Restaurants Rome novinky 2016: takto reaguje hlavní město na milánský model

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Pokud v loňském roce, nebo spíše v roce, kterému dominovalo Expo, Miláno zažilo gastronomický baby-boom s otevřením nových klubů, bister, dočasných restaurací a skutečných restaurací, které jsou skutečně pozoruhodné, po přezkoumání těch v Turíně 2016 zdá se, že slibuje Řím stejný výbuch nového vzduchu.

Nové gurmánské vernisáže v Kapitolu se mají chovat se stejným nádechem dětského úžasu, vzhledem k značnému množství novinek, které v krátkodobém horizontu zaplaví římské náměstí ještě více než Spalletti, staronový autobus.

Chcete-li se lépe připravit na nové položky, pochopit, kdo-co-kde-kdy ochutnat tuto novou vlnu hlavního města, zde jsou otevření plánovaná na blízkou budoucnost.

Řekněme ti, kteří by nás (vás) mohli nejvíce zaujmout, žrouti, kteří nejsou ničím jiným.

Gurmánská kuchyně

Otevření na kopci Pincio Colbert, ambiciózní projekt, který uvidí Arcangela Dandiniho (ano, toho z carbonary, kterou dobře znáte z L’Arcangela v Prati) restovat v nádherném prostředí (chce to trochu pompézní terminologie, no tak) Vily Medici.

V nejvyšším bodě Říma, kde sídlí Francouzská akademie, mrkne na Jean Baptiste Colberta (který byl ministrem Krále Slunce), ale Francie by podle pověstí neměla být pánem kuchyně a skutečně bychom měli očekávat římská tradice na talíři.

Chiccherie také přijíždí do Largo Goldoni. V Palazzo Fendi (a kde jinde?), S panoramatem na římských střechách, které vzbudí závist, přichází Zuma.

Pro ty, kteří na to nikdy nenarazili (možná na výletě v New Yorku, Hong Kongu a Dubaji), si nyní mohou doma narazit nos a ochutnat japonskou kuchyni, která není ve skutečnosti tradiční, ale výzkumná. Luxusní a minimální, můžete si vybrat ze tří návrhů: lounge bar, pult se sushi, vlastní kuchyně.

Hvězdný šéfkuchař Daniele Usai, zasloužená michelinská hvězda pro Tino di Ostia, pracuje na Nautilus, projekt, který spatří světlo příštího jara: v souladu s obnovou prostorů přemění Usai loděnici mezi Fiumicinem a Ostií na exkluzivní prostor s dobrým jídlem a jazzovou hudbou.

K označení na pořad jednání.

A pak je tu advokátka MasterChef Tiziana Stefanelli, která od února vede brigádu hvězdných sous chefů v novém Hnízdo.

Může se televize proměnit v gurmánského kuchaře? Zjevně ano, společně s týmem partnerů, kteří si vybrali largo della Fontanella Borghese, aby otevřeli místo, které má ambice prodávat.

Zdá se, že recepty a pokrmy budou římskou inspirací, ale přehodnoceny podle sezóny a vkusu advokáta, v porcích, které nejsou příliš gurmánské, ale naopak příjemné. (Nevím jak vy, ale my toužíme po tom to zkusit, bude to naše popová duše!)

A pak, aby nic nechybělo, škola vaření, výstava umění a dokonce i vinotéka. V obličeji!

Bistro

V Officine přichází Farneto Hygge, podepsaný těmi, kteří se v bistronomii opravdu vyznají. Po návratu z Paříže Gigi Nastri (který byl v kuchyni v Gazzetta di Paris a v Římě uvedl na trh první Settembrini) přináší svou gurmánskou kuchyni s čerstvými ingrediencemi, rafinovanými surovinami a modelem kombinovaného menu, který by vám měl také ušetřit peníze.

