Chcete se stát cukrářem? Studujte architekturu

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43

Vymýšlet recepty. Pečeme cukroví. Ozdobte dorty. Zdobí výlohy. Pouze v přítomnosti správných přísad stoupá vzestup skvělý cukrář, a to jsou ingredience, ne?

No, pokud si to myslíte, dejte si nízké známky z cukrářské světovosti.

Způsob práce cukráře se mění. Mladí inovátoři začínají od Autodesk 3DSMax spíše než od přísad. Z biomimikry. Z matematických teorií, jako je Voronoiův diagram. Poté jdou k počítači, aby svým výtvorům dodali maximální vizuální působivost.

První byl ukrajinský cukrář Dinara Kasko, vystudovaná architektura, která ve svých 29 letech okouzluje tisíce fanoušků dokonalostí svých estetických dortů, získaných pomocí silikonových forem, které sama navrhla na 3D tiskárně.

Zdánlivě nereprodukovatelné architektonické dorty Dinary infikují svět: čety architektů vyhazují rýsovací stroje a projekty, aby objaly formy na dorty a sac à poche.

Je-li pochopitelné, že příklad úspěchu vede k přijetí nové nálady, co vede tyto mladé vedoucí třídy k tomu, aby podnikali aktivity daleko od svých studií?

Navrhování dortů je mnohem přínosnější a především bezprostřednější než stavba budovy, odpovědělo mnoho z nich New York Times.

Je tu mladá architektka, která ve své restauraci vyrábí štrúdly inovativních tvarů nebo zákusky pokryté barevnými glazurami po otestování různých prototypů.

Interiérový architekt, nyní vedoucí výroby v čokoládové firmě, jehož studie ho učí porozumět složení pokrmu a potřebě ohniska, které přitahuje pozornost.

Nebo ředitel velké newyorské cukrárny, který vysvětluje, jak na svých kurzech architektury mají studenti architektury rychlejší adaptační časy a také větší schopnost vyjadřovat kreativní nápady. Zatímco ostatní, studenti cukrářství bez základů architektů, často navrhují čokoládové struktury, aniž by přemýšleli o čemkoli, co by je udrželo stát.

Jsou to kurzy, kde se používají pokročilé nástroje, jako jsou lasery k vaření a hnětení zároveň nebo řezačky vodním paprskem, které používají architekti k řezání plechů. Dnes je používají mladí cukráři k získání dokonalých řezů za polovinu času, který člověku zabere.

Ne každý však tento přístup schvaluje, příliš mnoho technologií dělá jídlo nehumánním a zvláště na sladkosti je třeba myslet nad jejich estetickou stránku. Hudba pro uši cukrářů, kteří se naučili řemeslu se starou školou, pro většinu z nich je kombinace pečiva a architektury příliš cerebrální.

Ptají se, kolik z těchto mladých profesionálů stále klade chuť na první místo? Kolik z nich, očištěno od snadného estetického uspokojení svých „dílů“, myslí na tu správnou kombinaci chutí? Koneckonců, říká stará garda cukrářů, můžete být kreativní, jak chcete, ale dort je stále něco, co lidé chtějí jíst.

K nalezení syntézy je stále Dinara Kasko:

„Dnes s pomocí 3D modelování,“říká mladý ukrajinský cukrář, „je možné vytvořit jakýkoli tvar, fantazie je nekonečná. Ale u pečiva zůstává hlavním faktorem jeden: produkt musí být jedlý a chutný.

To musí být skutečný cíl těch, kteří chtějí zažít neopakovatelnou radost z vytváření dezertu. Ať už je architekt nebo ne.