2016 dobré úmysly pro lepší jedlíky: můžete to udělat taky

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Pěkné, skvělé restartovat s dynamikou s dobrá předsevzetí do nového roku (už nikdy nechoďte na silvestrovskou večeři, hubněte na detoxikační dietě, cestujte, hodně kouzelných bylinkových čajů, choďte večer ven, buďte pozitivní, nikdy nejezte předkrmy, přestaňte kupovat nezdravé věci, dobrovolně, hodně ovoce) a ignorovat je již na třetím lednu.

Proč tentokrát neučiníme více splnitelných přání?

Proč se nezavážeme, že se v roce 2016 staneme lepšími jedlíky?

Zapomeňte na karamelový popcorn, smažené brambory se sýrem a pepřem nebo pivo s příchutí pizzy, projděte si všechny recepty Benedetty Parodi a pak vyzkoušejte smaženou výzvu Mars. Pokud se opravdu musíme vykrmit, ať je to etické a uvědomělé, kde je to možné.

Doufám, že mě právě teď nezklame spíše bdělý metabolismus, a proto bych chtěl během následujících 365 dnů dosáhnout toho, abych byl lepším jedlíkem:

NEKUPOVAT NIC OBSAHUJÍCÍ PALMOVÝ OLEJ

#10 Otázka palmového oleje je podle mého názoru stále otevřená.

Možná to nebude bolet víc než jiné svinstvo, které na nás potravinářský průmysl každý den hází, ale nedokážu spolknout téma ochrany životního prostředí a práv zvířat opic bez domova.

Moje dobré úmysly začaly v roce 2015 a v roce 2016 dosáhnu úrovně absolutního extremismu: Už nebudu kupovat nic, co obsahuje palmový olej.

NÁVRAT K FRANTIŠKÁNOVI TUSTEROVI MASSIMO BOTTURY

#9 Návrat do Osteria Francescana Massima Bottury je jedním z klíčových bodů roku. Od té doby, co jsem tam byl naposledy, se mnoho věcí změnilo, představte si, že jsem tam šel, když koncept „Bottura“ještě nebyl tak populární.

V roce 2015 jsem také jedl jeho pokrmy, ale šéfkuchař hrál pryč, zatímco já bych se rád vrátil bojovat na domácí hřiště Modeny.

Zorientujte se na GRASS-FEED

#8 O vegetariánství se nemluví, znám své hranice a bylo by zbytečné si plané sliby. Spíše pro etiku, zdraví a dokonce i pro pouhé záležitosti patra bych se chtěl, pokud možno, orientovat na trávě.

Zastavte se jednou provždy, abyste našli dětskou výživu připravenou v supermarketu a vraťte se popovídat si s řezníkem (jednoho jsem zahlédl v okolí). I v restauraci, a myslím i té pod domem, mě informujte více o původu a typu chovu.

Vím, že tohle je jeden z těch titánských účelů, které se střetnou s větrnými mlýny, ale musím to rozhodně zkusit.

VYTVÁŘENÍ VÍCE V KUCHYNI

#7 Rád bych řekl, že v roce 2016 bude mít svět dlouho očekávanou příležitost ochutnat můj první dvoukvasný panettone vyrobený celý mýma rukama.

Ale nechci to střílet ve velkém: stačilo by mi, když jsem úplně neschopný vyrobit žádné pečivo, alespoň najít čtverec kruhu dortu.

Zkrátka jako by se chtělo říci, že i ruce přesahují čelist.

NÁVRAT DO NEAPOL NA PROHLÍDKU PIZZY

#6 Základní neapolské dobré předsevzetí: vraťte se do Neapole (a okolí) a podnikněte seriózní prohlídku pizzy, kterou si opravdu zaslouží. Tady bych potřeboval vaši pomoc, přátelé milovníci pizzy. Kolik budu potřebovat?

Kolik dní, lidsky, je možné uskutečnit tak ambiciózní projekt? Není to tak, že třetí den umřu na lavičce a v televizi řeknou, že se novinářka obětovala pro pizzu a ve Studiu Aperto mi dávají slzotvornou hudbu?

Kromě všeho bych to podle mě taky uměl. Ale myslíš, že musím rezervovat?

NIKDY VÍCE SALÁTŮ V SÁČKU

#5 Pro moji gastroetiku 2016 už žádné saláty v sáčcích, tady to říkám a už se nevrátím.

Vlastním ruční odšťavňovač na salát, který jsem, myslím, použil jen dvakrát v životě, ale je čas na změnu, tentokrát se cítím opravdu připraven.

Kromě úspory je to bezesporu celá řada hygienických a zdravotních problémů, které už nechci řešit.

POROZUMĚJTE LÉPE ČÍNSKÉ KUCHYNI

#4 Jděte dál než jarní role.

Během roku 2015 jsem byl několikrát na preventivní prohlídce v milánské čínské čtvrti a zdálo se mi, že jsem pochopil, že čínská kuchyně se neskládá jen z těch velkých klasik pekingské oblasti, které nám sloužily doposud.

Zkrátka bych chtěl zažít něco autentičtějšího, jiného, trochu lépe pochopit, co „čínská kuchyně“ve skutečnosti znamená. Protože vím, že je toho víc.

VYZKOUŠEJTE NOMA, NEŽ SE ZAVŘÍ

#3 Přišel jsem pozdě, já vím. Ale naděje umírá poslední. Vyzkoušejte Nomu před uzavřením, na konci roku 2016: spíše výzva než dobré řešení.

Ještě jsem na stránkách nenašel odvahu podívat se, jestli je tam ještě ta nechvalně známá "díra", kam můžu vklouznout, možná místo nějaké smrti ze stáří mezi těmi, kteří na rezervaci čekali i rok, než se tam půjdou najíst

NEVRACEJTE SE TĚM, KTEŘÍ NEVYDÁVAJÍ ÚČTENÍK

#2 Nejde o to, že bych chtěl být za každou cenu moralizátor, vím, že všichni bojujeme a že daně nás zabíjejí.

Ale v roce 2016, pokud padne svět, už se nikdy nevrátím do míst, kde mi nevydají účtenku. I kdyby to bylo na trhu.

PLÁNOVÁNÍ GASTRONOMICKÉ DOVOLENÉ V ZAHRANIČÍ

# 1 Po Mexiku bych tentokrát myslel na Indii.

Nevadilo by mi zabíjet se kořením, a i když je indická gastronomie masivně zastoupena i zde, je dokázáno, že jakmile dorazíme na místo, jistoty patra se rychle rozplynou ve prospěch nevyzkoušených a opravdu nových chutí.

Takže Indie? Mám to zapnout nebo mi doporučíte něco jiného?

Dobře, udělal jsem svůj díl. Teď jsi na řadě. Jaké jsou vaše dobré úmysly pro rok 2016?