Reklama na palmový olej: souhlasíte?

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Jsou tací, kteří ji považují za nejrizikovější přísadu na našich stolech (Grillo a M5S, kteří chtěli na sérii produktů umístit slova „může to být zdraví škodlivé“, což je návrh zamítnutý vládou) a ti, kteří přehodnocují negativní účinky (francouzští poslanci, kteří právě snížili tzv. Nutellovou daň zavedenou v roce 2012).

Ti, kteří to vidí jako kouř v očích (Il Fatto Alimentare je jím posedlý) a ti, kteří si myslí, že se neliší od jiných druhů tuků (Italská unie pro udržitelný palmový olej, sdružení, které podporuje kampaň reklam vysílaných v televizi od 28. února, tvořený nadnárodními společnostmi jako Nestlé, Unilver a Ferrero a dalšími jmény v potravinářském průmyslu).

Na palmový olej existují dvě divoké nepřátelské frakce.

Kdo z těch dvou má pravdu?

Stanovisko Státního zdravotního ústavu

Pro upřesnění požádalo Ministerstvo zdravotnictví Státní zdravotní ústav o vyjádření ke zdravotním následkům palmového oleje.

ISS v dokumentu zdůrazňuje, že tato ropa sama o sobě nemůže být definována jako toxická, vše závisí na tom, jak moc se jí spotřebuje.

V praxi problémy palmového oleje vyplývají z obsahu nasycené tuky, rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění, který se rovná zhruba polovině celkového počtu a je vyšší než u jiných rostlinných olejů používaných v potravinářském sektoru: nadměrná konzumace nasycených tuků, které se nacházejí také v mléce, másle, sýrech, mase a vejcích, je ve skutečnosti spojena s nadbytkem cholesterolu.

Palmový olej proto není sám o sobě rizikový, ale stává se rizikovým, když se konzumuje příliš mnoho: skutečná pravděpodobnost, protože se nachází v mnoha průmyslových potravinářských výrobcích, které jsou široce konzumovány, jako jsou sušenky, sušenky, polotovary, svačiny a samozřejmě Nutella.

Vše závisí na tom, kolik palmového oleje konzumujete

Aby vědci z Istituto Superiore di Sanità porozuměli dopadu na naši stravu, změřili množství nasycených tuků přirozeně obsažených v běžně používaných potravinách a množství palmového oleje, který se přidává do produktů potravinářského průmyslu.

Pokud Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby příjem nasycených tuků jakéhokoli charakteru nepřekračoval 10 % denních kalorií, odhady vědců naznačují, že v děti U Italů je toto procento mezi 11 a 18 procent, zatímco v Dospělí stojí kolem 11 procent.

Problém s dětmi

To znamená, že u dětí by měla být věnována větší pozornost omezení spotřeby nasycených tuků obecně.

Jak lze snadno předvídat, výpočty ISS ukazují, že u dětí ve věku 3 až 10 let asi 70 procent nasycených tuků pochází z konzumace potravin, jako je maso, mléko, mléčné výrobky a vejce, zatímco zbývajících 30 procent občerstvení, sušenky, zmrzlina a čokoláda, na které je jídelníček těch nejmenších často bohatý.

Palmový olej vysvětlený jednoduchými slovy

Jak již bylo zmíněno, jedná se o rostlinný olej, nejpoužívanější na světě v potravinářském průmyslu (zejména v pečivu: mnoho sušenek, přesnídávek, krekry, suchary, přesnídávky a dokonce i zmrzlina) pro nespornou výhodu: je součástí pevných tuků, jako je máslo. To znamená, že dělá potraviny krémové, aniž by narušovaly chuť, což umožňuje odstranit staré a velmi škodlivé proces hydrogenace tuků.

Jednu má navíc rostlina, ze které se získává, pěstovaná především v Malajsii a Indonésii mimořádný výnos: na stejné obsazené ploše zaručuje více oleje než jiné plodiny, jako je například slunečnice a sója.

Přeměna palmových plodů, nazývaných peckovice, na olej znamená sterilizovat je párou, zbavit je jádra a po uvaření je nechat projít velkým lisem, aby se získala tekutina, která se pak rafinuje a získá vzhled, který vidíme v televizních reklamách.

Proč některé společnosti vyloučily palmový olej ze svých produktů?

Kromě pochybností o zdravotních důsledcích palmového oleje se objevuje i ekologický problém.

Za stále naléhavější poptávkou potravinářského průmyslu zažívají plantáže bouřlivý rozvoj, zejména v Indonésii, kde mnoho farmářů zapaluje rozsáhlé lesní plochy, aby získali nová orná pole. Šetření společnosti AltroConsumo zjistilo, že v roce 2012 se 70 % plodin nacházelo v oblastech dříve obsazených zničenými nebo vypálenými lesy, což způsobilo obrovské škody na místní biologické rozmanitosti a nárůst skleníkových plynů v atmosféře.

I když je nesprávné připisovat problém odlesňování pouze palmovému oleji, který zabírá omezené procento půdy používané k výrobě olejů pro potravinářské účely

I kvůli problémům způsobeným životnímu prostředí však některé značky podepsaly petici „Stop palmovému oleji“tím, že olej ze svých produktů vyloučily, nebo to slíbily. Jako jsou: Coop, Esselunga, Carrefour, Iper, Despar, Primia se značkami Basko, Poli, Tigros a Iperal, Crai, Ikea, Ld Market, Picard, sleva MD a U2.

Měli bychom se nakonec palmovému oleji vyhnout?

Když už jsme řekli problémy související s životním prostředím, ze zdravotního hlediska neexistuje žádný konkrétní důvod, proč se konzumaci palmového oleje vyhýbat. Musíme však udržovat příjem nasycených mastných kyselin v doporučených mezích a zároveň upravit příjem mléka, másla, sýrů, masa a vajec, tedy často konzumovaných potravin bohatých na nasycené tuky.

To vše je v rámci zdravého životního stylu a vyvážené stravy samozřejmostí.

Sušenka s palmovým olejem zkrátka nikoho nezabije. Samozřejmě byste to neměli přehánět.