Spazio Roma od Niko Romito se otevírá zítra: co byste měli vědět, než se tam vydáte

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Zítra, v sobotu 27. ledna, se v Římě otevírá nový prostor Niko Romito na Piazza Verdi 9, oblast Pinciano - Parioli.

Kde jsou novinky, budete reptat, šéfkuchař restaurace Reale v Castel di Sangro (L'Aquila), tři michelinské hvězdičky a 43. místo v posledních 50 nejlepších restauracích, Spazio otevřel již tři.

Nejprve v Rivisondoli, kde sídlí jeho profesionální kuchařská škola, poté v hlavním městě, v Eataly Ostiense, poté v Miláně na trhu Duomo.

Buďte chvíli trpěliví. Nejprve si řekněme, že Abruzzese Chef Spaces se zrodily jako „přirozený vývoj“Niko Romito Formazione, kde budoucí kuchaři projdou poslední míli po boku skutečných profesionálů, aniž by riskovali, že přechod z uklidňujícího školního lůna k pragmatické kuchyni restaurací je zdrojem frustrace.

Inaugurace nového sídla (Piazza Verdi 9E, čtvrť Pinciano Parioli) s sebou ale přináší některé změny.

Za prvé, partnerství s Italia Cibum Spa, společností vytvořenou za účelem posílení italských gastronomických zázraků, která podepsala první navýšení kapitálu o zhruba 2 miliony eur, aby bylo zaručeno otevření římské restaurace, po kterém bude následovat sedm dalších míst v různá města světa, která se otevřou v příštích pěti letech.

Již nyní vám můžeme prozradit, že další přestřižení pásky se bude konat v New Yorku pro formát italské kuchyně, který posiluje mladé šéfkuchaře koncipované Romitem.

Mimochodem, Spazio Roma je také obnoveno ve svém formátu: celková plocha místa konání je 450 metrů čtverečních rozdělena na dvě části: restauraci a oblast chleba / kávy (což je bar, gril, mixologický pult, občerstvení stůl, útočiště pro ty, kteří milují kontinentální snídaně) spojené spojovací chodbou s výhledem na Guido D'Arezzo a Piazza Verdi.

Zde se chystáme vyslovit termín, který legie komunikačních specialistů zneužívají k oslavě míst, kde se dělá mnoho věcí: multifunkční.

Pohodlí pro pohodlí, gastronomická nabídka nového Spazio Roma je také flexibilní. Snídaně se připravuje od 7:30 do 11, čerstvé a suché pečivo dorazilo přímo z Casadonny, relais di Romito (kdo tam spal, ví, čeho je kuchař u snídaně schopen).

Pokračuje bez přerušení prvním a druhým chodem, polévkami, saláty a rožněm, dezerty na vozíku, ale zejména dipy na chlebu. Jako chléb a masová omáčka, římský chléb a artyčok a chléb z míchaných vajec.

Protože pro případ, že byste nepochopili, je to chléb, který kraluje v prostoru Pane Caffè, výsledek dlouhého studia šéfkuchaře o výrobě chleba.

Osobou odpovědnou za menu, jako pro každé Spazio, je Gaia Giordano, kuchařka, kterou na Dissapore sledujeme z odlehlých a nešťastných dnů Cuoco Nero v Římě: dobrá, praktická a důvěrně oddaná projektu Spazio, doprovázejícího Roberta Bergamin směrem k restauraci.

Míst k sezení ve Spazio Roma je 70, pokud alespoň v prvních dnech nenajdete místo, uvědomte si, že mezi novinkami je i take-away.

Ve skutečnosti si domů můžete vzít jen chléb a saláty, ke štěstí těch, kteří pracují v kanceláři, a těch, kteří nemají pekárnu, kterým mohou věřit.