Supermarketový nugát: test chuti

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Supermarket panettone, prémiový supermarket panettone a cukrářský panettone? ✓Fakta.

Níže s dalším dnešním testem vánoční ochutnávky, zde je Nugát.

Představujeme ve dvojité měkké verzi (opak je "drolivá", nikoli "tvrdá") a politá čokoládou. Indexy kvality: přítomnost sušeného ovoce, čím více, tím lépe; med je na druhém místě v seznamu přísad před cukrem; dávkování sladké chuti; měkká, ale ne gumová textura.

Nakonec to dopadlo takto.

BÍLÝ NOUGÁT

Soutěžící:

- Vergani

- Nicola Di Gennaro

- Sestry Nurzie

- Sperlari

- Svatý Mark

- Sebaste

6. VERGANS

Více než měkký, řekl bych měkký, příjemný na pohled, ale lepivý na dotek i na patře. V podstatě marshmallow.

Vánoční hůl Vergani, cremonská firma, která nemá nic společného s milánským panettone, je všeho moc. Příliš sladké a příliš plněné: kromě mandlí a pistácií je zde kandované ovoce – příliš mnoho kandovaného ovoce – což vše završuje. Málokteré je však nepostradatelné sušené ovoce.

INGREDIENCE: mandle (25 %), cukr, kandované citrusové plody (16 %), glukózo-fruktózový sirup, pistácie (9 %), bramborový škrob, glukózový sirup, med, dextróza, vaječný bílek, oplatky, aroma.

Cena za kilo: 32,2 eur

Hlasování: 5.5

5. SPERLARI

Mandle jsou tam, 51 % je vysoké procento a mezi jemnými barvami a kartonem se obaly od sáčků se sladkostmi se sytými barvami pro jednou distancují jako oříšek, na který jsme si Sperlari zvykli.

Pěkný pokus a nugát je taky fajn, škoda, že se těstoviny žvýkají s obtížemi, jako tuhý bonbón. Citronový bonbón, abych byl přesný, vzhledem k hlavnímu aromatu docela vlezlý.

INGREDIENCE: mandle (51 %), glukózo-fruktózový sirup, cukr, škrob, med (2, 3 %), oplatky (bramborový škrob, voda), prášek z vaječných bílků, přírodní aroma (citron), aroma.

Cena za kilo: 39,8 eur

Hlasování: 6.5

4. NICOLA DI GENNARO

Almond je stále hlavním hrdinou, s měkkým Nicola Di Gennaro z provincie Avellino, méně známá značka než ostatní, ale dobře integrovaná do rozsáhlé distribuce.

Lehce uhlazený, až řemeslný vzhled vybízí, těstoviny převyšují sladkost, dochuť je stejná jako u mandlové pasty a nepustí ani po sklenici vody.

Škoda: nejlevnější ze všech riskoval, že půjde vysoko.

INGREDIENCE: mandle (43%), cukr, glukózový sirup, invertní cukrový sirup, med, vaječný bílek, oplatky (škrob, voda, olivový olej), aromata.

Cena za kilo: 26,4 eur

Hlasování: 7

3. SEBASTE

Určitě jste ho snědli, nevyhnutelný měkký nugát v každém sebeúctyhodném piemontském zábavním parku: je přítomnější než housenka jablečná.

Klasická chuť, ale s lískovým oříškem, protože společnost Grinzane Cavour (CN) volí sušené ovoce typické pro Albu, velmi přítomné, znatelné mezi vůněmi a perzistentní v dochuti.

Opékání kontrastuje se sladkostí, ne však přehnanou, tohoto nugátu s lesklým vzhledem, jakoby glazovaným. Průměrný výsledek i přes poměrně vysoké náklady.

INGREDIENCE: lískové ořechy (40%), cukr, glukózový sirup, med, bramborový škrob, vaječný bílek, hostitel (bramborový škrob, voda, olivový olej) maltodextrin, aromata.

Cena za kilo: 24,5 eur

Hlasování: 7.5

2. SESTRY NURZIE

Báječné. Sorelle Nurzia, symbol Abruzza, udivuje svou měkkou a nikdy houbovitou tyčinkou, která není lepkavá, což naznačuje použití dobrého množství medu. Delikátní na nose, bohužel neoplývá sušeným ovocem, které je však vynikající, s pistáciemi svědčí.

Škoda té dochuti: vanilkové aroma, které zprvu jásá odkazy na cukrovou vatu, na konci přetrvává až otravným způsobem. Nenechte se příliš překvapit cenou: malé velikosti často stojí více.

INGREDIENCE: med, cukr, mandle (20 %), kakaové máslo, pistácie (13 %), vaječný bílek, hostitel (bramborový škrob, voda, olivový olej). Aroma: vanilka.

Cena za kilo: 39,3 eur

Hlasování: 8

1. SAN MARCO

Mandorlato di Cologna Veneta, regionální verze nugátu (z regionu, který se k tomu docela hodí), ukazuje, že i hůl, jako téměř všechno v životě, je otázkou rovnováhy. Mohou mandle, lískové ořechy, pistácie a kandované ovoce koexistovat v harmonii? Ano, mohou.

Aroma byznys: milý San Marco, opravdu jsi potřeboval do této dobré věci dát umělá aromata, včetně lahodného medu, jehož původ bys mohl upřesnit?

Ať tak či onak, nádherný nugát.

INGREDIENCE: mandle, med, cukr, granulované lískové ořechy, pistácie, kandované ovoce, vaječný bílek, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, škrobová oplatka, emulgátor (lecitin), okyselovadlo (E330), aromata.

Cena za kilo: 33,2 eur

Hlasování: 9, 0

NOUGÁTOVÁ ČOKOLÁDA

Soutěžící:

- Nicola Di Gennaro

- Čtyřicet

- Sestry Nurzie

- Vergani

- Condorelli

- Sperlari

6. SPERLARI

Nikdy jsem si neuvědomil, že staré dobré tágo Sperlari o váze 250 gramů stálo skoro čtyřicet eur za kilo. Mnoho, příliš mnoho, pokud máte vztah k potěšení z toho, že to sníte.

I v čokoládové verzi je citrónové aroma přehnané. Škoda, protože textura pod zuby je příjemná, lepší než u jiných soutěžících: čokoládový povlak lze roztrhnout prsty, aniž by se zlomil, čímž se odhalí měkký vnitřek.

INGREDIENCE Hořká čokoláda (30%): kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, mléčný tuk, emulgátor (sójový lecitin), přírodní aroma (vanilka). Nugát: lískové oříšky (28 %), cukr, glukózo-fruktózový sirup, škroby, glukózový sirup, med (1,4 %), vaječný bílek, přírodní citronové aroma, aroma.

Cena za kilo: 39,6 eur

Hlasování: 6

5. VERGANS

"Dolcetto není lépe určeno ke konzumaci po rodičovském jídle", spíše než skutečný nugát (definice je naše).

Na etiketě je však napsáno nugát a pak je mandlí příliš málo. Čokoládový povlak dokáže rozředit vrcholy sladkosti, opravdu nadměrné, těsta.

INGREDIENCE - Nugát (67%): cukr, glukózo-fruktózový sirup, mandle (15%), nízkotučný kakaový prášek (6%), glukózový sirup, med, vaječný bílek, oplatky (bramborový škrob, voda), aroma. Čokoláda (33%): cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, máslo bezvodé, emulgátor (sójový lecitin), aroma.

Cena za kilo: 19,8 eur

Hlasování: 6.5

4. NICOLA DE GENNARO

V této čokoládové verzi místo mandlí lískové. Správně, vhodnější a „pasácká“kombinace: říká vám něco Nutella nebo Ferrero Rocher?

Přítomnost cukru v těstě by ale měla být omezena, neutlumí ho ani libové kakao. V každém případě jde o slušný nugát, který se prodává za konkurenceschopné ceny ve srovnání s konkurencí.

INGREDIENCE: cukr, lískové ořechy (37 %), glukózový sirup, invertní cukrový sirup, med, nízkotučný kakaový prášek (4,5 %), hořká čokoláda (48 % kakao minimálně: 1,5 %, cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátor: sója lecitin, přírodní vanilkové aroma - obsahuje mléko), vaječný bílek v prášku, oplatky (bramborový škrob, voda, olivový olej), aromata.

Cena za kilo: 21,9 eur

Hlasování: 7

3. ČTYŘICET

Vypadá to jako sypký produkt, který se prodává na váhu, tato značka nugátu z Bergama dobře integrovaná v supermarketech.

Čokoládová verze připomíná variegato, doplněná zrnky a tmavou smetanou k smíchání. Není to špatný nápad. Sušené ovoce se tedy leskne lépe, ale med udusaný přehnaným množstvím cukru už ne.

Seznam složek říká: "mandle a lískové ořechy v různém poměru". Jinými a přímějšími slovy: „málo“

INGREDIENCE - cukr, hořká čokoláda (přítomno 14%. Cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilkové aroma), mandle a lískové ořechy v různém poměru, glukózový sirup, med, kukuřičný škrob, kakaová zrna (5%), kakaový krém (cukr, rostlinné tuky: kokos, kakaové máslo, nízkotučný kakaový prášek, emulgátor: sójový lecitin, aromata), vaječný bílek, oplatka (bramborový škrob, voda), aromata.

Cena za kilo: 23,3 eur

Hlasování: 7.2

2. CONDORELLI

Konečně krytý nugát, který přesvědčí. Bohatá na sušené ovoce, vyvážená sladkostí a tak chutná, že neunavuje při druhém soustu, což je u produktů této kategorie vzácnost.

Poleva z hořké čokolády se dobře dávkuje, filtruje medové aroma, přítomné v množství větším než cukr, další index kvality. Škoda, že už máme vítěze.

INGREDIENCE - Nugát: mandle (46 %), med, cukr, pistácie (3 %), vaječný bílek, aroma, muškátový oříšek. Hořká čokoláda (25 %, kakao minimálně 50 %): cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, máslo bezvodé, emulgátor (sójový lecitin), přírodní vanilkové aroma.

Cena za kilo: 26, 54 eur

Hlasování: 8.5

1. SESTRY NURZIE

Typy sester Nurzia se postaraly (téměř) o všechno, dokonce i o kakao v hostiteli, abych tak řekl.

Na patře vypadá nugát jako čokoládová pěna se silným kakaovým aroma. V dochuti pak zůstává med. I v této obalované verzi je sušené ovoce chutné, ale nedostatkové: milé sestry, 25 % lískových oříšků je málo, i když je ten váš skvělý recept.

INGREDIENCE: lískové ořechy (25%), cukr, med, čistá hořká čokoláda (13%, cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, vanilin), kakaová hmota, vaječný bílek, hostitel (bramborový škrob, voda, olivový olej, kakao), vanilinové aroma.

Cena za kilo: 26,8 eur

Hlasování: 9