Co takhle nízkonákladová Noma? 108 se otevírá v Kodani

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Zatracená kreditka nebo ne, všichni hladoví po severské kuchyni, i ti největší rozčarovaní, pohladili jste uvnitř toasty a obvyklá přání, naději na návrat do Kodaně?

Možná je ten správný čas: některé z nejžádanějších restaurací ve městě připravují řešení, která společně šetří kvalitu a peněženku otevíráním bister, levných verzí a neformálních alternativ.

Zatímco se božská Noma od Reného Redzepiho až do dubna stěhuje do Sydney, pak se zavře ve svém současném sídle v Kodani, aby se přesunula o pár kilometrů a nabídla restauraci vhodnější kulisu, personál zahodí papír, který chyběl: otevření nového lokálu, volala 108 v Nomě, s více obálkami a cenově dostupným menu než jeho velký bratr.

Místo, vždy Kodaň. Sousedství: Kanál Christianshavn, velmi módní. Nová temp (iett) neboli severská kuchyně, oznámená ve vyhrazeném příspěvku na webu, láká fanoušky Redzepi.

Jméno, které připomíná číslo domu, místo, slovy šéfkuchaře Kristiana Baumanna a dvou manažerů Thomase Østergaarda Baggeho a Jacoba Møllera, všichni z personálu Nomy a nyní spolumajitelů s Redzepi z 118: „Bude to známé místo, kde si v pondělí večer dát rychlou večeři, nebo si sednout a strávit čas v pátek večer“.

Součástí je také vinárna a salonek.

Zkrátka žádná Noma řady B, ale přátelská restaurace, flexibilní k přáním zákazníků, vhodná pro rodiny a skupiny přátel na gastronomické pouti.

Stránka, již online a s možností rezervace, bude široce kazit menu.

Od salátů přes maso a konče dezerty (vždy ve stylu Noma, vzpomeňme), ceny se pohybují od 75 do 300 dánských korun, v kurzu se pohybujeme od 10 do 24 eur. Velmi zajímavé.

Otevření je naplánováno na konec jara 2016, jak dlouho bude trvat, než bude vyprodáno?

P. S. Pro zájemce: nízkonákladová příloha také pro Kadeau, další slavnou restauraci v kodaňské čtvrti Christianshavn. Jmenuje se Eldorado a nabízí menu založené na papadum (malé oplatky se obvykle podávají jako příloha k tradičním indickým jídlům, ale jedí se také jako svačina) a thajské kokosové polévce.

Další známka toho, že se restaurace ve městě vzdalují dogmatům severské kuchyně, založené na aromatických bylinkách a rostlinách.

Trend následuje také Mikkeller, restaurace s vestavěným řemeslným pivovarem, a to díky Ramen nedávno otevřenému v Bíiru, v bohémské čtvrti Nørrebro, kde se, jak název napovídá, podávají mísy ramen.