A pak bude také to nové Romeo: Cristina Bowerman, michelinská hvězda Glass Hostaria, spolu se starými i novými partnery (jméno novináře Antonia Scuteriho vzbudilo zvědavost, který, aby se vyhnul střetu zájmů, přerušil rubriku recenzí na Repubblica a spolupráci s Restaurants Guide of the Espresso) se rozšiřuje o formát, který kombinuje troubu, sporák a gastronomii.

Jíme, nakupujeme, ochutnáváme čerstvé, čerstvě upečené chlebové výrobky. Zatímco nový „pult“se otevírá také na Testaccio Market, kde je Cristina Bowerman již jako doma s gurmánským stánkem Cups.

Přírodní kuchyně

Přírodní dílny hraje organickou kartu, přísně sezónní, na Via Barberini. Zdravá, krásná a chutná jídla, dokonce i odnést a sníst doma.

Jimmy Juice brzy vám dá masivní dávku ovoce a zeleniny, pro lehké obědy a večeře s odstředivkami a extrakty

Pizza a pouliční jídlo

Otevírá se deus ex machina již legendárního Trapizzina (Stefano Callegari). Uvolňuji se v únoru místo, kde se ta správná pizza snoubí s blondýnami z Birrificio del Ducato, uvnitř 500 metrů čtverečních loftu v čistě industriálním stylu.

Klasické pizzy, říkají, ale s uměleckým vkusem a kvalitními ingrediencemi.

Další otevření také pro gurmánská krabička na trhu Testaccio od Marca Morella.

Ale také Zpět obchod ve via della Stelletta pro snadnou autorskou kuchyni, kterou lze sledovat.

Pro ty, kteří se nechtějí vzdát tapas, přistává šéfkuchař Alba Esteve Ruiz di Marzapane dům opery dnes s "předkrmy" v čistém španělském stylu, které se nikdy nezkazí v době aperitivu.

Nedávno byla otevřena Don v Trastevere, která tvrdí, že vyrábí pravou neapolskou smaženou pizzu, a dělá to, jako by pršelo. Uvnitř Donu je také koutek, kde si můžete nakoupit DOP.

Trattoria

V ghettu se znovu otevírá místo, které voní starověkem: to, co bývalo kdysi obchodem s potravinami, se nyní mění v V ghettu, restauraci, která nabídne současnou verzi starodávných židovsko-římských kulinářských tradic s možností nákupu košer produktů a zároveň zachová duši obchodu s potravinami.

A pro milovníky rychlých obědů bude připraven i koutek věnovaný burgerům a pastrami ve verzi Ghetto.

Pít…

V té nové je i ruka Paola Parisiho Brasserie 28 Caulier která se zítra otevírá na Via Flaminia.

Široký výběr domácích kelímků (včetně bezlepkových piv), ale pak i snobštější etikety z belgických, italských a amerických řemeslných pivovarů.

Kuchyně se tedy může pochlubit troubou muže se zlatými vejci Parisiho, který bude k obědu a večeři pálit pouze organickým kubánským mangrovovým uhlím. Jaká lahůdka.

Bary a cukrárny

Pak přijde Roscioli káva a pečivo. O tomto slavném otevření jsme vám již řekli. Proslulý tím, že v Římě je rodina Roscioli všechny zná (díky asi osmdesáti letům pečení v peci v Campo de 'Fiori), protože spolupracovali s Cristinou Bowerman (jedna michelinská hvězda za Glass Hostaria) s Romeo Chef & Baker, protože vědí, jak na to.

Nyní (tam, kde kdysi byl Bar Bernasconi, mezi via dei Giubbonari a largo Benedetto Cairoli) je čas dopřát si cukrárnu a také kávu Gianniho Frasiho z řemeslné pražírny Giamaica ve Veroně, která si vybudovala kult mezi místní kávové nadšence.

Z jednoho žebírka Plancha, restaurace na Piazza Fiume, brzy vstane jedno nová kavárna: svačina, snídaně a svačiny s jediným společným tématem: káva (kvalita), jak se připravuje v severní Evropě. I se sifonem v čistém malém chemickém stylu.