Obsah:
- 1. Kdo vyhraje 50 nejlepších světových restaurací?
- 2. Co budeme pít v roce 2016?
- 3. Vzdá se Cracco MasterChefa?
- 4. Kdo bude kuchařem roku?
- 5. Jaká příchuť zmrzliny bude letos v létě oblíbená?
- 6. Kdo bude cukrářem roku?
- 7. Jaká bude restaurace v roce 2016?
- 8. Jaký formát stravování uvidíme?
- 9. Jaké bude jídlo roku?
- 10. Jaký bude kuchařský program roku?
Video: Předpovědi 2016: nový rok v 10 odpovědích
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
The 2016 teprve to začalo, ale stále jsme v té prvotní fázi, kdy to ve skutečnosti necítíte a při uvádění data na dokumenty jste stále zmatení.
Abychom vstoupili do nového roku s rovnou nohou, musíme se podívat dál, za svátky, za kanceláře, které jsou stále zavřené, za mimočasová přání, která nám stále někdo dává.
A jak lépe vstoupit do perspektivy 2016, když ne s 10 předpovědí ve střednědobém a dlouhodobém horizontu? Nebudu vám říkat, že se bavíme o jídle, kuchařích, dobrých věcech a především věcech, které se ještě nestaly.
Protože nemáme křišťálovou kouli, chtěli jsme riskovat několik hypotéz, které budou použity (pokud nám věříte) jako tip pro vaše sázky na Snai.
1. Kdo vyhraje 50 nejlepších světových restaurací?
Již jsme řekli, že nejsme zarytí fanoušci mlhavého systému hlasování 50 nejlepších restaurací jako mnoho jiných, ale výsledky zůstávají jedny z nejočekávanějších a nejdiskutovanějších událostí v nablýskaném světě jídla.
Těžko přesně říct, kdo tentokrát vyhraje, ale věřím, že pódium, i když ne úplně naštvané, dozná nějakých změn.
Nestačí vám?
Takže to tam hodím s ostrým optimismem as malou pověrčivostí: 1) Osteria Francescana, 2) El Celler de Can Roca, 3) Central v Limě.
Vidím Nomu promítanou jinde, možná až příliš jinde a s „blížícími se“změnami u bran, abych se mohl udržet na stupních vítězů.
Mezitím, po galaktickém ročníku Expo a Bottura, paralelních vítězstvích, by otec nevařeného vařeného masa přirozeně udělal poslední krok k Olympu.
2. Co budeme pít v roce 2016?
V posledních letech jsme doslova nadšení pro gin, který se z jednoduchého aromatického destilátu stal hlavním základem koktejlů spolu s tisíci variacemi na téma i na patře.
Nyní, když dosáhla svého vrcholu, zůstane v módě ještě nějakou dobu, ale trend, o kterém očekáváme, že se během roku 2016 vylidní, je kouřící.
Připravte se na opravdový boom zvonků a kouře, očistěte své patro od zrádných chutí a vychutnejte si silné a rozhodné chutě dřeva.
3. Vzdá se Cracco MasterChefa?
Příchod Cannavacciuola do MasterChefa předznamenává od prvního okamžiku postupné předávání štafety. Koho z vás vlastně v edici odvysílané v posledních týdnech nenapadlo, že soudců je moc?
Člověk by si myslel, že Barbieri, historická tvář formátu (ale do dnešního dne i "postavou" nejslabší) bude muset ustoupit.
Místo toho, vzhledem k mnoha (vaření) závazkům, které se očekávají během roku pro národní Cracco, vsadíme se, že MasterChef opustí.
4. Kdo bude kuchařem roku?
Ať už jde o Itálii nebo svět, máme jen málo pochybností. Po letech ohromující síly mechů a lišejníků, po ohňostroji odpáleném z Limy a jejího okolí (s peruánskou kuchyní, která si doslova podmanila kritiky i jazýčky z celého světa), je čas vrátit se k základům.
Tortellino, abych byl přesný.
Neexistuje žádný příběh: šéfkuchařem roku bude Massimo Bottura, všichni ho uznávají, ale s malou, demokratickou menšinou odpůrců.
Na obzoru nic nového, i když obzor svítí svým vlastním modenským světlem.
Bylo by zajímavé předpovědět číslo 2 Circus Chef. Rozhodli jsme se pro Norberta Niederkoflera, šéfkuchaře restaurace St. Hubertus, v hotelu Rosa Alpina v San Cassiano in Badia. Ten, kdo znovu objeví starou zeleninu a naaranžuje ji na talíř, jako by to byly postavy z Caravaggesque scény.
5. Jaká příchuť zmrzliny bude letos v létě oblíbená?
Když jsme prozkoumali všechny sklony smetany, vsadili jsme na malagu nové mládí, které by v roce 2016 mohlo definitivně setřást patinu na půli cesty mezi retrem a ohavností, kterou s sebou vždy neslo, a proměnit se v gurmánskou malagu (s víny a bio rozinkami).
Především ale skutečným trendem zmrzlinárny příštího léta bude alkoholická chuť.
