Elektrická vidlice: není tam žádná sůl, ale cítíte ji

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Alarm soli: v Itálii má nadměrnou denní spotřebu 97 % mužů a 87 % žen. Na vině je strava založená na balených produktech, které jsou chutnější, protože jsou ve skutečnosti přidávány se solí.

Národní centrum pro prevenci a kontrolu nemocí uvádí 2 gramy denně jako doporučené množství sodíku ke konzumaci (těsně pod 6 gramů kuchyňské soli). Polovina naší průměrné spotřeby.

V některých snídaňových cereáliích je více soli než v sáčku chipsů; svačina obsahuje víceméně stejné množství jako konzerva tuňáka v oleji.

Pak jsou tu záměrně slané potraviny (bujónová kostka, kečup nebo sójová omáčka), které zvyšují denní dávku přijímanou společně s potravinami, které ji přirozeně obsahují: ovoce, zelenina, maso a voda.

Problém rozhodně není jen italština.

New York se stal prvním městem na světě, kde jsou restaurace a restaurace rychlého občerstvení povinny uvádět obsah soli v jídle, pokud pokrm přesahuje 2,3 gramu soli (doporučené denní množství) a vystavuje vás tak riziku kardiovaskulárních onemocnění, infarkty a mrtvice, v nabídce se objevuje znepokojivý obrázek bílé slánky na černém trojúhelníku.

Co mohou dělat ti, kteří rádi jedí chutně, ale obávají se nadměrné konzumace soli? Nebo ti, kteří trpí hypertenzí a některé potraviny již nejí?

Řešení zjevně existuje a pochází z Japonska.

Electro Fork, je elektrická vidlice vyvinutá Tokijskou univerzitou, která využívá elektřinu jako náhradu soli.

V praxi elektrická vidlička stimuluje chuťové buňky elektřinou a umožňuje cítit sůl, i když tam není.

Změnou intenzity elektrického signálu lze simulovat i další příchutě: Electro Fork již funguje s kyselým, ale ještě ne se sladkým.

Vynález zahájil své experimentální období ve čtvrtek 24. března. Když zůstavitel pomocí příboru snědl vepřový řízek bez soli, pocitem byla hořká chuť doprovázená lehkým brněním.

V minulých dnech byla vidlička představena v provizorní restauraci No Salt Restaurant, první zákazníci hlásili pocity hořké chuti a lehkého mravenčení po snědení řízku bez soli.

Electro Fork se zatím neprodává, ale podle Tokijské univerzity by cena byla nízká (kolem 17 eur).