Obsah:
Video: Artisan panettone: žebříček 2018 se blíží
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Z neudržitelné dobroty. Někdy i krása. Jsou nejžádanějším řemeslným panettone v Itálii. Ty z pečiva, které dobývají hodnocení Dissapore.
Žebříčky, prosím, od letošního roku jsou tři.
1) Jeden s 20 pozicemi pro "kreativní" panettone (úterý 4. prosince).
Od tohoto žebříčku máme velká očekávání. Po letech experimentů bez rýmy a rozumu začal trendový střet také mezi nejakreditovanějšími cukráři. Všichni jsou ingarellando s fazolemi Tonka - "jaké aroma a jak dobré je to v panettone" - všichni chtějí kandizovat višně (velmi obtížné), jako by nebylo zítřka. Uvidíme, kdo vyhraje uprostřed tolik kreativity.
2) Jeden s 30 pozicemi pro tradiční panettone (středa 5. prosince).
Je to velká klasika Dissapore, už si ani nepamatuji, kolik let se to dělalo a kolik let ji vyhrál včas Vincenzo Tiri, který s obvyklýma snovýma očima acerenzana vynalézavosti (z Acerenzy, Lučanské město, kde Ferran Adrià del panettone) věří, že vynikne i tentokrát.
3) Jedna s 10 pozicemi pro panettone kuchařů (čtvrtek 6. prosince).
Ale jak v historickém okamžiku, kdy horečka pominula a začalo sestupné podobenství, s kuchaři s milionářskými příjmy, kteří by přestali vydávat zprávy? Ano, nyní s panettone i oni – kuchaři – obchodují se vzácným zbožím: zkušenostmi, odhodláním a příběhy k vyprávění. Buďte opatrní, protože tentokrát i na vánočním obědě vašeho znalce může být polevou panettone navržený šéfkuchařem. Navzdory všem očekáváním.
Kritéria pro vstup do žebříčku Dissapore
Jaká jsou přikázání pro přístup do království panettone, zkrátka kritéria, která musí splňovat ti, kteří se objeví v našem žebříčku?
Uvažujme vůni, barvu, chuť. Pak vzhled a konzistence, což je ten pravý lakmusový papírek tohoto kynutého produktu Everest. Voníme k nim, krájíme je, obdivujeme je.
Čerstvost je základním kritériem, na které se často zapomíná. Pokud jde o řemeslnou výrobu, neměl by být panettone prodáván déle než 30 dnů od zastavení po výrobu, včetně data vyraženého na vnější etiketě. Vylučujeme kynuté produkty, které obsahují mono a diglyceridy a nepřírodní konzervační látky.
Toto vše řečeno a zopakováno, Dissapore vám dává schůzku na zítra 4. prosince (kreativní panettone), středu 5. prosince (tradiční panettone) a čtvrtek 6. prosince (chef panettone), abyste objevili žebříčky a to nejlepší z roku 2018.
Doporučuje:
Žebříček 100 nejlepších zmrzlinářů roku 2016 se blíží
Žebříček 100 nejlepších řemeslných zmrzlinářů ve verzi 2016 společnosti Dissapore dorazí 20. července. Mezitím si projdeme kritéria pro zařazení do žebříčku a seznámíme se s cenou Dissapore Gelato Award 2016
Žebříček 100 nejlepších zmrzlinářů roku 2017 se blíží
V úterý 18. (pozice od čísla 100 do 51), ve středu 19. (pozice od čísla 50 do 11) a ve čtvrtek 20. července (pozice od čísla 10 do 1) zveřejníme žebříček 100 nejlepších italských řemeslných zmrzlináren v Dissapore. Mezitím Andrea Soban je výrobcem zmrzliny roku 2017
Žebříček 100 nejlepších řemeslných zmrzlinářů roku 2018 se blíží
Žebříček 100 nejlepších řemeslných zmrzlináren v Itálii 2018 se blíží. Mezitím zde jsou kritéria, která musíte být jeho součástí
Artisan panettone 2018: žebříček kuchařů
10 řemeslných panettone vyrobených nejlepšími šéfkuchaři roku 2018. Žebříček Dissapore k objevování šéfkuchařů, kteří podepsali nejlepší vánoční dezert
Žebříček 50 nejlepších sicilských granitas roku 2018 se blíží
Sicilská granita: žebříček nejlepší granity roku 2018 přichází podle Dissapore. Zde jsou kritéria, která je třeba splnit