Zmrzlinář mrkne na mixologa ve prospěch sorbetů a tyčinek, které čím dál více připomínají koktejly. A také granitas, od odebrání licence.
Oko.
6. Kdo bude cukrářem roku?
Říká vám něco Iginio Massari? Pečivo není jen pro mladé, naopak staří lvi se drží, zvlášť když se jim říká Iginio Massari.
V roce 2015 si definitivně získal srdce Italů, a to díky expozici v televizi, ale především díky auře svatosti, která jako by zahalila každý dezert, který vychází z Maestrovy laboratoře Brescia. Nevidíme další „sladké postavy“, které by dokázaly držet krok se skvělým Iginio.
Z dálky, ale doufám, že to ve vteřině dokážu, Alessandro Marra, svaté ruce Cantù, lidské, skromné a nadané.
7. Jaká bude restaurace v roce 2016?
Vzhledem k tomu, že na konci roku zavře své brány, vzhledem k tomu, že šest měsíců (do dubna) bude pryč v Sydney, vzhledem k tomu, že se blíží obrat se zeleninou (v nové lokalitě bude Noma na 2 sezóny zcela vegetariánská ze 4), řekl bych, že restaurace Noma (a zejména ta Noma v Austrálii) bude tou restaurací, kterou budete mít v osobních palmares roku.
Redzepi není schopen sedět, takže budete muset vystřelit posledních pár nábojů (a rychle), abyste získali místo v Nomě, které bylo nyní.
Protože další bude úplně něco jiného. Nebo ne?
8. Jaký formát stravování uvidíme?
Už vás nebaví hamburgery? Už jste hltali toasty na místech s jedním číslem? Všimli jste si nové patatinerie na rohu a ve stejné ulici jich dělají 15?
Nebojte se, moji stateční streetfoodari, v roce 2016 je všechny znovu uvidíte (kromě mrtvých a zraněných), ale ve společnosti nových postav z food-trend ságy. Popcornery jsou na cestě.
Přesně jako to bývá u smažených brambor, které se dnes podávají s nejneočekávanějšími omáčkami a vycházejí z vysloveně levné suroviny, i s kukuřicí máme stejný výchozí bod: levnou přísadu a nekonečné možnosti přizpůsobení (a pokud možno, ještě jednodušší proces než smažení).
K několika nesmělým přístupům již došlo (v Turíně jeden existuje), ale očekáváme nový boom. Ostatním potomkům.
9. Jaké bude jídlo roku?
Mohu se mýlit, ale myslím ten slaný panettone. Pracují na tom všichni cukráři, od významných jmen až po ty nejdomácější, a víme, že každý přinese jako věno to nejlepší ze své země, ale i odvážnější a mezinárodní kombinace.
Neplačte skandál, vy puristé: Jeho Veličenstvo Tradičnímu nebude odebrán žádný prostor, ale v roce 2016 bude tento čilý stařík ve společnosti svého pepřového vnuka.
To vše by mohlo jít ruku v ruce s definitivním úpadkem gastronomického Benátčanu, ale zde se mohu mýlit…
10. Jaký bude kuchařský program roku?
MasterChef zůstává (a zůstane) na špici hodnocení mnoha kuchyňských fanoušků smradlavých u televize.
Vidím, že Hell’s Kitchen jasně stoupá, šéfkuchař Rubio (který už "ukamenoval" s Kings of the Grill a s novou sezónou Unti a Bisunti mě úplně nepřesvědčil).
Kdybych měl vsadit na vysílání roku, s důrazně reakčním toto, vsadil bych znovu na MasterChef, Cucine da Incubo a Hell's Kitchen. Zkrátka nic šokujícího na obzoru.
Doporučuje:
50 nejlepších restaurací 2016: předpovědi a kritiky večera
Je to otázka hodin a pak přijde World’s 50 Best Restaurants, žebříček nejlepších světových restaurací pro rok 2016, který se koná v New Yorku
Kolik stojí otevření restaurace ve 20 odpovědích
Kdybych měl 100 eur za každou otázku, kdy se Dissapore někdo zeptal, kolik stojí otevření restaurace, mým hlavním předmětem podnikání by bylo soutěžit s miliardáři v tvrdé měně. Dnes však porušuji své závazky zdržet se hlasování a prohlašuji rozpravu za otevřenou. Ale abychom nebyli likvidováni luogokomunismy typu „vždy za to může Bernardi“[…]
Restaurace: Předpovědi na rok 2015. 5 skvělých šéfkuchařů prozradilo, na co vsadit v novém roce
Předpovědi pro rok 2015 5 skvělých šéfkuchařů. Zde je to, co se stane v italských restauracích
Rozvoz jídla: Foodys bude na Vánoce a Nový rok zavřeno
V sektoru rozvozu jídla nejsou všechny otevřeny na Vánoce a Nový rok: Foodys bude na svátky zavřený, aby jeho jezdci mohli strávit svátky s rodinou
Nový rok 2019: 5 a půl milionu Italů jej stráví mimo domov
Restauraci si na letošní Silvestr vybere pět a půl milionu Italů. Na Silvestra je otevřeno 78 tisíc provozoven