22 nejinovativnějších restaurací v Miláně

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Lidé u stolu manipulují s mobilními telefony, hlavami na talíři, na displeji či přilepeném na videu, jako by nevěděli, co si mají říct.

Věci pro emocionální chudokrevnost na výlet do restaurace.

Místo toho je na co se dívat, v jídelnách nebo v otevřených kuchyních, zvláště pokud jsou to ty z 20 nejinovativnějších, konkrétních a kreativních restaurací v Milán shromáždili Alessandro Coltro a Jessica Malfatto v knize „Inovace ve stravování“. Dvacet různých restaurací nejen pro to, co jíte.

„Za těmito 22 restauracemi jsou projekty, investice, vášeň a duše. Jsou podnikatelé, kteří si navrhli vlastní restauraci a dali jí tvar, srdce a hlas."

Pojďme je tedy poznat, těchto 22 míst, která vypovídají o tom, jak se Milan mění, aby šel s dobou.

#1. 28 BISTROT PLACES, přes Corsico 1-Milán

Nábytek vyrobili vězni z věznice Bollate, které také najdeme za kamny.

"Zaměřujeme se na koncept 'malého', protože chceme zdůraznit touhu vytvořit něco šitého na míru našim zákazníkům, něco, co je "správné", co nemá za cíl přehánění a pouhou kvantitu."

# 2 V CASA EATERY, přes Conca Del Naviglio 37 - Milán

Vintage, který máme rádi, prosazovaný v každém detailu zařízení: levné kuchyňské stoly, nábytek z 50. let, retro ledničky.

"V tomto prostředí není nic, co by připomínalo klasickou restauraci, ale jsou zde prvky, které vás okamžitě přivedou zpět do domova, od knihovny přes konvice až po starou lednici, která stále funguje."

# 3 ALBUFERA, přes Lecco 15 - Milán

Iberské regionální speciality připravené s vášní a kompetencí mladým španělským párem.

„Jsme dva velmi mladí lidé, je nám kolem 30 let a začali jsme s jednoduchou, ale zároveň silnou myšlenkou, totiž reprodukovat autentický kousek Španělska v Miláně, a dnes se ocitáme ve vedení restaurace, která si už klade za cíl k malé expanzi vždy ve městě “.

# 4 ANADIMA BISTROT, přes Pavia 10 - Milán

Anadima, vinárna a bistro, zařízená recyklovaným nábytkem vyhledávaným s naléháním obchodníky s ojetinami z různých italských měst, nabízí kulturní akce, výstavy, fotografické výstavy, hudební a básnická vystoupení.

"Toto místo je, jako by to byl náš domov a chtěli jsme ho krok za krokem obohatit, sbírat a kupovat předměty z více měst, která jsme měli možnost a štěstí navštívit."

# 5 BYS MILAN, via Alberico Albricci 3 - Milán

Místo setkání umění a dobrého jídla s představeními a show, které začínají v době aperitivu a pokračují až do uzavření.

„Místo, které chce spojit světy umění a zábavy se světem kuchyně v nepřetržité výměně synergií a kontaminací, výsledkem je kvalitní restaurace a výkladní skříň pro mladé začínající umělce, skutečné „divadlo nápadů“.

# 6 CERESIO 7, přes Ceresio 7 - Milán

Mimo klub: univerzální značka (DSquared2, od amerických designérů Deana a Dana Catenových) a tyto dva střešní bazény.

"Naše není jen restaurace, ale jiný subjekt, skutečná značka, protože se identifikuje s celosvětově uznávanou značkou."

# 7 DICOCIBO, přes Antonio Cecchi 10 - Milán

Kulinářské téma, které je pokaždé jiné, je tmelem pro malé literární, hudební nebo divadelní akce.

"Kultura, divadlo, umění, literatura a kuchyně: Dicocibo je svět, který tvoří kulisu spojení těchto" látek "a snaží se vytvořit ideální příležitosti pro jejich setkávání s veřejností".

# 10 SUCHÝ KOKTEJL A PIZZA, via Solferino 33 - Milán

Koktejly a pizza: gastronomický formát, který ve městě chyběl.

"Naše restaurace spatřila světlo, protože jsme měli příběh, který jsme měli vyprávět, protože udržujeme touhu bavit lidi naživu, vytvořit něco, co dokáže zprostředkovat pocit potěšení a pohody."

# 11 KARTÁČOVÁ TRAVA, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milán

Zvláštnost spočívá v názvu. Erba brusca: restaurace se zeleninovou zahrádkou.

„Na pomezí venkova a města, kde byly kdysi vodní louky a na polích spousta šťovíku nebo drsné trávy, se restaurace navrhuje jako spojnice s venkovským rozměrem a snaží se neopakovat klišé.“

# 12 DONE WELL BURGER, via Vincenzo Monti 56 - Milan

Customizing na nejvyšší úrovni, nebo jak říkají Američané: „customization“. Zde si můžete vybrat vše pro svůj hamburger: od chleba, přes maso až po nakládanou okurku.

