Il Buonappetito: co sbíráte posedlí jídlem?
Il Buonappetito: co sbíráte posedlí jídlem?
Anonim

Nejsem sběratel: nemám potřebnou trpělivost, stálost, tu trochu posedlosti. A ze sběratelství mám ambivalentní pocit: na jednu stranu obdivuji odhodlání, na druhou se bojím posedlosti.

A říci, že gastronomie se hodí ke sklizni.

Nejvyšším projevem sběratelství v našem oboru jsou přirozeně lahve na víno. Sklep plný vzácných kousků je podobný umělecké galerii, a to natolik, že aukční síně věnují zvláštní sezení skvělým vydavatelstvím.

Je to ale náročná věc, která vyžaduje čas, cit a kapitál.

Baví mě ty nejexcentričtější katalogy, takové, jaké umíme všichni. Existují například akumulátory bublinkových kapslí: tiší lidé, kteří se tu a tam setkávají, aby si vyměnili kovové náboje, které jsou na šampaňských (a podobně), a využili příležitosti a některá z nich odzátkuli.

Existují dokonce kuchaři, kteří fetišismus záměrně živí: mám na mysli Davide Scabina, který po desetiletí na konci jídla rozdával plechovku rajčat s grafikou své restaurace Combal. Zero a na ní vytištěným menu..

Ale ten jídelníček je jediná kolekce, kterou čas od času praktikuji.

Rád chodím domů s menu. Trochu proto, že mi to připomíná, co jsem jedl (paměť mám teď zakalenou nasycenými tuky). Trochu proto, že je to fetiš.

V kuchyni mám podepsané menu Paula Bocuse (vzali mě tam na rozlučku se svobodou), v kanceláři menu Luise XV. z Monte Carla, které váží víc než diplomovou práci, jednou jsem přinesl své ženě jedno věnované jí od Redzepi. Nejkrásnější je ta, kterou maloval jednou rukou piemontský kuchař-malíř Cesare Giaccone.

Jídelní lístky jsou pěkné. Jsou jako chamtivé pohlednice. Vzpomínky na nezapomenutelné chvíle.

Jsou tací, kteří si chtějí připomenout to léto v Capalbiu. Kdo místo toho ten neuvěřitelný oběd v Licata.

Doporučuje: