Veg restaurace: je těchto 10 nejlepších v Itálii?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Veganská Itálie vypadá takto: „Podle zprávy Eurispes 2015 se každý týden v Itálii stane veganem 6 000 lidí. Náš měsíčník vychází ve všech knihkupectvích, v prodejnách NaturaSì, v mnoha specializovaných prodejnách a v nejlepších novinových stáncích “.

Dobře, promluvme si o tom zelenina. A čísla.

V roce 2014 byli 4,6 milionu celkem lidí, tedy 9 % Italů, plus 15 % ve srovnání s rokem 2013.

Už nejedí maso ani ryby, takže jsou vegetariáni, 6 procent; odmítají všechny živočišné produkty, jsou tedy vegani, 3 procenta.

Eurispes opět říká: žijí převážně na severozápadě (36 %), žijí ve velkých městech (13 %), zastávají manažerské pozice (25 %) jsou to ženy (58 %) ve věku 45 až 54 let (28 %), často s vysokoškolským vzděláním (17 %).

Otázka velké kulturní centrálnosti, ale zejména – a v důsledku toho – gastronomická výzva, kterou mnozí restauratéři z etických nebo komerčních důvodů nemohou ignorovat.

V posledních letech po Pietro Leemannovi (s jeho Joiou v Miláně) vyrostly téměř všude na poloostrově kluby, restaurace a cukrárny věnované zdravějšímu a vědomějšímu životnímu stylu.

Nigiri sushi se staly vegetariánskými díky avokádu, la Repubblica, těstoviny se scezují na bílo a následně ochucují třemi různými způsoby (olej, máslo a parmazán a masová omáčka), arancini se připravují s pistáciemi. Existuje dokonce „Vegorino Romano“.

Slavnými se staly kuchařovy semináře o veganském vaření Simone Salviniová, autor s neziskovým sdružením Food Vibration of Viaggia Vegan, první italský průvodce pro ty, kteří dodržují krutou dietu vyrobenou pouze ze vegetariánských zařízení; putovní škola Organic Academy má na čekací listině stovky členů.

Pokud tomu chcete říkat móda, posaďte se, vegetariáni s vámi budou mluvit o větší informovanosti. Ať je to jak chce, Itálie je nyní tím třetí evropská země s největším počtem veg restaurací, před nimi pouze Německo a Anglie.

A přichází Dissapore se svým nezdolným hledáním toho nejlepšího v každém oboru gastronomických znalostí.

Vraťme se na chvíli do Veganské Itálie.

Měsíčník požádal své čtenáře, aby nahlásili nejlepší místa v Itálii, a zatímco probíhá hlasování o nejlepší z nejlepších, představujeme ta, která v první fázi obdržela nejvíce doporučení.

Otevřete Sesame, Parma

Parmský chrám Veg cituje Ali Babà, ale místo 40 zlodějů má 20 let zkušeností v oboru, který relativně nedávno zaznamenal boom.

Stručně řečeno, v nic netušících dobách Apriti Sesamo zahájila svou cestu jako bioenergetická restaurace (jak ji definují majitelé Antonella a Mimmo) a dnes je to konsolidovaná realita, která je založena na přísně biopotravinách, pečlivě připravených receptech, velké rozmanitosti.

Menu s sebou je věnováno líným veganům, kteří preferují stůl doma, zatímco k večeři (o víkendech) je připraveno degustační menu, které i těm nejskeptičtějším přiblíží svět seitanu.

Crepapelle, Florencie

V podtitulu restaurace je „chuťové buňky ke hvězdám“, které by každou kopii rozkřičely hrůzou. Ale na tomto florentském místě můžete zažít veganství v pouliční verzi: palačinky, kebab, sendviče, panzerotti, dokonce i smažená jídla (tam jsou květáková buvolí křídla s barbecue omáčkou!).

Ani stín zvířat či odvozenin, přesto je zde patrná snaha koncept „smutné kuchyně“omladit a učinit jej přitažlivějším i pro ten typ klientely, která nepohrdne mastnou a mastnou (zelená verze s' zamýšlí).

Giovegans, Sorbara-Bonporto (MO)

Nová veganská hranice se nazývá brunch, protože kdo řekl, že ani filozofové bez krutosti nemohou v neděli mlsat? 18 eur (bez nápojů) a nelitujte.

