Směšný francouzský seznam 1000 nejlepších restaurací na světě

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Francie pobouřeně reaguje na žebříček „50 nejlepších restaurací“, žebříček nejlepších restaurací na planetě, obviňovaný z pohrdání zaalpskou vznešeností, se seznamem, ve kterém je 5 z 10 nejlepších šéfkuchařů Francouzů.

„La Liste“, který agreguje 1 000 nejlepších restaurací na světě na základě skóre získaných 4 000 místními obyvateli ve 200 průvodcích a webových stránkách (včetně Michelin, Gault-Milau, ale také New York Times, Washington Post, Zagat, Yelp, Forbes a ano, také TripAdvisor), představil minulý čtvrtek Laurent Fabius, francouzský ministr zahraničí, nicméně.

Restaurace číslo jedna v žebříčku 50 nejlepších restaurací, El Celler de Can Roca ve španělské Gironě, je až na 6. místě ve francouzském žebříčku, kde 1. místo obsadila Restaurant de Hotel de Ville ve švýcarském Crissier, provozovaný francouzským šéfkuchařem Benoit Violier.

Dalšími Francouzi v první desítce jsou restaurace Guy Savoy v Paříži na 4. místě, Maison Troisgros v Roanne na 8. místě, Auberge du Vieux Puits ve Fontjoucouse na 9. místě a restaurace sídlící na 10. místě. v Tokiu u slavného transalpine šéfkuchař Joel Robuchon.

V 50 nejlepších restauracích je také 5 francouzských restaurací (první je Mirazur of Menton na 11. místě), ale v celém žebříčku.

Co se týče Italů, Osteria Francescana Massima Bottury, číslo 2 v 50 nejlepších restauracích, je v Le Liste na 18. místě.

Na 22. místě je Le Calandre od bratří Alajmů, La Pergola od Heinze Becka je na 36. místě, Dal Pescatore na 61. místě, Reale od Niko Romito na 74. místě, Piazza Duomo od Enrica Crippy na 78. místě, La Madia od Pino Cuttaia na 83. místě, Uliassi 86, Da Vittorio od bratří Cerea v Brusaportu ve věku 90 let, St. Hubertus od Norberta Niederkoflera ve věku 91 a Vissani ve 100.

"Mezinárodní žebříčky nejsou vždy transparentní nebo objektivní, postoj ke znevažování Francie je evidentní," řekl francouzský ministr zahraničí jednomu ze svých konzultantů, "zatímco toto je konečně objektivní seznam mezinárodní gastronomie".

Liste je produktem algoritmu (nazývaného Ciacco, jako hltač pekla v Božské komedii), který převádí skóre průvodců a webových stránek pomocí systému hlasování v centech, 80 za kvalitu jídla, 20 za kartu kombinovaná vína a prostředí (?) vyvinutá Antoinem Ribaudem, synem Jeana Clauda, dlouholetého odborníka na gastronomii pro deník Le Monde.

Žebříček zahrnuje 127 japonských restaurací, 116 francouzských, 97 amerických, 73 čínských, 50 španělských a německých, pouze 13 italských. Toto je první desítka:

1. Restaurace hotelu Hôtel de Ville, Crissier, Švýcarsko

2. Per Se, New York

3. Kyo Aji, Tokio

4. Guy Savoy, Paříž

5. Schauenstein, Fürstenau, Švýcarsko

6. El Celler de Can Roca, Girona, Španělsko

7. Kyubey, Tokio

8. La Maison Troisgros, Roanne, Francie

9. Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse, Francie

10. Joël Robuchon, Yebisu Garden Place, Japonsko

Nedbalost iniciativy, ne-li její směšný nesmysl, byla stigmatizována především ve Francii.

„Komický žebříček, který dehonestuje naše nejlepší kuchaře,“komentoval Alexandre Cammas, zakladatel Le Fooding, průvodce po restauracích, který má ve Francii obrovskou sledovanost. "S La Liste prohrávají nejlepší francouzští kuchaři, zatímco mezinárodní kritici získávají nové argumenty, aby si z nás dělali legraci."

Nyní, jakkoli je 50 nejlepších restaurací neobhajitelných (hlasování je kontrolováno, jako „vy hlasujete pro tyto restaurace, já hlasuji pro ty, které označíte“, porotci nemusí dokazovat, že navštívili restaurace, které hlasovali), myšlenka kasty kritiků in culottes, kteří pochybnými metodami vytahují z klobouku další nespolehlivou klasifikaci, kde se Francie, ullallà, jako mávnutím kouzelného proutku vrací na světovou špičku, udává míru krize té nejlepší gastronomie na světě.

Nemluvě o neustálých obviňováních z nadměrného frankocentrismu namířených na Michelin v průběhu let, což není zrovna žádný průvodce vzhledem k proslulosti a rozšíření ve 20 evropských zemích, dvou městech ve Spojených státech, New Yorku a San Franciscu, 3 městech v Japonsku, Tokio, Ósaka a Koito, plus Hong Kong a Macao v Asii.