Průvodce Michelin 2016: restaurace a hvězdy

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Poznáváte se v tomto identikitu?

Na veřejnosti a se slavnostním výrazem popisujete michelinského průvodce jako zastaralý, poněkud sektářský, ne vždy transparentní nástroj, navržený ad hoc k vytvoření zednářského podrostu ctihodných následovníků s rozsudky vytesanými do kamene, i když šlo o přikázání.

V soukromí, stranou od zvědavých očí, jste však vždy byli tak trochu michelinskou obětí.

Pokud ano, pokud mluvíme o vás, zůstaňte zde a často aktualizujte svůj prohlížeč, chystáme se vám poskytnout výsledky Michelin Guide 2016: všechny restaurace, novinky a nevyhnutelně hvězdy, o které budeme bojovat odsud až do prosince příštího roku.

10:49 - Začněte s třeskem: Restaurace Combal. Zero Davida Scabina přišla o michelinskou hvězdu. Pokusíme se pochopit proč.

Všechny nové hvězdy Michelin:

Dolce Vita Stube, Naturno, šéfkuchař Thomas Ebner

Alpenroyal Gourmet, Selva di Valgardena, šéfkuchař Mario Porcelli

Osteria Arbustico ve Valvě, šéfkuchař Christian Torsiello

Mules, Nolzano, šéfkuchař Petere Gurtler přechází z jedné na dvě hvězdy

Casa Perbellini, Verona přechází z jedné na dvě hvězdy

Re Mauri, Salerno, šéfkuchař Lorenzo Cuomo

Don Geppi, Sant'Agnello, šéfkuchař Mario Affinita

Achilli Enoteca al Parlamento Achilli, Řím

Akvarel, Fanano Olona, šéfkuchař Silvio Salmoiraghi

Armani, Milán, šéfkuchař Filippo Gozzoli

Seta, milánský šéfkuchař Antonio Guida

Yoji Tokuyoshi, Milán

Vespaia, Norcia, šéfkuchař Emanuele Mazzella

Borgo San Jacopo, Florencie, šéfkuchař Peter Brunel

La Tana, Asiago, šéfkuchař Alessandro Dal Degan

Acqua Crua, Barbarano Vicentino, šéfkuchař Giuliano Baldassari

Dopolavoro, Benátky, šéfkuchař Federico Belluco

Kdo ztratí hvězdu:

Selský básník Alberobello

Enoteca, Macerata

La Gallina, Gavi

Donatella, Oviglio

Gimmy's, Aprica

Trussardi alla Scala, Milán

Pont de Ferr, Milán

Na vinici, Grumello

La Passion, Vandoies

Kliene Flamme, Vipitieno

La Badiola, Castiglione della Pescaia

Paolo Teverini, Bagno di Romagna

Cesar, Ladispoli

Kdo ztratí hvězdu, protože se zavřela

Poatale, Perugia

21.09, Albissola

Savino Mongelli, Cuneo

La Barrique, Turín

La Terrazza, Řím

Le Tre Lune, Calenzano

La Frasca, Cervia

La Gazza Ladra, Modica

La Ghinghetta, Portoscuso

Nové dvouhvězdičkové restaurace

Gourmet Stube Einhorn od Petera Girtlera

Perbelliniho dům, Verona

Restaurace, která ztrácí dvě hvězdičky

Mozaika (zavřeno)

Restaurace, které jdou od dvou po jednu hvězdičku

Combal Zero, Rivoli Davide Scabin

Perbellini, Isola Rizza

Restaurace, které potvrzují hvězdu i přes změnu šéfkuchaře

Inkiostro, Parma Terry Giacomello

Magnolie, Forte dei Marmi, Cristofaro Trapani

Locanda del Notaia, Pellio d’Intelvi, Edoardo Fumagalli

Venissa, Benátky, Anfrea Asoli

Nové restaurace Bib Gourmand

Osteria da Nando, Aosta

Trattoria da Probo, Bagnolo na pláni

Danilo a Patrizia, Bologna

Battaglino, podprsenka

La Madia, Brione

Rybník, Brusson

Valsellustra, Casalfiumanese

Alla Pasina, Casier / Drosson

Akvárium, Castiglione del Lago

Gassenwirt, Chienes

Piermarini, Ferentillo

Ponorka, Follonica

Roh Taste, Gambarie

Trattoria Pautassi, Govone

Mlýnek na pepř, Manoppello

El Mas, Moena

Trattoria da Paeto, Pianiga

Cedr, Poppi

Fiorentino a Locanda del Giglio, Sansepolcro

Osteria Porta del Vaglio, Saracena

Due Mari, Tiriolo

Jídlo Conetsto, Turín

Scannabue, Turín

Baracca-Storica Hostaria, Trebaseleghe

Je čas rozdělit výsledky regionu Michelin Guide 2016 podle regionů:

