Řekněte nám to nejlepší a nejhorší z vašich Vánoc

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Co vás čeká na Štědrovečerní večeře a pro Vánoční oběd?

Už se vám sbíhají sliny při pomyšlení na klasického babiččina krocana plněného jablky, švestkami a kaštany?

Nebo se děsíte, protože opět dorazí tetčina krémová šunková pěna, která z nějakého důvodu trvá na nalít hektolitry ubohé pálenky?

Mezi sdílenými radostmi, společnými zly a polovičními radostmi jsme všichni na jedné lodi a každý bude mít lahůdky a špatnosti. Zvláště pokud, jak už to ve větších rodinách bývá, platí pravidlo, že každý něco přinese: a nemůžeme čekat, že všechny naše tety nebo tchyně budou mistry kuchaři.

Pokud mezi postprandiálním zdřímnutím a dalším, chcete nám to říct nejlepší a nejhorší z vašich Vánoc, my v Dissapore jsme je shromáždili. A aby vás nalákalo ke klávesnici, začíná níže podepsaný.

Řeknu vám nejlepší jídlo, nejhorší jídlo, které bych chtěl jíst celý rok a které bych už nikdy nemusel zkoušet.

Vybráno mezi nejlepšími a nejhoršími z mých vigilií a mých Vánoc.

NEJLEPŠÍ JÍDLO

Když jsem byl dítě, odcházeli jsme, jakmile se zavřely školy, abychom jeli na Vánoce na hory. Dům, který jsme si pronajali, byl malý a špatně vybavený, takže jsme všichni šli do restaurace. Dřevěná místnost uprostřed sjezdovek vyzdobená voňavými větvemi čerstvé borovice a cesmínovými blikajícími svíčkami: kouzelná atmosféra vítala požitek z místních specialit.

To nejlepší a nezapomenutelné dorazilo na velkých plných táccích srnčí žebírka velmi jemné, zahalené v červené omáčce, tmavé a sladké (myslím, že s vínem), s dušenou polentou taragnou, složenou z borůvek a hub restovaných v omáčce tak krémové a aromatické, že se mi to nikdy v životě nepodařilo znovu vytvořit.

Dobrota toho pokrmu se vyrovnala, když jsme jej opět začali slavit ve městě, od dušený moje babička, silné plátky, které se roztřepily, jakmile jste se jich dotkli vidličkou, a omáčka, spousta omáčky!

Žádná polenta, ale vynikající pyré. Bylo toho dost na to, abych nelitoval oběda na sněhu, ale… má někdo super recept na srnčí žebírka?

NEJŠPATNĚJŠÍ JÍDLO

V určitém okamžiku jsme my děti dospěli. První, kdo si zařídil dům, byl můj bratr, který si z nějakého důvodu zvolil hobby vaření, aby oživil svůj nový život v dospělosti. Zejména rád připravoval čerstvé těstoviny a často v neděli nám nosil tagliatelle ze slámy a sena, které ochucené mateří kašičkou nebyly vůbec špatné.

Takže, všichni ho pochválit, ale jak jsou dobří, ale jak jste dobří vy. Vytvořili jsme monstrum. Ten jeden rok, na Štědrý den, dorazil s centem mořský okoun a pomerančové raviolipřelité smetanou a pomerančovou omáčkou.

Pokud by se na papíře dokonce mohly zdát jako dobrý nápad (bez smetany, ale to byl začátek devadesátých let), ujišťuji vás, že nebyl.

Možná, že slupky nebyly dostatečně blanšírované a jistě jich bylo příliš mnoho, uvnitř i vně, jakkoli hořké, hořké, hořké.

Navíc mám podezření, že před plněním raviol uvařil náplň, takže druhým vařením ve vodě na těstoviny byla ryba vláknitá a suchá. Ach, taky jim chyběla sůl.

My jsme je však snědli. Ale už nikdy jsme bratrovy kuchařské dovednosti nechválili. Naštěstí o pár let později změnil žánr a věnoval se kutilům.

Ne, můj bratr nečte Dissapore.

JÍDLO, KTERÉ BYCH RÁD JEDLA CELÝ ROK

Ve skutečnosti to není jídlo, ale příloha. Tam hořčice z Cremony. Které se během svátků vždy objeví na mém stole jako doprovod k masům. A že jím v průmyslovém množství.

Maximální chtíč: s mascarpone. Lžíce, obojí. Pantofle dokonce dělám na talíři, abych posbíral veškerou sirupovou a pikantní šťávu.

Opravdu nechápu, proč byste měli jíst jen o Vánocích a kolem nich. Takže když je v lednu v akci za zvýhodněné ceny, koupím pořádnou zásobu (i v zeleninové variantě, kterou mám také rád). A vůbec mi nepřijde divné sníst v červenci pár třešní, meruňky nebo hrušky spolu s fiordilatte mozzarellou nebo stracchinem.

JÍDLO, KTERÉ UŽ NIKDY NECHCI VIDĚT

Jedna moje švagrová, která pozná svou nešikovnost u plotny, garrule každý rok oznámí, že se postará o předkrmy a jde rovnou do gastronomie. Kde koupit generikum želé věci.

Od paštiky přes jednohubky se světlými krevetami až po humra na očích, který podle něj na Štědrý večer nesmí. A já se neustále ptám: proč?

Jedna řekla, že miluje želé. Ale ten pravý, kuřecí vývar, který v lednici ztuhne a vytvoří lehce neprůhlednou, ale velmi chutnou hmotu, která se rozpouští v ústech a kterou bych mohla jíst po lžících.

Úplně jiný než ten bezbarvý a samohybný, lesklý, jako by byl změkčený. Nemluvě o tom, co je pod ním, standardní ingredience jsou stejně bezbarvé a bez chuti.

Každý rok si říkám, že bych jí měl navrhnout, aby změnila pohlaví a přinesla panettone, sekt, sušené ovoce. Místo toho ji nechci urazit a vždy vítám gastro balíček, který budu muset rozbalit i letos.

Co pak je koneckonců jedno. Nakonec všichni sní všechno a naše párty bude jako vždy. S jeho vzestupy a pády. Jeho lahůdky a jeho hrůzy.

a ty? Jaké je tvé oblíbené jídlo, nejnenáviděnější, které vždycky chceš, které už nikdy nechceš?

Zatímco o tom přemýšlíš, Veselé Vánoce!