Obsah:
- CARLO CRACCO:
- JOE BASTIANICH:
- BRUNO BARBIERI:
- DAVIDE OLDANI:
- GIANFRANCO VISSANI:
- ANTONELLA CLERICI:
- BENEDETTA PARODI:
- ALESSANDRO BORGHESE:
2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43
Pokud náhodou nejste na Dissapore, pravděpodobně znáte Edoarda Raspelliho: novináře, spisovatele, televizního moderátora a především kritika jídla. Jeden z prvních, možná trochu poskvrněný, ale stále vůdce.
S více než 9 000 navštívenými restauracemi, 42letou kariérou a asi 200 recenzemi ročně Raspelli často prohlašoval svůj zvyk mluvit zcela otevřeně, čímž se osvobodil od rozšířené praxe nevybíravého chválení šéfkuchaře, který má dnes službu.
Pod tlakem Piera Chiambrettiho, který má na Corriere Tv sloupek nazvaný „Odposlechy“, Raspelli právě udělil hlasy šéfkuchařům televize, přičemž se držel jednoho ze svých oblíbených mottů: „Pokud se mi to nebude líbit, napište to, na rozdíl od ostatních“.
Má někdo z vás, ohromen názorem na svého telechefa srdce, něco proti?
CARLO CRACCO:
"Skvělý kuchař, v televizi mě to moc nezajímá."
JOE BASTIANICH:
"Předpokládejme, troufalé, kdybych použil jeho jazyk v novinách, podal bych žalobu každý týden, stupeň 5."
BRUNO BARBIERI:
"Televizně nesnesitelný, nepříjemný, skvělý kuchař a světoběžník, třída 8".
DAVIDE OLDANI:
“Skvělý kuchař ve své restauraci, v televizi mezi 5 a 6.”
GIANFRANCO VISSANI:
„Za to, jak se chová, za červené boty, díky kterým vypadá jako postava, která před několika lety opustila Vatikán, hlasujte 4. Pro jeho mimořádnou kuchyni 10+. Pro jeho způsob komunikace mezi 5 a 6 .
ANTONELLA CLERICI:
"Hříčky a vaření cazzeggiano, stupeň 5".
BENEDETTA PARODI:
"Viděl jsem ji vařit se mnou živě od Barbary d'Urso, ročník 0."
ALESSANDRO BORGHESE:
„Důležité příjmení, důležitý rodokmen, výstavní kuchyně, stupeň 5“.
Doporučuje:
V kuchyni je hvězda: Panorama dává kuchaře na pokličku
Simone Rugiati, Filippo La Mantia, Alessandro Borghese, Enrico Cerea a Bruno Barbieri: všichni oblečení v černém, se spokojeným výrazem a odvážným postojem. Toto je obálka nového čísla Panorama, kde je na titulní straně pět šéfkuchařů s titulky „V kuchyni je hvězda“. Podtitul: jak se z kuchařů stali nové hvězdy […]
Il Buonappetito: zachraňme buržoazní restauraci před zánikem
Buržoazní restaurace, staromódní, s bílými ubrusy, bíle oblečenými číšníky a v jídlech klasické receptury vyrobené s precizností a vynikajícími surovinami, jsou ohroženy zánikem. Riziko, kterému je třeba se vyhnout
Velikonoční nesnesitelné gastronomické intolerance
Nikdy jako o Velikonocích nemůže být jídlo špatné. Eticky nesprávné nebo nábožensky nesprávné. Katolíci na Velký pátek nejedí maso, zatímco během půstu praktikují abstinenci a znovu objevují, pokud je čas, recepty jako zeleninové ragú, slané koláče nebo jednoduchý pokrm z vařeného špenátu. Židé nejedí vepřové maso (jako […]
To, že napsat nejpraktičtějšího, magnetičtějšího a dobře informovaného průvodce neapolskou pizzou je Američan, je nesnesitelné, přiznejme si to
Zvěrstvo, hanba, odmítnutí. To je ta nesnesitelná urážka: tak dobré a zdokumentované, jak chcete, ale J. Kenji Lopez-Alt (to není špatné slovo) je stále Američan, a jako takový nemůže napsat nejlepšího průvodce pizzou v Neapol. Ale ano. Dobře (1), nevyslovitelný píše pro Serious Eats, mytologickou adresu mezi foodies […]
Buržoazní koncepty, kterým nikdy pořádně nerozumím: Zákaz bot (s TopTen)
Jako dětem nám říkali, že se to nedělá, zvláště na veřejnosti, v restauracích, u přátel. Pak jsme vyrostli a po prvním průchodu chlebem na vyčištění talíře jsme se nezastavili, objevili jsme, o co jsme byli ochuzeni, a vzpamatovali jsme se. Mezi zakázanou chutí praxe ve velkém […]