Il Buonappetito: 7 čokolády v Turíně, kterou doporučuji

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Pro jednou mi dovolte mluvit o mém domě: Turín.

Takže, pokud máte chuť na sladké a pokud trochu sledujete dění v Turíně, budete vědět, že v Turíně byla právě vynechána cukrářská akce: CioccolaTò. CioccolaTò byl tematický trh, který byl roztomilý, když se zrodil, pak se z něj stal trochu ciaparat. Letos byla býkovi useknuta hlava (sluší se to říci) a neudělalo se to a přestaň.

Ale CioccolaTò nebo ne CioccolaTò, otázka zní: vyrábí se v Turíně dobrá čokoláda?

Itálie není první zemí, která vás napadne, když se řekne fazole. Zeptejte se cizince, kterou zemi spojujete s kakaem. Řekne vám Švýcarsko, Belgii, Francii. Přesto vyrábíme hodně čokolády a pokud budou Perugia a Alba bojovat o titul hlavního města průmyslové výroby, rád bych řekl, že Turín může aspirovat na titul hlavního města řemeslné čokolády.

Dokazuje to mnoho malých dílen, jejichž výrobky jsem v poslední době ochutnal. Samozřejmě, že to nejsou všichni místní výrobci a chybí jim vynikající: jsou to ti, které jsem vyzkoušel za poslední měsíc.

A já vám říkám svůj, pokud byste hledali inspiraci k nákupu dárku Savoyard na poslední chvíli.

Čokoláda Odilla

přes Fratelli Carle 38, Turín

Gabriele Maiolani je bezesporu moje oblíbená čokoládovna. Nejsme příbuzní, nehrajeme spolu petanque, nic mi nedaruje, ale její krásně vyzdobený obchod je Bengodi. Vidíte francouzský nádech, styl, vznešenost, ale nikdy neztratíte ze zřetele vkus. Fantastický.

Malá pekárna

přes Solferino 17, Casale Monferrato (AL)

Zjistil jsem to poté, co jsou Angelina a Yumiko slavné, ale když mi přítel Casale přinesl tác plný čokolád, které byly malinkými uměleckými díly, rozzářily se mi oči. Za mě: zjevení roku. Kdybych žil v Casale, měl bych 120 kilo.

Guido Gobino

přes Lagrange 1, Turín

Gobino je skvělý, přivedl turínskou čokoládu do moderny, jako by vynalezl neotřelou kuchyni kakaa. Právě jsem zhltnul krabici, kterou dal přátelům k desátému výročí jeho skvělého obchodu ve via Lagrange. Nitore. Přesnost. Překvapení. Vždy v pohodě.

TOC - Kousky dobroty

přes Mazzini 56 / L, Turín

Velmi cool, téměř hipsterský, tento pěkný malý obchod ve via Mazzini. Spousta charakteru, spousta bádání, spousta řemeslné zručnosti: mluvíme o dvou čokoládovnách - Paolo Lovisolo a Maria Buzzi -, pár metrech čtverečních a velké vášni. Experimentují a srší drzostí, o čemž svědčí i jednopůvodní tablety věnované rockerům. Chladný.

Turínská perla

přes Catania 9, Turín

La Perla vyrábí specifický produkt: lanýže. Přišel jsem je vyzkoušet do zbrusu nového podniku, protože mi přivezli Marcella a Simonu Trentini z vynikající restaurace Magorabin (jedna ze čtyř hvězdičkovaných restaurací v Turíně), kteří s námi navázali spolupráci. Lanýže jsou moc dobré a hodně věcí, osloví ty, kteří rádi přehánějí (Dissapore o nich hodně mluvil).

Bodrato

Strada del Turchino 41, Novi Ligure

V určitém okamžiku mi domů dorazí tato krásná červená plechová krabice, staromódní, jako Krumiri, abych tak řekl. Nad ním je napsáno Bodrato, historická společnost, a čokolády jsou historické, v tom smyslu, že jsou velmi staromódní. Kdo má rád čokoládu minulých let, bude se mu líbit.

Guido Castagna

via Maria Vittoria 27 / c, Turín

Čokoláda Guida Castagna je jednou z těch, které jím často, a určitě nejsem v Turíně jediný. A líbila se mi nová mléčná tyčinka - dělá ji s ekvádorským kakaem a piemontským mlékem - opravdu potěšující: budu provinciál, ale pořád se chci mazlit a ne plácat od čokolády.

No, uzavírám vzkaz přátelům a příbuzným: pokud mi prosím v příštích týdnech dáte sýr a ne sladkosti, moje šance na přežití se zvýší.

Dík.