2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43
Před Vánoci jsem šel na oběd s kuchařem.
S, ne DA: to znamená, že jsme byli přímo u stolu spolu, s ním, jeho ženou a psem.
Místo, velmi příjemné, ligurská trattoria v Turíně (Scialuppa, nabídl jsem: 75 eur za tři dobře vynaložené). Šéfkuchař byl Ivan Milani, jehož oddělení od restaurace mrakodrapu Intesa San Paolo - Patro 35 - před rokem způsobilo hluk. Jeho manželka talentovaná fotografka jídla (nejen) Alessandra Tinozzi, pes Renzo.
Ivan mi řekl: „Jsem připravený na nový projekt. Budu pracovat na místě, kde se budu muset hodně učit: jsou to opravdoví profesionálové, kterých si velmi vážím."
Neřekl mi, jaká je destinace: "Oddělují se od současného kuchaře naprosto poklidným způsobem a nechtějí si povídat."
Nyní je konečně záhada odhalena. Od neděle jsou zprávy oficiální: Vittorio Fusari opustil Pont de Ferr A Na jeho místo nastoupil Milani po boku jedné z nejslavnějších italských hostesek, Maida Mercuri.
Nahradit Fusariho, který nahradil Matiase Perdoma, není snadné: Perdomo je jedním ze současných šéfkuchařů (mezi mnoha cenami jsme ho z průvodců „I Cento“také jmenovali „Velký slib 2018“); Fusari je gentleman v životě i ve svém talíři (pamatuji si skvělou večeři, když byl ještě ve Pantry Pani e Vini v Torbiato).
Ale Milani nechybí inspirace a energie: má velkou touhu zlomit, dobýt patra Velkého města.
Přeji mu vše nejlepší, důvěřuji především tomu, že alchymie s Mercuri funguje: víte, ona je okázalá jako její vlasy (kdo sleduje pořad Rai Tre „Zdravý rozum“, ví, o čem mluvím); je ostrý jako jeho vousy.
Společně jsou střelným prachem. Takže očekávám ohňostroj. A miluji ohňostroje.
Doporučuje:
Urážky Gianniho Morandiho, protože jde v neděli nakupovat
Gianni Morandi, milovaný na sociálních sítích, není osvobozen od kritiky. Tentokrát díky jeho fotce, na které se usmívá při nedělních nákupech. Jeho fanoušci na něj útočí a obviňují ho, že nerespektuje dny odpočinku pracovníků velkorozvodů
Protože Ivan Milani už není šéfkuchařem Piano 35, nejvýše položené restaurace v Itálii
Ivan Milani už není šéfkuchařem nejvýše položené restaurace v Itálii Piano 35 v turínském mrakodrapu Intesa San Paolo. I přes dobré výsledky se účty nesčítají, a tak se majitelé rozhodli změnit kuchaře
Buonappetito - Kdo jde pomalu a stabilně, vyhrává
Vapiano je obrovský planetární řetězec italských restaurací, který byl založen v Hamburku v roce 2002 a nyní má 180 obchodů ve 31 zemích, od Austrálie po Čínu, od Saúdské Arábie po Spojené státy. Není tam nic italského kromě jména
Milan - S ďáblem na Pont de Ferr
(zřeknutí se odpovědnosti: tento příspěvek byl napsán spolu s titty_marie_natalie_gabriela (dbá na přesnost); odměna pro nečinné, pokud uhodnou, kdo co napsal … a vůbec: omlouvám se). "Seznamy tě neopustí, i když jim řekneš… (ehm) … já ti to dám", říká ďábel. Vycházíme se seznamy pod paží, […]
Kdo jde pomalu, je zdravý atd. platí i pro dokonalý steak
Dobře, možná jsme malým pokusem s Maillardovou reakcí, který jsme provedli před dvěma týdny, vyvrátili Carla Cracca (hej, neřekli jsme debunkato?), Ale zbytkové zvědavosti, jak uvařit dokonalý steak, vyžadují doplněk. Komentáře k příspěvku inspirovaly další ověření sekcí „Bořiči mýtů“v Dissapore, jako […]