„Pokud je na mysli pouze obchodní plán, budoucnost uvidí pouze nepodstatné poznámky. To, co nás pohání, je prostě láska a vášeň k jídlu. Schopnost skloubit tyto prvky s racionální, analytickou a organizační částí je receptem na to, abychom byli úspěšní a mohli provozovat fungující firmu.

# 13 FISHBAR DE MILAN, via Montebello 7 - Milán

Malý výlet kolem země, nebo spíše kolem moře.

„První krok se shodoval s pečlivým prostudováním jídelního lístku, který měl“popsat „cestu mezinárodním kultem souvisejícím s rybí kuchyní: od humří rolády přes fish & chips až po orientální kuchyni. Vzali jsme v úvahu typické produkty světové rybí kuchyně a přehodnotili je ve své vizi.

# 14 GOOD SAVE THE FOOD, Piazza del Carmine 1 – Milán

Dobře se vařte tím, že budete jíst s chutí. Na dvou místech a food truck pro případ, že by koncept nebyl jasný.

„God Save The Food se formovalo na základě vědomí, že v Itálii, v Miláně, nebylo místo s kuchyní otevřenou celý den, která by měla mezinárodní chuť, jednoduché formy, ale zároveň s důrazem na detail a s vizí, která se neomezuje na místní úroveň“.

# 15 LES POMMES, přes Pastrengo 7 - Milán

Prvotní inspirací jsou francouzská bistra. Nepřehlédnutelná snídaně (pro nás mezi nejlepšími v Miláně), nedělní brunch a otevřeno 7 dní v týdnu.

"Chtěli jsme vytvořit velmi konkrétní kontext, ve kterém se mísí různé vlivy ze všech koutů světa a ve kterém musí být dokonalost základní měrnou jednotkou."

# 16 MANNA, náměstí prozatímní vlády 6 - Milán

Humanistická kuchyně šéfkuchaře Mattea Frondutiho nepřestává každého přesvědčovat.

„Pokud člověk nemá srdce, vaří špatně a lidé to cítí. Lidé vnímají emoce těch, kteří vaří. Být šéfkuchařem a majitelem proto představuje všeobjímající zážitek, který pohltí každou stránku života, i tu soukromou."

# 17 OSTERIA BRUNELLO,

Znovu navštívená hospoda. S extra Tunde Pecsvari.

„Když se rozhlédnete kolem sebe, rozhodně nezapřete dech charakteristické atmosféry hospody, ale kontext, v každém detailu, byl přehodnocen: ve skutečnosti jsme se vždy soustředili na důležitost životního prostředí, na péči o zařízení, na umístění a uspořádání malých předmětů, protože chceme nabídnout celkový 360° zážitek“.

# 18 VELMI NEJLEPŠÍ, via Spadari / Via Victor Hugo - Milán

Oxymoron: relaxační přestávka na oběd. Vyzkoušejte také službu doručení domů.

"Naše restaurace chce být zahrádkou, relaxačním prostředím, kde se dá polední přestávka prožít jinak než obvykle a kde se starosti na pár minut či hodin zavřou do šuplíku."

# 19 THATS VAPORE, via Buonarroti 3 - Milán

Vaření v páře se vyvíjí, stává se gurmánským a organizovaným. Jak to jde? Řešením je násobení tyčinek That's Sapore.

„Naše kreativita je v podstatě vyjádřena v našich kulinářských návrzích. Ve skutečnosti je vaření v páře často spojováno s představou klasické „nemocniční kuchyně“, ale není tomu tak a my se to chceme pokusit dokázat“.

# 20 TOM, přes Molino delle Armi - Milán

Dokonalé soužití mezi vařením a hudbou bylo konečně realizováno.

„Nápad se zrodil z potřeby a touhy předat nové poselství, touhy, aby hudba a jídlo koexistovaly, aniž by mezi těmito dvěma prostředími vznikaly třenice. Dosažení tohoto cíle je komplikované, protože se komunikuje více situací, které také patří do dvou různých „fyzických částí“.

# 21 U BARBA, via Decembrio 33 - Milán

Koncept „janovské taverny“se modernizoval a přesunul do Milána.

„Být dnes kreativní a inovativní znamená vzít si minulost a vědět, jak ji přizpůsobit současnému kontextu. Například jsem šel obnovit a sbírat chutě a historické recepty ze známé země v Miláně a přivedl je zpět do města.

# 22 MÍSTO V MILÁNĚ, via Cuccagna 2 - Milán

Zemědělský statek, penzion, trhy, dílny, veřejný prostor pro agregaci, zemědělský aperitiv, tržnice, skutečný kilometr. Nestačí vám?

"Kultura se dostává na stůl každý den, protože s potravinami a surovinami zacházíme jako s kulturními produkty, jako s uměleckými díly."