Domácí pizza: nástroje, které oddaný vlastní

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Udělat si pizzu doma v době internetu znamená začít s výhodou.

Mezi videonávody odolnými proti slabomyslnosti, spolehlivými stránkami (* coff coff *) a vášnivými dávkovači receptů, televizních sorbilátů a příruček Bonci-Bò, osmého římského krále.

Výroba pizzy doma je obranný mechanismus: pokud se někde najdou lidé, kteří si koupí štěstí za mizivá tři eura, vyhýbat se špatně nakynutým diskům nebo klínům drahé a gurmánské překližky je velmi složitá záležitost.

Naštěstí se najdou i tací, kteří utíkají do úkrytu, plánují poutě, aby se chopili správné mouky, vymýšlejí pece Ferrari svařovacími sklenicemi a vyhazují pračku z okna skříně, aby uvolnili místo pro kypřicí buňku.

"Pizza" jako "láska", i když pizzerie srdce je těžké změnit, na rozdíl od partnera.

Aby to bylo dokonalé, myslím pizzu, kromě receptu a bezchybného postupu budete potřebovat adekvátní park nářadí.

Nejen kynutí, které stojí za to stát se kváskem a pivovarskými kvasnicemi, San Marzano a fiordilatte těch dobrých, ale také pečlivý výběr nástrojů a příslušenství, které můžete integrovat s těmi, které již byly vyrobeny pro domácí pekaře, lidi, se kterými milovníci pizzy se rádi bratří.

# 1 ŽÁRUVNÝ KÁMEN NA VAŘENÍ

Při dobrém zahřátí před použitím umožňuje žáruvzdorný kámen pizzu dobře upéct i v domácí peci, která notoricky nedosahuje teplot pecí na dřevo (400°) nebo profesionálních pecí.

Jediná nevýhoda? Specifická hmotnost olova.

Weber – 50 eur

#2 LOPATKA

Nepostradatelné, pokud použijeme žáruvzdorný kámen: pizza se musí rychle a rozhodně přenést na rozpálený povrch, nemůžeme ji táhnout nebo štípat rukama.

Užitečné také pro přenášení ochucené pizzy na pánev, ve které se bude péct, ocel je lepší než dřevo, protože je omyvatelná.

Paderno – 45 eur

ŘEZACÍ KOLO # 3

Od kýčových koleček ve tvaru Vespy až po profesionální nerezové doplňky – vykrajovátka na pizzu jsou světem, který je třeba prozkoumat. Vždy doporučuji ocelovou verzi, ale pozor, abyste nepoškrábali dno modré železné pánve (pokud nevíte, co to je, čtěte zde)

Zwilling – 21 eur

# 4 ŘEZACÍ NŮŽKY

Alternativou kolečka jsou nůžky, se kterými můžeme krájet i na pánev, aniž bychom se museli bát, že se opaříme a poškodíme podpěru.

Dreamfarm - 30 eur

# 5 STĚRKA NA SEKANÍ TĚSTA

Pizza se nazývá stěrka, která slouží k krájení těsta před kynutím na bloky stejné hmotnosti (tato fáze zpracování se nazývá „staglio“) a k udržení čisté pracovní plochy, na které se hněte a roztírá.

Paderno - Euro 12

# 6 MRAMOROVÝ VRCHNÍK NA VYKLÁDÁNÍ TĚSTOVIN

Lepší je mramor masírovat kynuté produkty, kluzké a studené na správném místě.

Těžký a objemný předmět může být nahrazen klasickou dřevěnou deskou z čerstvých těstovin, rozhodně lehčí (ale lepivější).

Nesnižujte se k vyvalování pizzy na zmuchlaném patchworku z pergamenového papíru, ale zajděte do vykrajovátka na mramor ve vašem městě a nechte si vyleštit obdélník o velikosti alespoň 50 x 70 cm.

Cena: kolem 40 eur

# 7 ZÁSOBNÍK ZÁSOBNÍK

Je tu zápas Serie A a váš domov je napaden těmi gremliny vašich přátel. Chceme v jediném kole připravit více pizz, které s plnou pusou méně otravují?

Stojan na pánve je ideálním doplňkem pro stohování kulatých pánví a jejich oddělení. Vaření bude ovlivněno, ale toto a další pro zajištění domácího míru.

Guardini - Euro 8

# 8 SERVISNÍ ŠTÍTEK

Potřebuje dobrá pizza dobré jídlo? Ne, svítí a kouzlí od přírody, pokud má střep správnou velikost.

Zůstaňme u klasiky: neposkvrněný keramický talíř, jako bychom byli ve skutečné pizzerii.

Saturnia - Euro 4

# 9 PIZZA NOŽE

Na pizzu se snažíme, které říkám tisíc, a používáme ty správné nože. Vybírejme je dobře, s velmi ostrou pilkou, ideální pro snadné krájení plátků bez špatného zacházení s těstovinami.

Victorinox - Euro 55 sada 6 ks

# 10 KONVEK NA OLEJ

Extra panenský olej jako křestní voda: musí z něj odtéct pramínek, který se musí bez přehánění rozprostřít po povrchu pizzy.

Nalít a nadávkovat množství oleje na mililitr nám pomůže přinést olejničku, klasickou ocelovou s výlevkou.

Ilsa - Euro 15