2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43
Pokud nechcete vědět, co je uvnitř jídla, které každý den jíte, přestaňte hned číst.
V jejich nazvané knize Ingredience, umělec a spisovatel jídla – respektive fotograf Dwight Eschliman a vědecký novinář Steve Ettlinger – rozebrali složky 25 potravin několik jejich fotografováním shora v sérii překvapivých snímků.
Kečup, energetické nápoje, bramborové lupínky, proteinové tyčinky, smoothies a odstředivky byly přeměněny na prášky, tekutiny, vločky a chemické složení.
Z nutričních informací zveřejněných v knize vyplývá např McNuggets, slavné kuřecí nugety McDonald's, obsahují celkem 40 ingrediencí, včetně dextrózy, cukru, který ševci používají, aby byla pokožka pružnější.
Nejznámější složkou Red Bullu je taurin, kyselina nepocházející z býčích spermií, jak se mnozí domnívají, ale syntetizovaná v laboratoři. V přírodě je přítomen ve žlučových žlázách lidí a zvířat. Celkem má energetický nápoj 17 ingrediencí včetně tří barviv.
Tak vypadají nevinné vícezrnné bochníčky, takříkajíc nakrájené a zabalené, které neobsahují jen obilnou mouku, droždí, vodu, sůl.
rozhodně ne.
Cílem knihy je podle Ettlingera vědecky zkoumat jídlo, stejně jako to dělá Michael Pollan v Dilematu všežravce: bez odsuzování nebo osvobozování.
„Je to pouze populárně vědecký pohled, chce to objasnit. Z pohledu pozorovatele mohou být lidé vychováváni k tomu, aby se učili o přídatných látkách, aniž by se jich nutně museli bát."
Výsledkem Ingredients je překvapivý průzkum pro fascinaci snímků natočených shora přesně zarovnaných prášků a tekutin, ale také znepokojující pro přesnost, s jakou dokumentuje přítomnost barviv, konzervantů, emulgátorů a zahušťovadel v potravinách, které každý den jíme..
Tam, kde je přírodních složek velmi málo.
Doporučuje:
Vyrobeno v Itálii pro Economist: pomalé jídlo, pomalá ekonomika
Italská hrdost na typické produkty ničí byznys, říká Economist. Potraviny vyrobené v Itálii více dbají na evropskou ochranu než na prodej svých klenotů
Jsme to, co jíme, ale především KDE to jíme
"Máme rezervaci na 26. října," řekla mi kamarádka vzrušeně a potutelně v únoru, když zatelefonovala do známé restaurace na Romagna Riviera (známé spíše dlouhým čekáním než kvalitou kuchyně) a objednala si večeři u dívky . "No," řekl jsem, kdo ještě neměl odvahu se označit […]
Jak se změníš. Potraviny, které bychom do včerejška házeli do mokra a které místo toho jíme dnes
Ale uvědomil si někdo, že nám dávají smažené bramborové slupky a nutí nás za ně platit? Achtung: Taky je mám rád a nejsem tady, abych jim kritizoval jejich vkus! Jsou dobré, křupavé, velmi glam, ale jsou to bramborové slupky! Ty, které by normálně byly určeny do odpadkového koše a které místo toho nyní žijí […]
Talk How You Eat: Aktualizované psychotropní výrazy, které používáme k popisu toho, co jíme a pijeme
Kromě mluvení o tom, jak jíte. Jednou mě sommelier při večeři šťouchl do lokte a řekl mi přesně: „Ano, ano, tento sicilský je dobrý, na nos, myslím, že pochází z vinic Termini Imerese“, doprovázený mrkat. Nyní jsem byl mladý a nezkušený (a zůstal jsem v čase […]
Správná výživa: přehodnocení toho, jak nakupujeme a jíme jídlo
Reakcí na příspěvek o bezpečnosti potravin zveřejněný minulý pátek bylo mnoho: nadšené (10 procent), nedefinovatelné (20 procent), kontroverze (70 procent). Jsou to přibližná procenta, nepočítají se. Téma bylo následující: protože na regulační úrovni je nákup v supermarketu bezpečnější než nákup na farmářských trzích nebo […]