2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-27 04:43
A takový je i den. Otevírá se nová Noma pohledného Reného Redzepiho.
Nejslavnější restaurace poslední dekády byla na rok zavřená – dá se říct, obletěla svět se závratnými vyskakovacími okny – a dnes, 15. února 2018, spouští nové místo, nový projekt, nové menu.
Nakonec se vše ukáže.
Před pár týdny jsem měl dlouhý rozhovor s Riccardem Canellou a Jessicou Natali, dvěma ze tří neuvěřitelných Italů (třetím je cukrář Stefano Ferraro) přijatých do Test Kitchen v režii Thomase Frebela, kde se pokrmy vytvářejí pod přísným dohledem. a téhož Levantine z Reného.
Řekli mi:
- Že nová restaurace bude teplá a ne luxusní (i přes menu 400 euro, platba předem);
- Kdo se pokusí znovu navrhnout vřelost - včetně pozdravu zákazníků všemi četnými zaměstnanci na začátku jídla - vytvořeného v předchozím;
- Že nábytek bude chutnat severu a řemeslné zručnosti s artefakty místních tesařů;
- Že Redzepi šel nad rámec své předchozí práce a maximálně se soustředil na produkt a čerstvost (dovedete si to představit, když vidíte videa, která zveřejňuje na Instagramu, ve kterých se stále pohybují ta, která se stanou jídlem);
- Což není městská farma, ale má skleník pro experimenty;
- Že tři pokrmy budou poprvé také podepsány Riccardem a Jessicou.
Je zbytečné se tím zabývat. Až mě budete číst, snad vše prozradí ti velmi šťastní první, kteří k nové Nomě usednou a kteří budou mít jistě vnucené fotky. Vy však sledujte Instagram.
A Dissapore je rozhodně neopomene sdílet a komentovat.
Pokud jde o mě, žiji tyto hodiny podle očekávání pro finále Poháru mistrů.
S vědomím, že na stejném stadionu, za deset dní, tam budu také.
Doporučuje:
12chodové menu Nomy Sidney se brzy zavře
Poslední dny pro australskou verzi restaurace René Redzepiho. Sidney's Noma zavírá 26. dubna, slavíme představením celého 12chodového degustačního menu
Don Juan v Miláně: každý mírně ješitný labužník chodí do argentinské restaurace, dnes jako dnes
Když jsme zapomněli na kulinářský šovinismus minulosti, vrhli jsme se my Italové se zvědavostí a vášní do čínských, japonských, libanonských, libanonských, japonsko-peruánských fusion restaurací a v poslední době na hamburgery v americkém stylu. Nyní se zdá, že přichází čas argentinských restaurací: není nic lepšího, než studovat problém tak, že se mu postavíte od stolu v Don Juan. Ano […]
Smilníci, kleptomani, opilci: ti všichni jdou do Nomy Rene Redzepiho
Každá restaurace má takovou klientelu, jakou si zaslouží. A naopak. Špatná zpráva je, že ani Noma, alias bývalá nejlepší restaurace na světě, není osvobozena od Hrozného zákazníka. Ten, kdo krade příbory, sexuje v koupelně, otravně se opíjí. Ano, v Dánsku! Vypráví to šéfkuchař a patron […]
Vychází průvodce Michelin Europe 2013: žádné tři hvězdičky u Nomy
Včera vyšlo 31. vydání Main Cities of Europe, průvodce Michelin napsaný v angličtině, který hodnotí hotely a restaurace ve 20 evropských zemích. 3 600 podniků rozdělených do 2 100 restaurací, 287 s jednou hvězdičkou (z toho 44 nových oproti předchozímu roku), 74 se dvěma hvězdičkami (z toho 18 nových) a 15 s […]
Rene Redzepi z Nomy na Pestival 2013 v Londýně, prvním festivalu věnovaném hmyzu
Pokud nejsou smažené žáby nebo šneci vaším šálkem čaje, v Londýně se koná hmyzí festival. Pestival 2013 se bude konat v anglosaském hlavním městě v dubnu, téma, konzumace hmyzu, stále více odklizené aristochefy – jeden za všechny, René Redzepi, který připravuje omáčky […]