Poznáte toto ovoce jako banán, který dnes jíme?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Dnes diskutujeme o GMO s jasnými tóny, vlastně genetikou potravin, které rádi jíme, zvláště ovoce A zelenina, se po tisíciletí měnila podle našich chutí.

Meloun byl původně méně fotogenický; Andy Warhol by neztrácel čas kreslením banánů našich předků. Chutě byly také různé: divoká jablka nebyla tak sladká jako ta, která jíme dnes.

Objev není čerstvý, už v roce 1976 hovořila studie americké badatelky Katharine Miltonové publikovaná vědeckým časopisem Nature selektivní křížení farmáři, aby produkty získaly různé tvary a chutě.

Sladké bylo upřednostňováno, v průběhu staletí ubylo vlákniny, dnes máme menší semena a různé živiny, v mnoha případech se ztratily vitamíny, bílkoviny, minerály (vápník, železo, hořčík), všechny látky, z nichž divoké ovoce bylo bohatší, někdy s poměrem 10 ku 1.

Počínaje příspěvkem na americkém webu Vox, který jasně ukázal rozdíly mezi vodními melouny zobrazenými na italské malbě z období po renesanci a těmi dnešními, sestavil deník Independent sérii obrázků před a po „léčbě“. .

Vodní melouny

Vodní melouny vyobrazené na obraze Giovanniho Stanchiho z let 1665 až 1672 mají výrazně odlišný vzhled než ten současný.

Dužnina není červená a kompaktní jako dnes, ale místo ní jsou dužnaté dutiny plné velkých semen.

Kosmetické ošetření, které podstoupili, nám poskytlo krásné a snáze stravitelné melouny, ale i v minulosti musely být chuťově příjemné, protože se jedly čerstvé nebo občas namáčely do vína.

banány

Pěstování, které začalo nejméně před 7000 lety prostřednictvím stovek různých odrůd; i dnes se některé druhy divokých banánů vyskytují na Papui Nové Guineji, Srí Lance a dalších oblastech s rovníkovým klimatem.

Banány, jak je známe, o kterých se stále více říká, že jim hrozí vyhynutí, pocházejí především ze dvou kultivarů: Musa acuminata a Musa balbisiana s častými semeny, tvrdými a širokými, což můžeme vidět na fotografii výše.

Rozhodně krásné na pohled, velmi odlišné žluté barvy od původních, dnešní banány jsou produktem roubování mezi dvěma zmíněnými odrůdami.

Chuť je sladší a zcela jedinečná, živiny jsou větší než v minulosti.

Lilek

První lilky se pěstovaly v Číně, v Evropě se konzumovaly už ve středověku. Barvy se postupem času měnily: bílá, modrá, žlutá, červená a všechny odstíny fialové. Před mnoha staletími měly trny v místě, kde se stonek spojuje s květem.

Křížení, která následovala, vedla k podlouhlému, velkému a beztrnnému lilku.

Mnohem chutnější udělat z nich parmigianu, že?

Mrkve

Soudě podle tohoto obrázku by vzhled divoké mrkve rozhodně nemohl být definován jako sexy. Od desátého století byly rozšířeny v Persii a Malé Asii a nebyly ničím jiným než spletitými kořeny zapíchnutými do země.

Zde postupem času tyto tenké a štiplavé kořínky zemědělci doslova proměnili v dnešní mrkev, větší a chutnější, stejně jako jasně oranžovou barvu.

Kukuřice

Jednou z nejpůsobivějších změn, která nejlépe ilustruje změny vyvolané selektivním roubováním, je kukuřice. Pravděpodobně pochází z teosintu (divoce rostoucí rostliny, která roste v mexické Sierra Madre) sotva jedlé, dnes je to třetí nejrozšířenější plodina na světě po rýži a pšenici.

Kukuřice na obrázku výše, identifikovaná již několik tisíciletí před naším letopočtem, byla suchá jako syrový brambor.

Byl to pravděpodobně objev genu regulujícího růst větví u rostlin, který umožnil přejít od rané keřovité verze k moderní dlouhostébelné kukuřici.

Dnes je 1000krát větší než před 9000 lety, mnohem snadněji se pěstuje a loupe a je bohatší na cukr.

Pokud je přechod od teosinte ke kukuřici zásluhou mezoamerických farmářů, většina ostatních změn pochází z 15. století a jsou dílem evropských osadníků.