2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43
Existuje dokonalý svět, kde se v horách jedí vzácné lahůdky, které se obtížně pěstují v drsné a mystické scenérii vrcholů. Svět z mléka od krav, které v létě spásají voňavé květiny, dlouhého vaření na sporáku, vůně dřeva, protěže a jehličí.
Svět, ve kterém mají všichni kuchaři tvář lesního tvora Norberta Niederkoflera, touhu po autenticitě Juriho Chiottiho, šéfkuchaře restaurace Reis ve Frassino ve Valle Varaita (CN), klid mého přítele Sandrina Bonina, výrobce sýra fontina. pastvina nad Pilou, ve Val d'Aosta.
To je ta kouzelná hora gastronomie. A je to vynikající.
Pak je tu skutečná hora. S pravou horskou kuchyní.
Jako ten, na který jsem narazil tento víkend. Pomlčím o cappuccinech v barech s nejistou hygienou a špinavou obsluhou za tři eura každý (ve stoje) a čokoládě se smetanou, kterou si každý objednává, protože je velmi typická, když samozřejmě krém je slevový sprej.
Místo toho se chci zaměřit na nejméně nejhorší možnost, se kterou jsme se setkali. Restaurace pro všechny chutě.
Nekonečné menu. Také zahrnuje: buvolí caprese; rajčatová bruschetta; mořský salát; pepřové mušle; špagety se škeblemi; smíšené grilované ryby; steak z tuňáka…
Ach, po tom všem sněhu, ‚v chladném počasí, na úpatí Mont Blancu, jsem opravdu pocítil touhu po dobrém pepři.
Vše samozřejmě drahé. Všichni jsou přirozeně připraveni na nejhorší.
Cituji tento malý příběh, abych řekl, že existuje svět – ten dokonalý – ve kterém se slova „sezónnost“a „území“dokonce stala nudnou, dokonce se stala módou. Ale je tu jiný svět, kde se dá dělat opravdu všechno.
Musíme být upřímní: horská kuchyně je na volném moři.
Doporučuje:
Guardia di Finanza používá průvodce pro gurmány, který používá Attilio Befera pro budoucí útoky
Nejen malá příjemná místa, napůl noblesa zavazuje napůl cinepanettone, na památky Guardia di Finanza, která včera po Cortině a Portofinu napalmizovala historické centrum Říma, aby bojovala s daňovými úniky. Výsledek: téměř 50 % porušení. 190 nevystavení účtenek a daňových potvrzení u 405 šeků a 500 tisíc zabavení […]
Bílý lanýž: 250 eur za hektogram je skvělá cena i pro vás gurmány ve věku 30/40 let
Zřejmě skvělý rok. Zdá se, že Piemontu se rok 2013 opravdu líbí: Jeho Veličenstvo Nebbiolo děkuje mírnému roku. Ozývají se houby, ale především lanýž Alba. Takže po letech hubnutí (se skřípěním zubů) nám bylo řečeno, že rok 2013/2014 bude výjimečný. A Panorama nám o tom vypráví (ne online): […]
Evernote Food: Vyřešte problém s aplikací č. 1 pro gurmány ještě dnes
Odhaduji, že ti, kterým se podaří odolat před právě naservírovaným talířem a místo příboru potopit panáka, okamžitě vezmou smartphone a vyfotí obvyklou fotku, aktualizují Instagram, upozorní sledující na Twitteru, změní status na Facebooku. Dívám se na kategorii s náznakem závisti, aniž bych mohl být její součástí. Ale pro […]
Balzamikový ocet: není jen z Modeny pro EU (a není to špatná zpráva)
Balzamikový ocet není výsadou pouze výrobců z Modeny a říká to EU. Ve skutečnosti tomu tak již bylo, ale vzhledem k neustálému naléhání bylo nutné to zopakovat. Učinil tak Evropský soudní dvůr v Lucemburku, který jednou provždy rozhodl, že Itálie nemůže bránit výrobcům […]
Čas svačiny: řekněte nám záludnou svačinu pro gurmány
Být či nebýt nafoukanými jedlíky? To je skutečná otázka, která oživuje srdce nás posedlých jídlem. Být vždy ve střehu, pedantně oddaný klamání toho, co ostatní spolknou, nebo se vzdát těch nejtriviálnějších zážitků? Jako například občerstvení. S tím morbidním a tajným kouzlem, které kontroverze o zdraví […]