2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43
Včera jsem se zúčastnil velmi krásné věci. Byl jsem pozván na předvánoční obřad do pobočky San Damiano d'Asti Istituto Alberghiero Penna. San Damiano d’Asti je malé městečko s 8401 dušemi asi patnáct kilometrů od hlavního města.
Sídlo hotelu zde bylo otevřeno teprve před sedmi lety, ale studentů už jsou stovky, rozdělených mezi ty, kteří studují vaření, a ty, kteří jedí. Včera byli všichni nacpaní ve velmi pěkném kině Cristallo, jedné z těch starobylých místností, které znají Itálii, která kdysi bývala.
Profesoři zorganizovali jakousi talkshow, během níž byli oceněni nejzasloužilejší žáci, studenti prezentovali své různé aktivity - studijní cestu do Španělska, jednu do Francie věnovanou genderové problematice, soutěž v poezii - o tom hovořili někteří hosté sektoru jejich zkušenosti, jako například Elide Mollo, kuchařka z jednoho kusu v Centro di Priocca.
Za pár hodin jsem viděl velmi kompetentní učitele, chytré a „moderní“, motivované kluky, schopného ředitele, velmi důstojnou strukturu, dobře připravené teritorium: v pátek, krok od Institutu, zrekonstruované Foro Boario a úlitby budou inaugurovány studenti budou připraveni.
Nicméně.
Ale je tam hodně věcí špatně. Program zahrnuje pouze čtyři hodiny cvičení týdně, a to je málo. V kuchyni je nástrojů minimum, existuje mnoho nástrojů, které by se dnešní děti měly naučit používat. Ředitel řídí tuto a další školy, protože je nedostatek manažerů. Obecně je zdrojů příliš málo.
A jsme v Piemontu, poblíž Asti, v jedné z nejvhodnějších oblastí pro stravování a pohostinství na planetě.
Ale říkám, chceme za cenu nedůtklivosti investovat do tréninku, co si zaslouží?
Není politika, který by neřekl, že italská kuchyně je naší vlajkou, a hoteliéři pak nemají roner pro šest set studentů, ředitel musí odskakovat z jednoho místa na druhé jako mramor a učitelé si vystačí.
Ministryně Martina, která přináší italskou kuchyni do zahraničí s „ambasadory chuti“, by si měla se svým kolegou Fedelim promluvit o vzdělávání: jinak ve světě za generaci už nebude co přinést.
Doporučuje:
Il Buonappetito - Kdo sakra zaplní všechny restaurace, které se otevírají v Itálii?
V Itálii se otevírá řada restaurací, trend, který se zdá být nezastavitelný v mnoha městech, Turíně, Miláně, Římě, Palermu, ale kdo je zaplní, až budou otevřené?
Investovat do řemeslného panettone nebo ušetřit s průmyslovým? Malý průvodce
Tváří v tvář cenovým rozdílům, které mohou dosáhnout poměru 1 ku 35, si člověk klade otázku, co má průmyslové panettone společného s řemeslnými? Jsou první chody nepoživatelné? Jsou poslední pošetilosti nabobů? Nic z toho. Abychom šli hlouběji, je potřeba znát trochu lépe odvětví, pečivo, […]
Jak investovat do Parmigiano Reggiano nebo parmské šunky
Jak můžete investovat do Parmigiano Reggiano a parmské šunky prostřednictvím garantovaných minibondů
McDonald ’ s: nový program školení bezpečnosti práce pro zaměstnance
McDonald's navrhuje nový zaměstnanecký program věnovaný bezpečnosti na pracovišti. To vše kvůli nedávné kritice šikany, diskriminace a obtěžování na pracovišti
Pizza, panzerotto, sushi nebo hamburger: kam investovat 10 EUR v Miláně?
Jak bylo oznámeno dnes ráno v Corriere Milano, existuje čtyřúhelník milánského pouličního jídla. V oblasti Duomo jsou čtyři místa, kam zajít na oběd a odpočinout si u dovozce mezi putujícími prodejci růží a Rinascente. O padesát metrů bojují 4 místnosti: 1. Luini (panzerotto). Denně deklaruje „tisíce“přijetí. 2. Spontini (pizza). […]