Móda flexibilních cen: vy rozhodujete, kolik zaplatíte za pizzu nebo tatarák

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Cenové zásady vypůjčené od leteckých společností, především Ryanair, se splatnou částkou se liší v závislosti na dni rezervace. Nebo konečný účet vypočítaný na základě hodnocení přijatelnosti pokrmů vybraných zákazníky.

Aby zůstaly konkurenceschopné, restaurace také přizpůsobují své ekonomické modely a samozřejmě nemůže udělat šplouchnutí špatného marketingu.

Změna rychlosti se týká nové pizzerie v Miláně.

V lombardském hlavním městě minulý pátek otevřel Ambaradan, kde se zákazník rozhoduje, kolik zaplatí na základě (doufejme) na základě svého hodnocení.

Uvědomte si, že nestačí posoudit jakoukoli pizzu na jídelním lístku jako hroznou - řekněme San Daniele a stracciatellu - abyste unikli s poplácáním číšníka po zádech. Ale je tu svoboda pohybu:

- pokud to považujeme za vylepšené, pizza margherita (například) bude stát 6 eur

- pokud to posoudíme dobře, 7 eur

- pokud to považujeme za vynikající, 8 eur.

Totéž platí pro řemeslné pivo, jehož útrata se pohybuje od 4 do 6 eur.

Podle Paola Polliho, majitele společnosti Ambaradan, bude tento „meritokratický“systém upřednostňovat srovnání se zákazníky, pokud budou jejich úsudky upřímné a nebudou motivovány touhou platit méně, dodáváme. Nejen to, pro Polli je to také o pochopení, kde zlepšit návrhy restaurace, nemluvě o tom, že personál si vydělá navíc, pokud bude služba a jídlo vynikající.

A zdá se, že personál v Ambaradanu není zlý, protože šéfkuchař pizzy Enrico Formicola přijíždí z další nedávno otevřené milánské pizzerie Pizzium a slibuje pizzy v neapolském stylu, jako je stracciatella a cherry rajčata, San Daniele a stracciatella, fiordilatte d'Agerola a slanina..

Další nedávný případ flexibilních cen ve prospěch zákazníků se týká Boba Boba Ricarda v Londýně. Restaurace, hojně navštěvovaná britskými dary a městským bohatstvím, je tak luxusní, že u každého stolu byl instalován zvonek na objednání šampaňského.

Přesto i Bob Bob Ricard přizpůsobuje ceny menu, které se takříkajíc snižují, když v místnosti není žádná tlačenice.

V pondělí tedy zaplatíte o 25 % méně, zatímco na úterní a nedělní večeře je sleva 15 %. To znamená, že za tatarák, který ve špičce stojí 11,50 GBP, zaplatíte 8,75 GBP nebo talíř jemných Jersey ústřic 16 GBP místo 26 GBP.

Model inspirovaný turistickým průmyslem, který by podle Time mohl brzy napodobit konkurence.

Podle vás je Dissapore citelná změna v tom smyslu, že ukazuje větší citlivost vůči zákazníkům, nebo je to prostě nová hranice marketingu?