBILITA FOODRUCKU

Vždy mě fascinovaly a fascinovaly, alespoň předtím, než explodovala rozšířená móda a v televizi bylo naprogramováno 565 stejných pořadů na toto téma. V Itálii jsou pravidla evidentně nejsložitější na světě.

Myslím, že nejdůmyslnější je ta, která vás zavazuje nezastavovat se v určité oblasti déle než na určitý časový limit (obvykle 2 hodiny). Ale když se posunete o 40 cm, jste v pořádku?

VODA Z VODOVODU

Tady je nevýslovné drama. Řekněme, že donedávna bylo alespoň v Piemontu nutné analyzovat vodu z kohoutku (veřejná, ne ze soukromé studny), aby se otestovala její shoda, je to proto, že dodavatel je odpovědný až do místa připojení, pak míč projde těm, kteří mají cvičení.

Teď už ne. Skvělé, že? Na závěr.

Jako v kvízu vzácných bastardů musíte vyplnit výsledkovou listinu tápáním ve tmě. Pokud překročíte 7 bodů, musíte si nechat udělat rozbor vody z vodovodu (na vlastní náklady).

ZAŘÍZENÍ

Dalším případem, kdy je perel mnoho, zejména otázka přednosti. Popravdě mi není jasná případná sankce, pokud se nepoužije "výhodnější" zařízení. Snadné vybavení, že?

Dřezy z nerezové oceli nebo keramiky vybavené tekoucí teplou a studenou pitnou vodou, napájené neručně ovládanými kohoutky (pedálovými nebo fotobuňkovými) se sifonovými svody do kanalizace, vybavené dávkovačem mýdla a dávkovačem papíru nejlépe uzavřeným.

Nádobí a nádobí z vhodného materiálu (nerez, sklo, keramika, teflon, potravinářský plast P. P., P. E., P. E. T., P. V. C., Hliník); prkénka nejlépe z teflonu a v každém případě vždy dobře oříznutá, aby neměla škrábance a řezy.

DOHLED

Nemohu to udělat: tady jsou pravidla pro dveře, jejich otevírání, přístup na silnici, identifikovatelnost přístupů a četné případy příliš složité na můj diplom ze sociologie se dvěma právnickými zkouškami.