VALLE D'AOSTA

Jedna michelinská hvězda

Vecchio Ristoro, Aosta

Restaurace Le Petit, Cogne (AO)

Petit royal, Courmayer (AO)

La Clusaz, Gignod (AO)

Café Quinson, Morgez (AO)

PIEMONT

I Caffi, Acqui Terme (AL) 1 hvězda Michelin

I Due Buoi, Alessandria 1 hvězda Michelin

La Fermata, Marengo (AL) 1 hvězda Michelin

San Marco, Canelli (AT) 1 hvězda Michelin

Il Cascinale Nuovo, Isola D'asti (AT) 1 hvězda Michelin

Ca 'Vittoria, Tigliole (AT) 1 hvězda Michelin

Il Patio, Pollone (BI) 1 hvězda Michelin

Piazza Duomo, Alba (CN) 3 hvězdičky Michelin

Locanda del Pilone, Alba (CN) 1 hvězda Michelin

Villa d’Amelia, Benevello (CN) 1 hvězdička Michelin Villa d’Amelia

Ve vinotéce, Canale (CN) 1 hvězda Michelin

Antica Corona Reale / da Renzo, Cervere (CN) 2 hvězdičky Michelin

Al Castello, Grinzane Cavour (CN) 1 hvězda Michelin

Il Centro, Priocca d’Alba (CN) 1 hvězda Michelin

Guido da Costigliole, Santo Stefano Belbo (CN) 1 hvězda Michelin

La Rei, Serralunga d’Alba (CN) 1 hvězda Michelin

Guido, Serralunga d’Alba, Fontanafredda (CN) 1 hvězda Michelin

La Ciau del Tornavento, Treiso (CN) 1 hvězda Michelin

Massimo Camia, La Morra (CN) 1 hvězda Michelin

Pascià, Invorio (NO) 1 hvězda Michelin

Tantris, Novara 1 hvězda Michelin

Villa Crespi, Orta San Giulio, Novara, 2 hvězdičky Michelin

Al Sorriso, Soriso (NO), 2 hvězdičky Michelin

Locanda di Orta, Orta San Giulio (NO) 1 hvězda Michelin

Gardenia, Caluso (TO) 1 hvězda Michelin

Combal. Zero, Rivoli TO 1 hvězda Michelin

La Credenza, San Maurizio Canavese (TO) 1 hvězda Michelin

Sousední dům / Eataly Lingotto, Turín 1 hvězda Michelin

Magorabin, Turín, 1 hvězda Michelin

Ročník 1997, Turín, 1 michelinská hvězda

Vo, Turín, 1 michelinská hvězda

Del Cambio, Turín, 1 hvězda Michelin

Dolce Stil Novo, Venaria Reale (TO) 1 hvězda Michelin

Piccolo Lago, Verbania, 2 hvězdičky Michelin

Il Portale, Verbania, 1 hvězda Michelin

Cinzia od Christiana a Manuele, Vercelli, 1 hvězda Michelin

LOMBARDIE

Alme, BG, 1, Frosio

Ambivere, BG, 1, Antica Osteria dei Camelì

Cavernago, BG, 1, Il Saraceno

Brusaporto, BG, 3 Da Vittorio

Chiuduno, BG, 1 A náhled

Trescore Balneario, BG, 1, LoRo

Treviglio, BG, 1, San Martino

Villa d’Almè, BG, 1, Osteria della Brughiera

Calvisano, BS, 1, Gambero

Castrezzato, BS, 1, od Nadie

Concesio, BS, 2, Miramonti the Other

Corte Franca / Borgonato, BS, 1, Due Colombe

Desenzano del Garda, BS, 1, Esplanade

Gardone Riviera / Fasano, BS, 1, Lido 84

Gargnano, BS, 2, Villa Feltrinelli

Gargnano, BS, 1, La Tortuga

Manerba del Garda, BS, 1, Capriccio

Pralboino, BS, 1, Leon d'Oro

Sirmione, BS, 1, La Rucola

Albavilla, CO, 1, Il Cantuccio

Bellagio, CO, 1, Mistral

Šampion Itálie, CO, 1, od Candida

Como, CO, 1, I Tigli v Theorii

Pellio d’Intelvi, CO, 1, La Locanda del Notary

