Pizzaman od Gino Sorbillo: kapitola o požáru pizzerie na Via dei Tribunali

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Vánoce se k vám blíží. Jsme teprve 4. prosince, ale je naléhavé rychle říci, co je nutné, protože chcete mít dobrý čas na Neposkvrněné početí, takže se musíte vyškrábat na výrobu stromečku, namontovat světla, koupit první dárky a zabalit je.

Mezi nimi je „Pizzaman“(184 s. 10, 20 € na Amazonu), biografie „legendárního neapolského výrobce pizzy Gina Sorbilla“(citováno Joe Bastianich). Naše je zainteresovaná rada – počítače, kterými nejsme nic jiného – protože toto je první kniha vydaná nakladatelstvím Dissapore.

Abychom nám to odpustili a trochu vás namočili, nechali jsme vás přečíst si jednu z nejintenzivnějších pasáží biografie, kterou Gino Sorbillo napsal společně s naším Adrianem Aiellem. Kapitola o neblaze proslulém požáru, který v roce 2012 málem zničil pizzerii na Via dei Tribunali.

Oheň

Radosti, bolesti a těžkosti mého života mají tváře, data a situace. Myslím na diplom, první pizzu, letadlo do Londýna, konec vojenské služby, svatbu s Loredanou, otevření pizzerie, narození mých dětí.

Tedy kvůli požáru, který vypukl v pizzerii v noci 26. dubna 2012, jediný okamžik, kdy jsem si myslel, že jsem opravdu ztratil všechno, včetně touhy vrátit se do starých kolejí.

Nebyl jsem v posteli dlouho a byl jsem stále oblečený, protože jsem usnul se svými dcerami. Probudila mě Loredana: "Gino, volala mi tvoje máma, říká, že na Via dei Tribunali je hodně kouře a zdá se, že jde z pizzerie".

Na okamžik jsem si myslel, že je to noční můra, ale o pár minut později jsem už byl na ulici se dvěma hasicími přístroji, jako bych to mohl vyřešit sám, nebo možná jen proto, že jsem se chtěl přesvědčit, že jde o maličkost: Byl jsem zjevně v omámení.

Našel jsem zablokovanou silnici u školy Diaz, kde parkovala dvě hasičská auta a policejní auta. Mé naděje se okamžitě zhroutily tváří v tvář důkazům: důležitá byla velikost požáru. Viděl jsem, jak plameny vycházející z cedule osvětlují noc, ve vzduchu byl cítit spálený kov a lepenka.

Najednou jsem uviděl otce na protějším rohu ulice, zmateného a nevěřícného, myslím, že si ani neuvědomil, že má na hlavě helmu. Obraz, na který nikdy nezapomenu: on a já vzdálení, nesmiřitelní, ale zároveň totožní, se stejnou myšlenkou a stejnou úzkostí, čelíme jediné věci, které jsme se obávali, že ji nezvládneme: životu bez naší pizzerie. Při té příležitosti jsme spolu ani nemluvili.

Prvním instinktem ze všech, dokonce i mým, bylo myslet na žhářství, ačkoli jsem policii předpokládal, že jsem netrpěl výhrůžkami nebo pokusy o vydírání. Také mě napadlo, že by to mohla být něčí zbabělost, demonstrativní akt, který měl u vystavovatelů v okolí umocnit strach z podsvětí: zasáhnout Sorbillo, symbol zákonnosti a znovuzrození sousedství, vzdělávat všechny ostatní.

Povahově ale nejsem nijak zvlášť podezřívavý člověk a bez konspirace jsem přijal verdikt soudního znalce, který hovořil o náhodném požáru.

Zůstal jsem tam tu noc až do pozdního rána a byly to těžké hodiny v každém ohledu. Místo napravo od pizzerie, kde jsem následně nechal postavit stůl ve tvaru podkovy, jsem využil k dočasnému umístění všeho, co se dalo zachránit: stoly se plameny sotva dotýkaly, židle méně poškozené…

Některé předměty sežrané ohněm měly pro mě velmi důležitou hodnotu, představovaly spojení s předchozími generacemi a nic mě nebolelo víc než ztráta rodinných fotek, kterými byla pizzerie poseta. Vzácné vzpomínky, které oheň proměnil v popel.

Na zemi ležel zčernalý nápis a zcela zničená maska Pulcinella. Bylo to velmi evokující: tak otlučené, že to mělo zvláštní hodnotu, vypadalo to jako pustá a zlomená Pulcinella kvůli tomu, co se stalo. Jeho výraz mě přivedl na mysl velmi hlubokou frázi z filmu Old Boy: "Směj se a svět se bude smát s tebou, plakat a plakat sám." Místo toho jsem se mýlil.

Co mě přimělo chtít a doufat, že se co nejdříve postavím na nohy, byly neustálé certifikáty úcty a solidarity sousedství, celé Neapole a světa gastronomie a opravdu vzácná rychlost v pojišťovacích kompenzačních praktikách.

Vzhledem k tomu, že nikdy neexistovaly podobné precedenty, jakmile byla zjištěna nezávadná povaha události, byrokratický stroj byl rychlý a účinný. Po pětadvaceti dnech jsem měl znovu otevřeno, ale asi po deseti mi umožnili zase odejít tím, že dali pár stolů ven a pohostili lidi na dalším schodišti díky samostatnému vchodu.

Velký důkaz podpory přinesl komisař Luigi Merolla, který prohlásil: „Tato pizzerie se nachází na náměstí ghetta, které je srdcem protiraketové činnosti. Kromě toho je Sorbillo jedním z těch podnikatelů ve městě, a zejména v této části starobylého centra, kteří prokázali ducha aktivního občanství a kteří se velmi zavázali respektovat pravidla v tomto boji za zákonnost, kterou jsme my. bojování“.

Slova, která měla větší cenu než renovace.