“ Panettone ” vegan: Poslední soud

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Pokud je nákupní seznam saturací, které pro vás není nikdy dost, ale nejste nereální, kteří se nechávají ošálit módou, vězte, že Všeobecný soud nejprve otestuje gurmánské produkty a poté vysloví verdikt: Ráj, peklo, očistec.

Ale nemá Dissapore už Degustační test? To je pravda, ale to je test produktů ze supermarketu.

A podle ústavy využívá Universal Judgment sedm dalších lidí (řekněme panel), kterým poskytuje význačné vlastnosti hodnoceného produktu (kalibrace) a formu pro převedení odpovědi do slov a čísel.

I na veganských produktech, samozřejmě. Protože máme rádi fermentované obiloviny a luštěniny (i přes určité výhrady k určitým variacím tofu, ale dobře).

Ale především nám záleží na vás, přátelé vegani (ano, tohle je vždycky Dissapore).

A protože to nejsou Vánoce bez „panettone“, ale neříkejte tomu zákonodárce horkého, vybrali jsme sladké kynuté produkty, které uspokojí vaše vzpřímené chuťové buňky.

Toto jsou produkty k ochutnání, prezentované v pořadí:

ProBios - Go Vegan, vánoční dort s rozinkami (gr. 500 € 9, 30);

La fornarina SRL - organická veganská vánočka s rozinkami a kandovaným ovocem (500 gr., 13, 50 €)

Pasticceria Da Angelo, vánoční dort s rozinkami a kandovaným ovocem (750 g, 30 € s poštovným);

Vergani, veganský vánoční dort (gr. 750, € 14, 90).

KRITÉRIA

Odvěká otázka. Přemýšlel jsem, jaké informace poskytnout rozhodčím během kalibrační fáze, pak jsem se rozhodl pro generický „sladký kynutý produkt, který používá rostlinné tuky“s úmyslem dát ráfku šanci (vyhýbám se specifikaci, že se jedná o veganské produkty) a jeden do sudu (snažím se omezit srovnání s kynutými výrobky, které používají máslo a vejce).

Zkrátka připravuji mlsné jazýčky na něco možná jiného a neznámého.

Konzistence však musí být podobná, vzhledem k tomu, že je kynutý. Čichové vjemy, měkkost, žvýkatelnost, přítomnost ovoce a vlhkost v těstě upoutaly naši pozornost orientací našich voleb. Zde jsou:

RÁJ

VERGANS

Příjemný vzhled, ovocné vůně, zejména citrusové plody (medián 5 na stupnici 0-9).

Řez podtrhuje velkorysé množství rozinek a kandovaného hořkého pomeranče, které jsou nezbytné pro lákání vůní a patra, obohacují jedno citrusovými tóny, druhé kyselostí a příjemným střídáním textur. Měkké podle chuti.

Zkrátka ocenitelné.

OČISTEC

PROBIOS

Máte rádi opečené noty? Máte rádi toustový chléb, omluvte toustovou kávu?

Pak možná oceníte tuto 'roastie' verzi kynutého koláče. Nám se to líbilo o něco méně.

Opečený (medián 6 na stupnici 0-9) potlačuje aromatický soubor, rozinky a citrusové náznaky (dva kusy citrusových plodů se zdály být ošklivé?) Dejte scénu opečeným tónům, které hraničí s připáleným.

Ovocná složka pouze osvěží chuť (střední kyselost 4 na stupnici 0-9). Konzistencí připomíná spíše ovocný chléb než "velký kynutý", nápad od Zeltenu z Trentina.

FORNARINA

Celkem? Ovocný bochník. Vzhled, textura a čichové vjemy vracejí zpět do světa zabaleného „trubu“.

Pocity, které překládáme obecným „amoniak“(medián 6 na stupnici 0-9), který občas vyniká těmi nejpříjemnějšími ovocnými tóny. Přítomná měkkost (medián 6 na stupnici 0-9), ale skličující tón.

PEKLO

PEČIVO OD ANDĚLA

Snad jediný skutečně „řemeslný“produkt mezi těmi, které lze ochutnat. Promiňte, pane Angelo, máte dobrý úmysl, to dlouhé kynutí a také to, že používáte pouze kakaové máslo, ale svatý Bože, už jste po pár týdnech strávených v sáčku ochutnali jeden ze svých 'panettone'?

Nevíme, kdy se datuje várka k ochutnání, po odečtení data spotřeby (07/01/16) se hypotéza, že produkt není příliš čerstvý, nezdá být tak vzdálená.

Zdá se, že konzistence potvrzuje tezi.

Jisté je, že degustace odhalila výrobek téměř zbavený vlhkosti, měkkost se nedočkala (kynutí nás rušilo).

Jako definice by se nám více líbil „vánoční chléb s rozinkami“. Velkorysá dávka kandovaného ovoce mohla pomoci nosu nalákat sousto, které místo toho není příliš aromatické (medián 4) a dominují mu tóny cereálií a olejů.

Do pekla s máslem a vejci taky, já vím. Ale také „voština, kynutí, měkkost se mi zdálo být trochu umrtvené.

Chvěji se v teple věčného palatálního ohně, když čekám na tvou radu.

co mi chybí?