Brianza Castle, LC, 1, Dac a trà

Lecco, LC, 1, Al Porticciolo 84

Viganò, LC, 1, Pierino Penati

Cavenago di Brianza, MB, 2, restaurace Devero

Seregno, MB, 1, Pomiroeu

Cornaredo, MI, 1, D'O

Milán, MI, 2, Cracco

Milán, MI, 2, The Place of Aimo a Nadia

Milan, MI, 2, Sadler

Milán, MI, 1, Alice-Eataly Milano Smeraldo

Milan, MI, 1 N, Armani

Milán, MI, 1, Berton

Milán, MI, 1, Innocenti Evasioni

Milan, MI, 1, Iyo

Milan, MI, 1, Joia

Milan, MI, 1 N, Seta

Milan, MI, 1, Tano Podej mi olej

Milán, MI, 1N, Tokuyoshi

Milán, MI, 1, Unico

Milan, MI, 1, Vun

Canneto sull'Oglio, MN, 3, Dal Pescatore

Mantua, MN, 1, Aquila Nigra

Quistello, MN, 1, velvyslanectví

Certosa di Pavia, PV, 1, Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"

Vigevano, PV, 1, I Castagni

Livigno, SO, 1, Chata Mattias

Madesimo, SO, 1, Il Cantinone a Sport Hotel Alpina

Plášť, SO, 1, La Présef

Villa of Chiavenna, SO, 1, Green Lantern

Bormio, SO, 1, Umami

Fagnano Olona, VA, 1 N, Akvarel

Gallarate, VA, 1, Ilario Vinciguerra

Olgiate Olona, VA, 1, Ma. Ri. Na.

Ranco, VA, 1, Il Sole di Ranco

LIGURIE

The Cook, Arenzano GE, 1 hvězda Michelin

La Conchiglia, Arma di Taggia, IM, 1 hvězda Michelin

San Giorgio, Cervo, IM, 1 hvězda Michelin

Bittersweet, Imperia / Oneglia IM, 1 hvězda Michelin

Paolo a Barbara, San Remo, IM, 1 michelinská hvězda

Sarri, Imperia / Porto Maurizio IM, 1 hvězda Michelin

V Locanda dell’Angelo, Ameglia SP, 1 michelinská hvězda

Claudio, Bergeggi SV, 1 hvězda Michelin

Locanda dell’Angelo, Millesimo SV, 1 michelinská hvězda

Il Vescovado, Noli SV, 1 hvězda Michelin

VENETO

Cortina d'Ampezzo, BL, 1, Tivoli

Pieve d’Alpago, BL, 1, Dolada

Puos d’Alpago, BL, 1, Locanda San Lorenzo

San Vito di Cadore, BL, 1N, Aga

Sappada, BL, 1, Laite

Vodo Cadore, BL, 1, Il Capriolo

Pontelongo, PD, 1, Lazzaro 1915

Rubano, PD, 3, Le Calandre

Selvazzano Dentro, PD, 1, La Montecchia

Follina, TV, 1, Soud

Oderzo, TV, 1, Gellius

Castelfranco Veneto, TV, 1, Feva

Campagna Lupia, VE, 2, Antica Osteria Cera

Scorzè, VE, 1, San Martino

Benátky, VE, 1N, Dopolavoro

Benátky, VE, 1, Met

Benátky, VE, 1 N, restaurace Oro

Benátky, VE, 1, Osteria da Fiore

Benátky, VE, 1, Quadri

Benátky, VE, 1, Ridotto

Benátky / Burano, VE, 1, Venissa

Altissimo, VI, 1, Casin del Gamba

Asiago, VI, 1N, La Tana Gourmet

Barbarano Vicentino, VI, 1N, Aqua Crua

Lonigo, VI, 2, La Peca

Marano Vicentino, VI, 1, El Coq

Montecchio Precalcino, VI, 1, La Locanda di Piero

Schio, VI, 1, Spinechile

Arzignano, VI, 1, Macelleria Damini & Affini

Cavaion Veronese, VR, 1, Oseleta

Costermano, VR, 1, Dům duchů

Isola Rizza, VR, 1, Perbellini

Malcesine, VR, 1, Old Malcesine

Verona, VR, 1, Il Desco

Verona, VR, 2N, Casa Perbellini

Verona, VR, 1, Osteria la Fontanina