Hora není místem pro gurmány
Hora není místem pro gurmány

Video: Hora není místem pro gurmány

Video: Hora není místem pro gurmány
Video: INSPIRATIVE - Under The Mountain 2024, Březen
Anonim

Existuje dokonalý svět, kde se v horách jedí vzácné lahůdky, které se obtížně pěstují v drsné a mystické scenérii vrcholů. Svět z mléka od krav, které v létě spásají voňavé květiny, dlouhého vaření na sporáku, vůně dřeva, protěže a jehličí.

Svět, ve kterém mají všichni kuchaři tvář lesního tvora Norberta Niederkoflera, touhu po autenticitě Juriho Chiottiho, šéfkuchaře restaurace Reis ve Frassino ve Valle Varaita (CN), klid mého přítele Sandrina Bonina, výrobce sýra fontina. pastvina nad Pilou, ve Val d'Aosta.

To je ta kouzelná hora gastronomie. A je to vynikající.

Pak je tu skutečná hora. S pravou horskou kuchyní.

Jako ten, na který jsem narazil tento víkend. Pomlčím o cappuccinech v barech s nejistou hygienou a špinavou obsluhou za tři eura každý (ve stoje) a čokoládě se smetanou, kterou si každý objednává, protože je velmi typická, když samozřejmě krém je slevový sprej.

Místo toho se chci zaměřit na nejméně nejhorší možnost, se kterou jsme se setkali. Restaurace pro všechny chutě.

Nekonečné menu. Také zahrnuje: buvolí caprese; rajčatová bruschetta; mořský salát; pepřové mušle; špagety se škeblemi; smíšené grilované ryby; steak z tuňáka…

Ach, po tom všem sněhu, ‚v chladném počasí, na úpatí Mont Blancu, jsem opravdu pocítil touhu po dobrém pepři.

Vše samozřejmě drahé. Všichni jsou přirozeně připraveni na nejhorší.

Cituji tento malý příběh, abych řekl, že existuje svět – ten dokonalý – ve kterém se slova „sezónnost“a „území“dokonce stala nudnou, dokonce se stala módou. Ale je tu jiný svět, kde se dá dělat opravdu všechno.

Musíme být upřímní: horská kuchyně je na volném moři.

Doporučuje: