32 nejlepších snídaní v Itálii, region od regionu

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Region, kam jdeš, Snídaně najdeš. Od nezávislého jogurtu po granitu dvou Sicílie, Itálie je jedna a nedělitelná, a přestože je více než jen národ, existuje nekonečná řada zvonic přesvědčených, že jsou kulinářsky nepřekonatelné, všechny z nich – od severu k jihu – nikdy vzdát se croissantu a cappuccina.

Pojďme se bavit o okamžiku, který nám musí dát sprint na celý den, i když jediné, co chceme, je udusit se v pyžamu a peřině.

Pro vydání tohoto seznamu pro rok 2016 jsme hledali dokonalost ani ne tak po regionálních receptech a zvycích, jako spíše „kam“.

Toto jsou bary a cukrárny, region po regionu, kde se snídaně stává jedinečným okamžikem. Místa, kvůli kterým se vyplatí vstávat ráno o půl hodiny dříve, pokud víte, co tím myslíme.

TRENTINO

1. Acherer - Via Centrale, 8 Brunico (BZ)

Stálo by to za to i jen za marmelády vyrobené "in house", respektive v cukrárně. A pak přijdou sušenky, nesčetné množství sušenek a sušenek, krásné na pohled, chtivé zkoušet jednu po druhé za cenu přehánění.

Přidejte k tomu, že místo je vzácné krásy s barevnými květinami, které tvoří pozadí světa čokoládových pralinek. Tridentský chrám snídaně, jak Bůh přikazuje.

PIEMONT

2. Chamtivý pro zdraví - c/o Eataly, Monticello d'Alba (CN)

Luca Montersino (a pečovatelská péče o zdraví) docet. V této autorčině cukrárně (Montersino už také díky častému mediálnímu působení zná kameny), bezplatné zóně v Eataly, najdete vše, co intolerantní a "vždy na dietě" vždy hledali.

Zde se uplatňuje sladká filozofie, ale ne příliš, Montersina, která dává perly sladké pohody: wellness croissant, saccottini se špaldovou moukou a olivovým olejem.

3. Canterino - Via Fratelli Rosselli, 102 Biella

Pojďte dál, odpočiňte si a pomyslete na to, že den by mohl začít jen u dobré kávy, a když říkám dobře, myslím tím DOBŘE. Vězte, že odtud však neodejdete, aniž byste snědli alespoň jeden croissant.

Je jich do úmoru: těsta jsou neuvěřitelná, ať už ta klasická, ta ze slunečnicové mouky, ta s javorovým sirupem. Pokud jdete poprvé, zkuste je prázdné, ale podruhé je dejte s hořkým pomerančem, divokou třešní, černou moruší. Rozuměli jsme si?

4. Lékárna Cambio - Piazza Carignano, 2 Turín

Bestente: tak se jmenuje lékárna z devatenáctého století, která mezi boiserie a dobovými kousky bude kulisou vaší luxusní snídaně v pobočce slavné Ristorante del Cambio, kde Cavour stoloval a kterou milionářská rekonstrukce přivedla zpět. jeho starobylá nádhera a navíc průvodce šéfkuchaře jako Matteo Baronetto.

Kdo ví, jestli zůstane Fabrizio Galla, cukrář, který dluží máslové croissanty, obratlíky, brownies, muffiny a tartaletky namáčet, samozřejmě s elegancí, v cappuccinu (také ve studeném nebo sifonovém provedení), a to vše s privilegovaným výhledem velké a krásné kuchyně v restauraci. Malé slané obědy a báječný aperitiv doplňují obrázek.

LIGURIE

4. Kavárna Douce Pâtisserie - Palazzo Ducale, Piazza Matteotti 84 Janov

Dokonce i v Janově vědí, jak dělat pečivo. A rozhodně dobře. Pod klinickým zrakem jsou opět croissanty, nesporný král snídaní od moře až po hory.

Tady jsou opravdu pozoruhodné, drobivé jako málokdo, plněné pudinkem, na který budete dlouho vzpomínat. Ale pokud to chcete „udělat divné“(snídaně, jak tomu rozumíte?) Pak zkuste také makronky, ty s lékořicí.

LOMBARDIE

5. Colzani - Via N. Sauro, 47 Cassago Brianza (BS)

Absolutní bezpečnost. Zde si můžete pochutnat na domácích ovocných šťávách, pak možná přejít na kávu a pak přejít na snídani s čokoládovou příchutí, o které vás ujišťuji, že dosahuje vysokých, velmi vysokých vrcholů (mluvím o vás, posedlých bean to bar).

Pokud naopak milujete sušenky, ztraťte se v zákrutech ošklivých a dobrých, canestrelli a dokonce i slunéček. Vaše cappuccino díky.

6. Besuschio - Piazza Marconi, 59 Abbiategrasso (MI)

I zde se dá hrát na jistotu, na kultovním místě pro všechny milovníky žánru. Andrea Besuschio je důležité a zavedené jméno natolik, že se také podepsal na stejnojmenném Besuschino, horkém nápoji na bázi kávové smetany a mléčné pěny, který se mísí se lžičkou 73% hořké čokolády.

Pokud to ale chcete přehánět a snídat šampiony, můžete si k kalorickému hitu Besuschino vybrat některý z mnoha kynutých produktů. Vždyť život je jen jeden.

7. Sirani - Via Gramsci, 5 Bagnolo Mella (BS)

Mrkvová brioška, drazí. A pak rozhodně lákavá nabídka listového těsta s rozinkami a medem, croissanty, cannoncini a různé druhy pečiva, díky kterým začnete den tou správnou nohou.

Na své si přijde i ten, kdo rád začíná na slano, v podobě mini chlebíčků s rozmanitou chutí (stále jsme v jedné z národních dob pizzy). A pak prostředí: totálně bílé, elegantní, krásné.

8. Dulciarius - Via Martiri della Libertà, 50, Lograto (BS)

Zde je snídaně pro skutečné závislé na kofeinu. Není tu žádná legrace, ani se směsmi na espresso, ani s „imperiálním“cappuccinem: existuje dokonce jedno se třemi vrstvami, které vám nebudu popisovat, protože je lepší ho ochutnat. A pak, jako by pršelo, sušenky, kynuté výrobky, croissanty a různé sladkosti, které, jak vás ujišťujeme, budou stát za to.

Enrico Pisoni bude vaším novým guru: po jeho snídani bude den chutnat mnohem lépe a sladší.

9. Pavé - Via Felice Casati 27, Milán

Kde se koláč potkává se švestkovým koláčem: samozřejmě jsme v Miláně, kde se snídaně obvykle omezuje na tekoucí kávu. To vše před otevřením Pavé: kynuté briošky, jednoduché nebo speciální (s medem, kávou a dokonce i švestkami), sladkosti všech tvarů, které pravděpodobně nezklamou.

Jsme v Miláně, takže o odstředivky, džusy a jednoporcové dorty není nouze. Je tu něco pro každého, milánské i ne.

VENETO

10. Opera - Via Veneto, 14 Castelfranco Veneto (TV)

Ujistěte se, že jste vzhůru, když jdete na snídani do Opery: zde se croissanty podávají ještě horké, s pocitem, že jsou pod přikrývkou ještě teplé.

Pečivo vás však oživí od ranní otupělosti, jelikož zde je mateří kašička použito s rozumem a výsledek stojí za vyzkoušení. Oddělení sušenek si taky nedělá legraci, pak neříkejte, že jsme vám to neřekli.

11. Fabris - Via Roma, 258 Fontanelle (TV)

V tomto případě nemáme chuť dávat přesné náznaky: vstupte do této cukrárny ve Fontanelle a nechte se inspirovat podle okamžiku, chutí, okamžitých chutí.

Od kynutých výrobků přes briošky od místních dezertů až po skvělé klasiky: nebrzděte svou luxusní snídani, porušte pravidla a ochutnejte od všeho trochu. Zaručený výsledek.

12. Kiosk - V.le della Vittoria, 4 Lonigo (VI)

Můžete začít například džemovým koláčem. Pak možná, pokud budete mít náladu, přejděte na křehké pečivo, které se vám rozpustí v ústech a zanechá ve vás ten máslový pocit, který dobře začíná den.

Pokud jste skutečný profesionál, můžete dokonce přejít do oddělení dortů. Je jich mnoho, různých, mají tradiční i neobvyklé kombinace, věci, které vydrží před oknem hodinu na výběr. Ale pak byste se stěží mýlili.

13. d & g cukrárna - Via Monte Grappa, 30 Selvazzano Dentro (PD)

Káva, která vás ohromí, cappuccino, které ocení stejně a velký výběr i pro ty, kteří dávají přednost čaji, neboť zde najdete dobrý výběr.

A pak dezerty, které jsou stejně krásné jako dobré: péče o tvar jde ruku v ruce s pozorností k látce, dávání malých zázraků, na které se můžete dívat, dívat se na ně, litovat, že to musím udělat, a pak nenapravitelně kousat.

FRIULI VENEZIA GIULIA

14. Trouba - Via A. Morgante, 32 Tarcento (UD)

Mohli bychom to definovat jako „královskou snídani“: vše se dělá řemeslným způsobem, od jednoduché kávy espresso (s docela dobrou sušenkou) až po cappuccino; od briošek po kynuté výrobky, od koláčů po mignonové pečivo.

Pro ty, kteří si chtějí dopřát něco jiného, třeba staromódní snídani, doporučujeme vyzkoušet chléb, který je opravdu pozoruhodný, pak vám ráno ani neřeknu.

15. Caffè Vatta - Via Nazionale, 38 Terst

Ostatně, co by to bylo za snídani bez sušenek? Přiznejme si to: jsou tak trochu „solí“našich rán, tím soustem, které hned přitáhne další, tím pohlazením (nebo spíše kompilací pohlazení), které si zasloužíme před začátkem náročného dne v práci.

V Caffè Vatta jsou jen rozpaky z výběru, ale u sušenek to všechno nekončí. Pro ty, kteří mají čas, se doporučuje zastavit až na čas aperitivu: pikantní si vás získá.

EMILIA ROMAGNA

16. Gino Fabbri Cukrář - Via Cadriano, 27, 40127 Bologna

V této cukrárně, která své jmění postavila na jménu proslulého cukráře Gino Fabbriho, si musí vybrat znovu navštívená benátská kuchyně.

Ale především na jeho schopnosti znovu navrhovat a revidovat staré tradiční receptury, modernizované a současné. Pokud naopak patříte k těm, kteří si nevybírají, vrhněte se na listové těsto. Jděte na rybu.

17. Kváskové pečivo - Via Emilia, 18 Riccione (RN)

Ječné a kokosové sušenky, nebo špaldové a čokoládové. Dorty, hruškový a čokoládový dort a pak croissanty. Je tu vše pro bohatou a vydatnou snídani, s chutěmi, které nemají nic samozřejmého, díky dokonalé technice, ale také pro kombinace, které ještě nebyly vidět.

Před viditelnou laboratoří byste se také mohli „zbláznit“s rohlíkem v ruce, ale pozor, abyste nepřišli pozdě do práce.

18. Cukrárna Rinaldini - Via Coletti, 131 Rimini

Roberto Rinaldini je ve světě pečiva velmi známou tváří, i když v některém z obchodů ho nebude snadné najít, protože jich začíná být hodně a jsou roztroušeny všude možně.

Bez ohledu na velké jméno je zde snídaně jako pohádka: barevné a zábavné prostředí, křičící palačinky, dechberoucí křehké pečivo a křehké pečivo a dojem, že jste „doma“pro někoho, kdo píše historii pečiva.

TOSKÁNSKO

19. Tutto bene - Via San Quirico, 296 Campi Bisenzio (FI)

Nenechte se odradit velkými prostory: jedná se o největší kavárnu v celém Toskánsku (a myslím, že i mimo něj), s více než tisíci metry čtverečními industriální plochy přebudované na chrám dezertů.

V celém tomto prostoru jsou samozřejmě čísla pečiva stejně plnohodnotná: kynutých výrobků je mnoho a pokaždé jiné, legendární tordelli se smetanou a jablkem si vás získá, ale nepřestávejte. Experimentujte znovu a znovu.

20. Pečivo z Nového světa - Via Garibaldi, 23 Prato

Výbuch z minulosti však v cukrárně Nového světa, kde je atmosféra klasická a tradiční.

Zde vám snídaně dodá neuvěřitelné emoce (ano, emoce: na patře), díky rýžovým nákypům, které „nikdo nikdy“, croissantům, které si opravdu zamilujete, pečivu plněnému pudinkem, které se může zdát jako „obvyklá věc“v názvu, ale není. Zkusit.

ZNAČKY

21. Cukrárna Il Picchio - Via Don Rampolla, 1 Loreto (AN)

Milovníci cappuccina, vy, kteří jste více puntičkářští než Švýcaři se dvěma hodinkami, pokud jde o váš snídaňový fetiš, pozor. Našli jste to správné místo pro vás, tady to říkám a nepopírám.

Nezáleží na tom, jestli musíte procestovat půl Itálie, abyste to ochutnali: vezměte si dovolenou a jeďte až do Il Picchio. Pak mi to řekneš. A když už máte cestu, dopřejte si dobrý croissant, který nikdy neuškodí.

22. Lombardi cukrárna - Via Colombo, 141 Osimo (AN)

Jak začít slibný den? Odpověď je jedna, pokud jste v oblasti Ancony: brioška a croissanty s přírodním kynutím. Máslo vám přijde na pomoc s energií, kterou budete potřebovat po zbytek dne, ale pokud chcete být mlsní, můžete se obrátit i na pralinky.

