Obchodní podvody pro Cannavacciuolo: Moje není noční můra bistro ”

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Antonino Cannavacciuolo je zvyklý spíše na hvězdy (Michelin) než na hvězdičky, pokud mluvíme o symbolech.

Škoda, že se chybějící hvězdičky v nabídce jeho bistra ve via Umberto Cosmo, slavnostně otevřeného loni v červenci, týkaly mražených potravin.

Nas a Asl napadli nesprávnou registraci surovin dodaných do kuchyně s pokutou 1 500 eur, zatímco manželka porotce MasterChef, Cinzia Primatesta a manažer restaurace Giuseppe Savoia, byli nahlášeni za podvody na trhu..

Vysvětlení je toto: v mrazících boxech turínského bistra se našly mražené těstoviny, zelenina a ryby, přestože nabídka nebyla označena u každého jednotlivého chodu, jak ukládá zákon, ale pouze ve spodní části karty.

Přemíra horlivosti, příliš rigidní uplatňování pravidel?

„Absurdita“, podle hlavního hrdiny Cucine da Incubo (ironicky), který odpovídá reportérovi z La Stampa a hájí své bistro se svou obvyklou vehemencí:

„Ale jaký podvod? Podvod pro mě znamená podvádění zákazníků. A ani já, ani moje žena, ani naši zaměstnanci to nedělali, neděláme a nikdy neuděláme. Je v pořádku, že existují pravidla, ale takto je aplikovat je absurdní, takové příběhy vás nutí odejít někam jinam."

Cannavacciuolo tak zahořklý, jak přiznává chybu:

„Samozřejmě: mýlili jsme se, o tom je málo co diskutovat. Rozhodně jsme to ale neudělali ve zlém úmyslu. Od této chvíle to bude u každého talíře označovat hvězdička. Konec příběhu .

A co mražené těstoviny, hotové a uvařené, i ty v mrazáku spolu s pražmou a květákem?

„Co skončí na stole, je vždy čerstvé, nedej bože,“odpovídá šéfkuchař z Kampánie. Může se však stát, že nějaké zbytky zůstanou. A pak se zmrazí, ale výhradně pro osobní potřebu a ne pro pozdější nabízení zákazníkům. Dobré jídlo se zkrátka nevyhazuje. Ale ty věci, opakuji, snědli jsme to my a nikdo jiný."

Osobní použití tedy naprosto legální, zvláště pokud jde o neškodné paccheri s masovou omáčkou, brání se Cannavacciuolo, který k nesprávné evidenci surovin dodaných do kuchyně dodává:

„Jen nepřepsali karty jednotlivých dodavatelů v evidenci restaurace. Je zřejmé, že za poslední tři dny ještě nikdo neměl čas “.

Nejde samozřejmě o žádná „nedorozumění“, která se očekávají od těch, kteří kromě nádobí rozdávají účty s hvězdičkou. Zdá se však, že Cannavacciuolo interpretuje takové přísné kontroly s připojenými pokutami jako mírné uprostřed vánočních svátků a navrhuje jiné řešení:

"Pokud nabídka není napsána správně, možná by stačilo varování." Možná pěkně poplácat po zádech a už to nedělej,“uzavírá Cannavacciuolo, který končí poukázáním na to, jak by se na patrech turínského bistra „mohlo i jíst“.

Nas of Turin také pokutoval restauraci Vintage 1997 na náměstí Piazza Solferino a restauraci hotelu Principi di Piemonte na via Gobetti.