Obsah:

Horká čokoláda: 5 chyb, které byste neměli dělat
Horká čokoláda: 5 chyb, které byste neměli dělat

Video: Horká čokoláda: 5 chyb, které byste neměli dělat

Video: Horká čokoláda: 5 chyb, které byste neměli dělat
Video: HOT CHOCOLATE & MARSHMALLOWS + How to Avoid The Most Common Mistakes When Making It 2024, Březen
Anonim

Čas od času cítíme potřebu podlehnout pokušení, utěšit se sladkostí. Vypadá to jako slabina, ale není to jisté, za určitých podmínek by to mohla být výbava navíc.

To je hypotéza, která naznačuje studii University of Los Angeles zveřejněnou online ve vědeckém časopise Appetite.

Výzkumníci poznamenali, že stres z kritických situací je nižší u lidí, kteří se nechali zlákat pohodlným jídlem.

Když jsem viděl asistenci, omlouvám se, pokud jsem využil ponuré příležitosti a pozval vás, abyste si ji připravili lahodná horká čokoláda. Chcete-li pikantní nebo obohacené o smetanu a čokoládové kadeře, jinak hladké a s kapkou likéru, ale vždy velmi dobré.

Schopný povzbudit vaši duši a studené konečky prstů. Za předpokladu, že jako obvykle neuděláte těchto 5 chyb.

1. POUŽÍVEJTE TAŠKY

horká čokoláda
horká čokoláda

Odvahu, neospravedlňujte svou lenost nepřípustnými výmluvami. Neříkejte si, že poloupravená čokoláda v sáčku, rozpustná ve vodě nebo v mléce, je méně tučná, protože jí chybí kakaové máslo přítomné v tom druhém, tom, které se získá rozpuštěním čokolády v tabulce.

Z koho si děláš srandu, promiň? Kdyby něco, zkuste se přesvědčit jinými argumenty, nevím, předdávkováním sáčků, praktičností.

Zde mluvíme o placebo efektu, uklidňujícím zahřátí ze zimní strnulosti a zároveň uspokojující chuťové buňky. S výraznou, intenzivní, silnou chutí hustého čokoládového šálku připraveného ze směsi řemeslných tyčinek k popíjení při snídani nebo jako svačina nebo jako robustní alternativa čaje v chladnějších dnech.

Nezdá se vám, že je to jediná horká čokoláda, která má tady u nás občanství?

2. POUŽIJTE ŠPATNOU ČOKOLÁDU

čokoláda v kelímku, přidaná čokoláda
čokoláda v kelímku, přidaná čokoláda

První a nezanedbatelnou výhodou tabulky hořké čokolády, která obsahuje 70 % kakaa, je relativně nízký obsah cukru, protože čím vyšší procento kakaa, tím nižší obsah cukru.

I když to automaticky neznamená aromatickou, méně sladkou chuť, často tomu tak je.

Navíc hořká čokoláda se 70 % kakaa je téměř nepřekonatelnou kombinací chutí, s plnější chutí než tyčinky s vyšším procentem kakaa, až příliš štiplavou a pronikavou.

3. VLOŽTE VEJCE

horká čokoláda, promícháme
horká čokoláda, promícháme

Myšlenka používat vaječný žloutek jako přírodní zahušťovadlo horké čokolády je zavádějící.

Proč přidat více než 150 kalorií, které má vejce, k nápoji, který rozhodně není nízkokalorický?

A pak existují další způsoby, jak vyrobit domácí horkou čokoládu tak hustou, jako jsou ty (jen málokteré vzhledem k nárůstu líných barmanů nebo neochotných se o tuto přípravu postarat), které dělají na baru.

4. ČOKOLÁDU NETAVEJTE VE TŘETINĚ HORKÉHO MLÉKA

hotová horká čokoláda
hotová horká čokoláda

Prezentovat to jako chybu je možná trochu riskantní. Je to trik zděděný z neustálých a obdivovaných konzultací receptů Davida Lebovitze, šéfkuchaře, cukráře a hvězdného bloggera.

Třetinu mléka spolu s veškerou nasekanou čokoládou stačí nožem zahřát a míchat, dokud se nerozpustí. Poté směs vlijte do zbylého mléka, prošlehejte a vše prohřejte.

V čem nám toto mávání přináší (mělo by být napsáno) dále než ostatní recepty? Kombinace nasekané čokolády, kakaového prášku a zbytku ostatních ingrediencí konečně bez hrudek, krémová ano, ale s hladkým a hedvábným efektem. Což se díky dalšímu varování ještě zvýší.

5. NEPOUŽÍVEJTE MINIPIMER

horká čokoláda, mixér
horká čokoláda, mixér

Je na vás, abyste se ve chvíli čiré radosti nebo černé deprese rozhodli, zda použijete pouze plnotučné mléko, nebo jeho část nahradíte čerstvou smetanou (v procentech od 35 % do 50 %).

Ale pro získání dokonale spojeného nápoje je důležité zahřát mléko a smetanu, dokud se nevyvaří, a poté nalít směs na hořkou čokoládu, emulgovat pomocí mixéru. A nakonec to dát zpátky do ohně.

RECEPT NA ČOKOLÁDU V HRNÍKU

Obvykle je to určeno pro dva lidi, ale pokud jste velmi chamtiví…

45 g hořké čokolády (používám 20 g 70% hořké čokolády a 25 g 75%)

20 g neslazeného kakaa

25 g hnědého cukru

250 cl plnotučného mléka (pokud chcete, můžete až polovinu nahradit čerstvou smetanou)

10 cl rumu (volitelně)

10 g kukuřičného škrobu (volitelně)

špetka soli

Pro další dochucení, chcete-li, je dobrá skořice a badyán, dokonce i chilli.

Čokoládu nalámejte nožem a smíchejte s kakaem, hnědým cukrem a solí (pokud chcete škrob).

Mezitím si nezapomeňte v hrnci mírně zahřát třetinu mléka a nalít ji na směs na bázi čokolády.

Mixérem vše promíchejte a vraťte na nízkou teplotu.

Zkontrolujte (s neskrývaným uspokojením) nepřítomnost hrudek.

Přidejte zbylé mléko, trochu zvyšte oheň a nechte ho zhoustnout, dokud nedosáhne požadované konzistence, já to mám ráda pěkně husté.

Pokud máte rádi, můžete provonět skořicí nebo jiným kořením, přidat je do mléka ve druhém kroku (pokud je to skořicová tyčinka), nebo až ke konci přípravy.

Na závěr je třeba přidat i rum, pro ty, kteří ho mají rádi.

horká čokoláda
horká čokoláda

Kompaktní a v páře: tady je vaše horká čokoláda.

Doporučuje: