2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43
Bydlím v jednom z velkých italských měst a není tam jedna, pouze jedna restaurace s dobrou úrovní zahraniční kuchyně.
„Etnické“pouliční jídlo: tolik, kolik chci. Střední třída: něco málo. Dobré jídlo: Jeden mi chybí. Nulové rozdělení. Nada. Prázdný. Nisba.
Zdá se mi, že jediným centrem naší země, kde můžete ochutnat některé světové kuchyně v jejich současném projevu, je Milán.
Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: a také zde, jak je z názvů snadno patrné, mluvíme téměř výhradně o asijských sugescích. Vyhovuje: Východ je skvělý (nemluvím o svobodném zednářství), má šílenou gastronomickou kulturu.
Ale ve zbytku Itálie?
V mém městě, Turíně, jediný, kdo udělal něco trochu fúzního na určitých úrovních - Kido-ism Takashi Kido - se uzavřel. Ostatní mě nenapadají.
A Řím? Zuma možná, ale trochu jinak (samozřejmě mluvíme o gurmánském stravování).
Někde jinde?
Můj názor je, že jsme vyrostli v tak silné kulinářské tradici, že nás to dělalo šťastnými a dobře živenými, ale také konzervativními a nepříliš zvědavými.
Uvedu příklad otevřenější země navzdory hluboce zakořeněné chamtivé historii (v Dubaji je to přirozené): nejlepší místo v Thajsku je Ind (Gaggan, před dvěma týdny tam byl privilegovaný můj přítel Gabriele).
Teď: Neříkám, že nahoře v italské restauraci by mělo být cizí místo. Ale najít alespoň jednu dobrou - byť jen jednu - ve městě s milionem obyvatel, to by mi nevadilo.
Doporučuje:
Užitečné věci, které Liga dělá pro tuto zemi - Tárování potravin již není trestným činem
(1) Tehdy jste psal o mušlích infikovaných virem hepatitidy, protože byly pěstovány ve špinavé vodě. (2) Čas, kdy jste psali o produktech s prošlou dobou platnosti a obnovili se změnou štítku. (3) Tenkrát jste psal o bílé mozzarelle, která nemůže být bělejší, protože je falešná s křídou. (4) Je zřejmé, že […]
Il Buonappetito: proč je Itálie zemí kuchařů?
Ve světě bylo michelinskou hvězdou oceněno 138 kuchařů, z toho 111 v Evropě, z toho 45 v Itálii. V naší zemi je třetina hvězdných hvězd na planetě. Proč si myslíš?
Balzamikový ocet: není jen z Modeny pro EU (a není to špatná zpráva)
Balzamikový ocet není výsadou pouze výrobců z Modeny a říká to EU. Ve skutečnosti tomu tak již bylo, ale vzhledem k neustálému naléhání bylo nutné to zopakovat. Učinil tak Evropský soudní dvůr v Lucemburku, který jednou provždy rozhodl, že Itálie nemůže bránit výrobcům […]
Coldiretti píše ministru Speranzovi: “ Nárazníky pro zahraniční dělníky nebo ohrožené plodiny ”
Coldiretti - v osobě prezidenta Ettore Prandiniho - píše ministru zdravotnictví Robertu Speranzovi, aby požádal italské farmy, aby mohly provádět výtěry zahraničním pracovníkům s ohledem na blížící se sklizeň
Restaurace Perbellini v Isola Rizza se znovu otevírá jako bistronomie: “ Dost s gurmánskou kuchyní ”
Perbellini Bistronomia se otevírá v Isola Rizza, v provincii Verona, místo restaurace Perbellini s hvězdičkou, která byla definitivně uzavřena v březnu 2020