Ve skutečnosti nesnídá, ale kdo řekl, že pravidla se nemají podvracet?

LAZIO

23. Bompiani - Largo Bompiani, 8

Káva ke gastrofighetti? Tady to je: Kopi Lowak (spolu s velkou skupinou single původů z různých původů) v Pasticceria Bompiani vás může každé ráno katapultovat na jiný výlet, na cestu, na kterou nejezdíte do kanceláře, ale představujete si exotická místa provoněná s kávou a lehnete si na sluníčko a hodně toho pijte.

A každopádně kromě kávy vyzkoušejte přirozeně kynuté briošky a koláče.

24. Concierge - Via Reggio Emilia, 22 Řím

Začněte caprese na špejli, pak pijte cappuccino nebo dokonalé espresso, a pokud jste opravdoví profesionálové, nenechte si ujít francouzské listové těsto, které je mistrovským kouskem domu.

Croissanty se dělají s mateřským droždím, netřeba dodávat, a s vynikajícím máslem a moukou mletou v kameni. Stručně řečeno, v Concierge pozornost k detailu promění snídani ve skutečný kult.

KAMPANIA

25. Cukrárna Volpe - Viale Colli Aminei, 225 Neapol

Tradiční a současné dezerty se setkávají v tomto malém místě, které nabízí nečekané sladké pochoutky pro vaši gurmánskou snídani.

Kynuté výrobky jsou silnou stránkou domu, ať si vyberete cokoli, nezklame vás, a to díky mistrovskému doteku Gennara Volpeho, který o tom ví své a šíří slovo mezi Neapolany a všechny milovníky dobrot.

PUGLIE

26. Cukrárna Petriella - Via Fanelli, 207 Bari

Salvatore Petriella kupuje kávová zrna a následně ji praží a zpracovává přesně tak, jak říká, aby se dokonale snoubila s dezerty, které odborně as citem pro snídani v Bari.

Existuje mnoho kynutých výrobků, jeden žravější než druhý, ale můžete se také rozhodnout pro pečivo: bohaté, chutné, rozplývající se v ústech a pak začít znovu. Znovu a znovu.

27. Bílé umění - Via Don Luigi Sturzo, 1 Parabita (LE)

Inovativní croissant Antonia Campeggia je zázrak, který by vás sám o sobě měl přesvědčit, že snídaně se zde bere vážně.

Tenké a voňavé kakaové pečivo z mateří kašičky uzavřené v těstě na briošky vás ohromí. Snažíte se jít ještě dál a ochutnat také sladkosti z mandlové pasty. Pak mi to řekni.

28. Cukrárna Pino Ladisa - Via Almirante, 1 Valenzano (BA)

Pino Ladisa ve svém domě sladkých zázraků vás přiměje vstoupit do nápadité dimenze croissantů: s mrkví, s cereáliemi nebo se sladkou chutí medu. Tradiční snídaně, zkrátka pro ty, kteří toto ranní jídlo chápou jako reakční.

Ale prostor je i pro modernější nabídku: mini dorty, bavorské dorty a v létě břečky k naprostému otestování.

KALABRIE

29. Lucanto - Via Gallucci, 5 Crotone

Bohatá snídaně, která vás uspokojí na všech frontách: v Crotone ji připravuje Pino Lucanto poblíž nábřeží. Voňavé a máslové croissanty plněné nejrozmanitějšími krémy, ten oříškový je skvělý.

K dokonalému cappuccinu patří i jablečné knedlíky, muffiny, křehké koblihy a sušenky z mandlové pasty.

SICÍLIE

30. Káva na Sicílii - Corso Vittorio Emanuele Noto (SR)

Lady cassata, mandlové dámy, granitas a všechny ty produkty, které tvoří sicilské sladké snímky (ovšem revidované a odlehčené). Snídaně je zde smršť silných chutí, sametových textur, sladkostí a sladkostí, které by z vás mohly vyvolat závislost, nahé a syrové.

Neváhejte a nechte se ukolébat domácími specialitami, díky kterým jsou místní produkty skvělým výchozím bodem pro objevování celého gurmánského ostrova.

31. Antico Caffé Spinnato - Via Principe di Belmonte, 111 Palermo

Místo, které vás uchvátí na první pohled, historické místo, které si od roku 1860 zamilovali všichni Palermáci i ti, kteří Palermem právě procházejí. Snídaně je plná cannoli, cassata a mandlových koláčů, zkrátka pravé chutě Sicílie.

Pokud si chcete k snídani dopřát neslýchané cukrové vrcholy, vyzkoušejte marcipán, kandované ovoce a dokonce sicilský nugát. Dobrý start je zaručen.