Puglia může mít svou Dop mozzarellu, Campania imbufalita

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Je to bitva o mozzarellu mezi Kampánií a Puglií.

Apulská mozzarella právě dostala z Říma zelenou za uznání svého DOP. Konkrétně jde o mozzarellu Gioia del Colle, která nyní čeká na schválení EU z Bruselu, aby mohla být formálně prohlášena za mozzarellu CHOP.

Dobrá zpráva? Záleží na tom, z jaké strany boty se na to díváte. Pro Konsorcium buvolí mozzarelly z Kampánie, které se usilovně stavělo proti apulijskému chráněnému označení původu, jde o hrozbu pro jeho územní ochranu.

Již v posledních měsících, když Puglia na konci srpna požádala o uznání DOP, guvernér Kampánie De Luca dupl:

"Apulské mléčné výrobky jsou lahodné, ale jediná mozzarella s CHOP je a musí zůstat pouze naše, vyrobená výhradně z buvolího mléka", aby se pak minimalizovala relevance apulské varianty: "Pro mě burrata v nejlepším případě existuje".

Ale stížnosti zaslané ministerstvu zemědělské politiky, které byly považovány za irelevantní, daly Gioia del Colle za pravdu.

Je třeba říci, že legendární buvolí mozzarella z Kampánie má roční obrat asi 450 milionů eur a je pochopitelné, že přichází o exkluzivitu na výrobce alarmů s CHOP, ale je těžké si představit zmatek, kterého se spotřebitelé bojí. konsorcium Campania.

Mozzarella Gioia del Colle se vyrábí z kravského mléka, ať už je to cop nebo provolina, stále bude jen jedna buvolí mozzarella CHOP.