Buonappetito: nostalgie po zakázaném jídle, od vábničky po plcha

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Čím více času plyne, tím více jsme ve světě. A tím více jíme.

Existují zdroje, které jsou „obnovitelné“– vše, co se vypěstuje nebo vyšlechtí – ale jsou i jiné, které nikoli: nádherný divoký svět. Úžasné a chamtivé.

Čím více pramenů uplyne, tím méně věcí můžeme sníst, protože postupně dochází, a proto se je snažíme chránit tím, že právem zakazujeme obchod a spotřebu.

Ještě před několika lety, abych řekl, jsem miloval běláska, mladé modré ryby.

V Ligurii jsme je jedli jednoduše uvařené, s olejem a citronem. Sladkost, bezkonkurenční jemnost. Nebo dělali omelety a palačinky.

V Kalábrii dělali sardellu, smetanu s chilli.

Na Sicílii jsem je jedl syrové spolu s některými staršími lidmi na trhu Capo.

Nepamatuji si datlové škeble, které byly po desetiletí zakázané.

Stejně jako jsem plchy nikdy neochutnal, ale nedávno mi jejich zázraky chválil kalábrijský pán.

Představuji si, že za chvíli už nebudeme jíst úhoře, snad ani tuňáka a mnoho dalších věcí.

Svět jde dál a my se musíme snažit, abychom ho nezničili, proboha. Ale i když vím, že je správné je už nelovit, navždy budu litovat chuti těch bělásků. A stejně jako já si představuji mnohé.

Sbohem, malí. Sbohem.