Obsah:

Hot cross buchs recept, který možná Britové nebudou moci jíst o Velikonocích
Hot cross buchs recept, který možná Britové nebudou moci jíst o Velikonocích

Video: Hot cross buchs recept, který možná Britové nebudou moci jíst o Velikonocích

Video: Hot cross buchs recept, který možná Britové nebudou moci jíst o Velikonocích
Video: Mary Berry's luxurious Hot Cross Buns recipe - BBC 2024, Březen
Anonim

A kdo ví, jestli se hot cross buchtami, měkkými a kořeněnými mléčnými chlebíčky, třeba se skořicí nebo hřebíčkem, chlubí i obdivovatelé v Itálii.

Hot cross buns, rozšířené v anglosaských zemích a rozpoznatelné podle kříže „nakresleného“na povrchu těstem na bázi cukru, vody a mouky – odkazujíce na křesťanskou tradici – jsou velikonoční koláč, který Angličané preferují a připravují ho. Dobrý pátek.

Sendviče, odvozené z pohanské tradice, která oslavovala přechod ze zimy do jara, byly přepracovány křesťanskými mnichy, kteří na ně před pečením vyřezali kříž. Kříž měl odehnat zlé duchy a umožnit chlebíčkům déle vydržet.

No, vlastně špatně, protože četné požáry, které loni na podzim zničily Kalifornii a nevyhnutelně poškodily úrodu, způsobily velké zvýšení cen hroznů sultánky, které jsou spolu s kořením jednou z klíčových ingrediencí v hot cross buchtech.

Ale poddaní Jeho Veličenstva, aby nezůstali bez tolik oblíbených sladkostí na velikonočním stole, jsou ochotni nahradit rozinky a využít příležitosti k zdravému výběru, jako jsou bobule goji, brusinky a švestky. fíky a čokoládové vločky.

V případě, že vám hot cross buchty daly dobrou chuť je vyzkoušet, abyste pochopili, proč jsou v Anglii tak oblíbené, sdílíme s vámi recept. Samozřejmě ten původní, doplněný o sultánky.

Hot Cross Buns

obraz
obraz

Ingredience:

- 15 gr. čerstvé pivovarské kvasnice (nebo 6 sušených pivovarských kvasnic)

- 110 gr. cukru

- 375 ml. teplého mléka

- 570 gr. prosáté mouky

- 2 lžičky směsi koření na sladkosti (kardamom, zázvor, hřebíček)

- 2 čajové lžičky skořice

- 50 gr. rozpuštěného másla

- vejce

- 300 gr. sultánů

- 60 gr. smíšené citrusové kůry

a také

- 70 gr. vyrobené z mouky

- 80 ml. z vody

Příprava:

Do mísy nebo do mixéru s hákem K dejte droždí, dvě lžičky cukru a mléko a nechte pět minut působit.

Poté přidejte mouku, koření, skořici, máslo, vejce a rozinky, citrusovou kůru a zbylý cukr a míchejte, dokud nevznikne lepivé těsto.

obraz
obraz

Hněťte ho ručně na pomoučeném povrchu asi deset minut nebo dokud nebude hladké nebo homogenní.

Vložíme do mísy lehce vymazané olejem, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu odpočívat, nebo v každém případě do zdvojnásobení objemu. Poté těsto rozdělte na 12 dílů a vytvarujte kuličky.

Čtvercovou formu o straně 24 cm vymažte tukem a vyložte pečicím papírem. Kuličky vložíme do formy, přikryjeme a necháme ještě půl hodiny kynout.

Předehřejte troubu na 200 stupňů.

70 gramů mouky smícháme s vodou, vše dáme do cukrářského sáčku s ustřiženým rohem a na chlebíčky uděláme křížky.

Vařte asi 35 minut, z toho prvních 10/15 při 200 °C a poté snižte teplotu na 180 °C.

obraz
obraz

Po vytažení z trouby potřete sendviče teplou polevou, kterou připravíte zahřátím meruňkového želé s trochou vody.

Doporučuje: