2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43
Jsou to zmatené časy. Velmi zmatený. Příliš zmatený. Do té míry, že jen málo z nás je vědců, můžeme se pouze pokusit vybrat ty nejlepší informace, které vytvořili a přenesli jiní.
Co když ale zjistíte, že tyto informace jsou chybné? Manipulován? Instrumentalizované?
Po desetiletí byly periodicky publikovány studie, které si vzájemně odporovaly.
Někdy proto, že chybovat je lidské a analytické nástroje se mění. Někdy - jako v nedávno zdokumentovaném případu, který prokázal, že američtí výrobci cukru skrývali výsledky výzkumu vztahu sacharóza-patologie - úmyslným nesprávným jednáním.
Dnes jsem v novinách četl, že po desetiletí bezdůvodně démonizujeme sýr. Stejně jako jsme v minulosti démonizovali sacharidy. Čokoláda.
Je káva dobrá nebo špatná?
Jsou bobule goji dobré k něčemu nebo k ničemu?
Způsobují uzeniny rakovinu?
Způsobuje víno infarkt, nebo mu brání?
Je máslo absolutní zlo?
Uvědomuji si, že ve složitém světě je těžké mít jednoduché odpovědi. Ale právě proto, že jde o složitý svět, máme mimořádnou potřebu: nemáme čas poznat vše, co bychom chtěli do hloubky poznat.
Chtěl bych tedy knihu, která by odpověděla na mé otázky, a také „Sedm krátkých lekcí fyziky“od Carla Rovelliho, díky níž na 88 stranách pochopíte něco z vesmíru.
Pokud mě někdo na 88 jednoduchých stránkách přiměje pochopit něco o jídle, určitě bude mít mých deset eur.
Doporučuje:
Pravda, prosím, o starověkých zrnech
V posledních letech se rozšířila móda místních obilnin, nazývaných „starověké“, jako jsou Senatore Cappelli, tumminia a perciasacchi, ale v tuto chvíli neexistují žádné záruky a nesprávné informace riskují, že spotřebitele odeženou
Pravda, prosím, o konkurzech Masterchefa
V Berlusconiho Itálii kdysi bývaly matky, které doprovázely své dcery na zkoušky hedvábného papíru. V Itálii Renziho Letty jsou na konkurzech Masterchef matky v doprovodu svých dcer. Drobné významové posuny. Chcete příklad? Novinářka Elena Loewenthal, která své zkušenosti vypráví tisku. A kdo už vychoval naše […]
Pravda, prosím, o nové zahradě Noma
Rene Redzepi je prototypem kuchařů, kteří se stali filozofy, kteří mluví na sympoziích a dávají vám mravence na talíř, k velkým emocím twitterových miláčků, na pokraji mystické krize kvůli aforistické zdatnosti svého guru-chef. Takže nyní, když kuchař poustevník vytvořil zeleninovou zahrádku před Nomou v Kodani, nejlepší restauraci na světě […]
Pravda, prosím, o opalovacích potravinách
Opalovací potraviny: skutečně existují? Pravdy a legendy o mrkvi, rajčatech a rohlíku: opravdu pomáhají opálení?
Pravda, nic než pravda, o sicilské cassata
Jsme zemí básníků, světců a mořeplavců. Všichni fotbaloví trenéři. Renesance, Leonardo. Historie, umění, kultura. Kuchyně… Ne, to ne. Nepleteme se do vážných věcí. Reaktorů jako málokdo u stolu se cítíme zasaženi kulinářskou zradou, když vidíme, že naše pokrmy jsou rozrušené přes úžinu. […]