8 věcí, které v restauraci platíme příliš mnoho

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Abychom ušetřili večer a také peněženku v restauraci, bylo napsáno mnoho vademecum. Zdá se, že žánr stále zažívá jistý úspěch.

Přibyla řada nových otevření, nabídka našich měst se rozšířila natolik, že riziko, že skončíte v restauracích nevyhovujících vašim očekáváním, je reálné. Nevhodné především do vaší kapsy. Protože přiznejme si to, milovaní čtenáři Dissapore, některé restaurace vás nechávají opravdu odlehčené, pokud rozumíte, co tím myslíme.

A ne kvůli peperonatě nebo anýzovce, ale kvůli všem těm věcem, které nás nutí platit příliš mnoho. Představujeme 8, nezapomněli jsme na něco?

1. Ústřice, zvláště v Happy Hour

Dobře, začal jsi tím nejlepším, což jsou ústřice. Velmi čerstvé, jak mají být, snad i z Bretaně. Ale pokud občas v Bretani přehlédnete čerstvost, tak opravdu nemůžete: ústřice musí „ochutnat moře“a musí být prezentovány na ledu, studené a šťavnaté.

Pokud naopak ústřice znají moře, ale když je čistička rozbitá nebo jsou suché a suché, vyhněte se jim a buďte podezřívaví v případě příliš nízkých cen.

Když jsou na jídelním lístku, dejte si pozor i na happy hours: ujistěte se, že ústřice otevírají až poté, co si je objednáte, a že vypadají lákavě.

2. Milá sladká

Ano, to je pravda, ti, kteří drží nízké ceny na jídelním lístku, aby vás nalákali, a pak draze prodají veškerou ozdobu, od vody po kávu a děsivé náplně do vín, vás vždycky štvali.

Konkrétně vás často děsí ceny dezertů: na konci jídla byste si dali něco sladkého, ale často se vzdáváte pro nedostatek alternativ k minimální útratě 10 eur.

Jistě, některé dezerty jsou složité jako druhý, ale nezahrnují vstupní úroveň pro ty, jako jste vy a hraběnka v reklamě na Ferrero Rocher, která byla „trochu štiplavá; není to vlastně hlad, je to spíš touha po něčem dobrém “, to je chyba, které by se restauratéři měli vyvarovat.

3. "Anonymní" steak

Obecně v restauraci příliš neklademe důraz na kusy masa, které často ani neznáme, věříme restauratérovi v naději, že je „dobré“. Někde se nám dokonce zdá, že maso má lidové ceny.

Pozor: některé nástroje (jeden z nich je klasická palička na maso), které používají proradní kuchaři, se používají k vytažení vláken a změkčení masa, a to i toho tvrdého a nepříliš cenného kusu. Pokud ale půjdete do restaurace, očekávejte špičkový steak, ne regenerovanou podrážku!

Jak se od sebe liší? Stačí ochutnat sousto: podrážka se po uvaření vrátí na podrážku. Okamžitě informujte číšníka a požádejte ho o pěkný talíř s krevetami.

4. Talíř (krevet) na celý stůl

A pak přijde hostinský a potutelně navrhne "jsou tu šmejdi na výkřik: přineseme nějaké na stůl?". A možná je vám sedm nebo osm přátel.

Ujistěte se, že odpověď je ne, nebo spíše „ni“:

- Ne, protože když vám hostinský doporučí jídlo, buď stojí víc než ostatní, nebo na něm víc vydělá;

- Ano, protože krevety jsou možná opravdu dobré, a pokud to pronajímatel udělá správně, jaká je škoda?

Ale nevzdávejte to úplně: je vás sedm? Objednejte krevety pouze pro šest lidí: jídlo bude pro každého a vychytralý restauratér vám nebude příliš lichotit.

5. Biodynamická vína a řemeslné pivo

Kdysi v restauraci nemohli milovníci vína tolerovat dvě věci:

- vinné lístky s nadměrnými přirážkami;

- téměř úplná absence tzv. biodynamických vín.

Nakonec, až na některé přehnané případy, pochopili, že přirážka k vínu přispívá k výplatě mezd, zásob, účtů, daně ze sklepních zásob (zvláště pokud je to důležité) a tak dále. V posledních letech však došlo k opravdové invazi biodynamických vín, a to do té míry, že když je člověk konfrontován s návrhem, musí se podívat sommeliérovi do očí a prosit ho, aby nepřinášel kraviny.

Hlavně je vidět, kolik to stojí.

Nyní aplikujte stejnou morálku na řemeslné pivo, ale ne, pokud jste člověk náchylný k záchvatům vzteku.

6. S vůní lanýžů

Olej, těstoviny, máslo. Vše „s lanýži“. Ano, ale kde je ten lanýž? Eh, to se nevidí, musíš tomu věřit.

Ve skutečnosti je slyšet něco, co připomíná chuť lanýže, ale vidět to, požehnaný lanýž, o tom ve skutečnosti nemluvíme. Většinou se jedná o uměle získané aroma, často z plátků hub Portobello - odrůdy větších žampionů - které po usušení připomínají aroma. Žádné lanýže, škoda.

Dobrým ukazatelem přítomnosti lanýžů je cena: jídlo se čtyřmi nebo pěti gramy lanýžů může stát od 30 do 150 eur, v závislosti na místě konání, trendu na trhu a ročním období. Když utratíte spoustu babek za talíř tagliolini s lanýži, chcete vidět lanýže, voňavé a lákavé na talíři, a nikoli odpařené v oleji nebo másle.

7. Nabídky vypnutí nabízené u stolu

Tatarák jako předkrm byl boží, o tumě s medem ani nemluvě. Vážený číšníku, opravdu jste nás přesvědčil. Jak se řekne? Jakmile získáte sebevědomí, můžete nyní doporučit dvě sekundy mimo menu? Hej, hej, hej číšníku, podívej se na mě: vzal jsi nás na oškubání kuřat?

Ano, samozřejmě, chceme maso vařené na himalájském kameni, ale především chceme vědět, kolik nás to bude stát. Vězte, že pokud je drahá jako oheň, už nikdy neuvidíte naše hezké tváře.

Ať už se jedná o denní menu v trattorii nebo extra nabídku ve špičkové restauraci, vždy pamatujte, že vědět předem, kolik utratíte, je vaše právo.

8. Víno hanby

Jako poslední sousto, za které se stydíte, že skončíte ve strachu, že si vás spletou s hladovějícím crapulonem. Totéž pro víno. Pokud jste v cool restauraci, objednejte si drahou, abyste nevypadali jako někdo, kdo nemůže být na světě.

Ale podívejte, ne, nemusíte nikomu nic dokazovat: nemusíte utratit 50 eur za dobrou láhev vína. Vysvětlete sommeliérovi, jaké víno máte rádi a kolik chcete utratit. Pokud se vyzná ve své práci, ocení přímost a poradí vám, jako byste si objednali láhev za 500 eur (téměř).

Jinak příště víte, do které restaurace nechodit.