V provincii Modena, daleko od zeleného luxusu veganských restaurací metropole, se nachází Giovegans, místo poseté srdíčky a srdíčky, které si vybralo zelenou jako chromatickou inspiraci pro pokrmy (a pizzy) ve zeleninové omáčce a s některými variacemi syrové stravy.

Joia, Milane

První vegetariánská restaurace, která vstoupila do kouzelného světa průvodce Michelin a velmi slaných bankovek. Stella aplikovala na přírodní kuchyni, která zde má filozofickou a výzkumnou roli.

V luxusním poutním místě pro vegetariány a vegany na vás dýchne mystika Pietra Leemanna, původem Švýcara, ale orientálního guru.

Dávejte pozor na účet a na nadměrnou sílu zázvoru.

Mantra Raw Vegan, Milán

Jen co by kamenem dohodil od Joia je klenot veganské raw stravy Mantra Raw Vegan, který jsme vyzkoušeli pár měsíců po otevření.

Nápaditost a originalita (s dvojitou veganskou a raw food kravatou) nebyly tak samozřejmé, přesto zde uspěly a nabídly pestré menu s citem pro detail, s nečekanými lyrickými vrcholy a makadamií, jako by pršelo.

Nápoje a koktejly (včetně lihovin na bázi saké), džusy a odstředivky ke všemu. Zkušenosti doporučujeme i těm nejskeptičtějším.

Margutta Ristorarte, Řím

Vegetariáni s atributy, máte své srdce. To rozhodně není nic nového, vzhledem k tomu, že Il Margutta je živá a aktivní od roku '79.

A za těchto více než 30 let byl zušlechtěn, ozdoben a ozdoben, aby se stal malým klenotem pro gurmánské vegetariány a rafinované vegany.

Potravou pro oči je také „lehká gurmánská“verze vegetariánských, veganských (a v některých případech raw food) jídel nabízených v různých večerních degustačních menu. Ten, kdo má být instagramován absolutně, abych tak řekl.

Ops!, Řím

Rychlé a bezodpadové složení. Je to bohatý a vždy jiný veganský bufet, který se vybírá podle přání a nálady a platí se podle váhy.

Nic přehnaně nastaveného nebo elegantního, prostě místo, kde je kvalita a množství výběru skutečnou přidanou hodnotou.

Společně, netřeba říkat, jménem šéfkuchaře: Simone Salvini, abychom si rozuměli s někým, kdo vydává vegetariánské kuchařky pro Mondadori a kdo kromě toho, že se v kuchyni vyzná, má doktorát z psychologie. Desky navržené, že?

Soul Kitchen, Turín

Prezentaci pokrmů by vám mohl závidět i tříhvězdičkový, ale v této turínské restauraci není jen vzhled. Podstata tam je a jak.

Řekl bych ocenitelný, řekl bych chvályhodný fakt, že na jídelním lístku restaurace, která se hlásí k veganství (a raw foodistovi), je něco, co je lákavé napříč celou lidskou rasou, bez ohledu na zvířecí nebo naturalistickou orientaci: špagety s rajčaty omáčka.

Nebo lépe řečeno špagety z tvrdé pšenice, podávané teplé s nakrájeným San Marzano Dop a za studena lisovaným umbrijským extra panenským olivovým olejem.

Hurá na veganská jídla, která jsou veganská, jen když se nad tím zamyslíte, ale která patří všem.

Suribachy, Catania

Bio, veganské, celozrnné. Kuchyně Suribachy v Catanii se nyní zapsala do srdcí Sicilanů, veganů a vegetariánů, ale pokud tam projdete, možná nepohrdnete ani jako turisté.

Vím, v sicilské zemi by bylo smrtelným hříchem se tomu vyhnout, byť jen na jídlo. Ale zkuste se nad tím lépe zamyslet: ani ostrovní zelenina není špatná, že?

Dobrý výběr sicilských organických vín.

Veganima, Arco (TN)

Říkám vám jen toto: mohlo by se vám to líbit. Tato restaurace, přirozený vývoj malého obchodu s bioprodukty, nabízí mnoho jídel, která mohou stát za to.

Abychom zmínili jen pár polévek, které jsou v těchto zimních obdobích dobré na duši, je to mrkvová, pastináková a pomerančová nebo brokolicová a mandlová.

Přirozená jednoduchost na místě, kde kdo chce, může dostat i malou nápovědu k těm nejlepším kombinacím.