Řím: Roscioli Caffè se otevírá místo Bernasconiho
Řím: Roscioli Caffè se otevírá místo Bernasconiho
Anonim

Vysledovat identikit trouby ve via dei Chiavari? Pro Římany nemůže být nic jednoduššího: s magnetickou vůní čerstvě upečeného chleba voní jako celé Campo de 'Fiori už v 5 ráno.

To už trvá skoro dvě století, ale trouba je v rodině teprve asi osmdesát let Roscioli: čtyři generace, které začaly s 11 bratry původem z Marche, kteří dnes kromě Campo de 'Fiori vlastní také pekárny na Piazza Vittorio (specializované na pizzu a mortadellu nebo pizzu s porchettou) a na Tuscolana.

Pec je hlavní činností Pierluigi Roscioli, hipsterské vousy, tetování a nenapadnutelné odhodlání pracovat.

Trouba na roscioli
Trouba na roscioli

Encyklopedický gastronomický skaut, jeho bratr Alessandro spravuje lahůdkářství Roscioli, jakýsi dlouhý tunel plný lahůdek ve via dei Giubbonari, gurmánském obchodě s restaurací tak lákavou, že si ji Stefano Bonilli, zesnulý bývalý ředitel Gambero Rosso, zvolil za svůj soukromý bydliště.

Když v březnu bratři Roscioliové opustili Romeo Chef & Baker ve čtvrti Prati a uzavřeli spolupráci s Cristinou Bowerman, hvězdnou šéfkuchařkou Glass Hostaria, v Tastevere, objevil se náznak nových projektů.

A nyní, včas, přichází potvrzení.

Katie Parla, známá americká spisovatelka jídla v Římě a zanícená fanynka Roscioli, informovala o brzkém otevření kavárny.

Katie vstoupila do struktury stále v rekonstrukci na rohu via dei Giubbonari a largo Benedetto Cairoli, v místě, které kdysi patřilo Bernasconimu, římské kavárně, která byla letos v červnu uzavřena po aktivitě, která trvala od roku 1923 (vynikající mandlové koláče).

roscioli trouba
roscioli trouba

Bude to café-bar, který je vždy otevřený, se snídaní v dopoledních hodinách (včetně samotného římského mariozzi se smetanou, míchaného a vařeného v interní laboratoři) a sladkých i slaných nápojů po zbytek dne.

Mimo rytmy barové místnosti se navíc nachází místnost sloužící k ochutnávkám vín, uzenin, typických sýrů a dalších gurmánských specialit.

Nejzajímavější gastronomická historie se ale váže k espressu. Bratři Roscioliové oznamují spolupráci s Gianni Frasi z Jamajské řemeslné pražírny ve Veroně, která si mezi místními kávovými nadšenci vybudovala kult.

Otevřením restaurace, naplánovaným na začátek roku 2016, završuje rodina Roscioliových bistro-pekařsko-kavárenský triptych vedený čtvrtou generací nejslavnějších pekařů v Římě.

Kódové jméno: Bar Roscioli Roscioli Káva a pečivo.

Doporučuje: