Pizza dědictví UNESCO, jak ji vidí New York Times

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

A tak se stalo, že New York Times, po rozsáhlém mezinárodním tiskovém přehledu sestaveném pizzou a uměním neapolských výrobců pizzy, kteří se nedávno stali světovým dědictvím UNESCO, citovaly Pizzamana, první „papírovou“knihu vydanou nakladatelstvím Dissapore., stejně jako biografie Gina Sorbilla, mezi současnými výrobci pizzy nejcennější svědectví neapolské pizzy na světě.

Letmý citát, pozor, ale neublíží Pizzaman, kniha odhalující nepsaná pravidla posvátného vztahu mezi Neapolany a pizzou, ale i příběh vášně a úsilí, vykoupení a přeškolení hodného chlapa, který odmítá zkratky a buduje malé (?!) impérium 6 pizzerií, mezi Neapolí, Milánem a New Yorkem.

Ostatně, americké noviny se účastní velké party, kterou zorganizovali neapolští kuchaři pizzy na oslavu uznání UNESCO (a samozřejmě sebepropagace), se zbytky pizzy vytaženými z nádherného sporáku, válcové nádoby z pocínované mědi, vybavené větracími otvory., používané v pasovaném pro podomní prodej a pak nabízené na ulici.

Zmíníme také Cira Olivu, výrobce pizzy scugnizzo ze čtvrti Sanità, až do doby před několika lety v oblasti Gomorresca, které se mnozí chtěli vyhnout, možná ti samí, kteří dnes stojí ve frontě na vstup do pizzerie v Olivě: Concettina ai Tre Santi.

Je to pizza, zlato, jak píše New York Times: mezi absolutní slávou civilizace. Olè!