FICO Eataly World z pohledu New York Times

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Po zakoupení letenky se korespondentka New York Times s hlavou plnou snů o italském jídle, které by krátce nato ochutnala, nalodila do Boloně, destinace FICO Eataly World, největšího food parku na světě, který 15. listopadu otevřel Oscar. Farinetti, vynálezce Eataly, ve spolupráci s Coop.

První komentář je překvapením: "FICO je zatraceně obrovský!"

FICO je obrovské (řekl Američan…) doplněné hřištěm na plážový volejbal, obchody, cyklostezkami, kiosky s občerstvením, chodníky pro pěší a pohodlnými lavičkami.

Dobře, ale o čem se bavíme, když mluvíme o FICOVI? Krátká, ale neúplná odpověď od NYTimes: „Obchod s jídlem přesazený do obchoďáku“.

Proč neúplné, jaký je skutečný smysl FICO?

Toto jsou rozdíly amerických novin:

Naučné stezky, didaktická část, znalostí a informací o potravinách a surovinách, laboratoře, které vám umožní dát si ruce do těsta jako v SfogliAmo, boloňském startupu mladé sfogline, který s přispěním nějaké „babičky“řídí laboratoř na výrobu čerstvých těstovin.

Nechybí výtka: některé informace o „jízdách“jsou nepodstatné, ale je jasné, že šestice multimediálních prostředí, která mají vzdělávat a přitom bavit se, cílí především na děti.

Některá farinetská hesla nepřekračují kontrolu faktů („Evropa je vlast jablek s 1200 odrůdami a jen v Itálii jich je 1000“, zatímco jen ve Velké Británii existuje 4000 různých odrůd).

Sendvič s florentským lampredottem je „nejedlý“.

Ale restaurace „Cinque“Enrica Bartoliniho je vynikající a Culatello di Zibello z Antica Ardenga, malého podniku v oblasti Dolní Parma, vyhrává soutěž o nejlepší chuť FICO. O co tedy ve světle toho všeho vlastně jde?

Nákupní centrum, které nabízí kurzy vaření? Velká škola s nepřesnými učebními materiály? Pocta italské gastronomické kultuře, která někdy hraničí s propagandou?

Ať už je to cokoli, bez „mluvení některých starých hippies o organických, biodynamických a mateřských zemích“(milý New York Times, Slow Food tuto kritiku neocení), tři dny nestačí na ochutnání všeho jídla navrhovaného FICO, speciality málo známé v zahraničí, culatello docet, tak dobré, že jsou světovým unikátem a od italských babiček se naučíte dělat pravé emiliánské tortellini.

Už jen z tohoto důvodu, uzavírá NYTimes, cesta do FICO stále stojí za to.