Obsah:
Video: Karnevalový damselfish bez chyb
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
neboj. Slibuji, že vás nebudu nudit tradičními sladkostmi, které Italové připravují pouze na karneval: chiacchiere, frittelle, frittole, struffoli, tortelli a zeppole.
Ve skutečnosti půjdu rovnou k damselfishovi.
Protože letos nemůžete odložit pánev na smažení, dokud nevyzkoušíte hříšné perličkové cukrové karty, o jejichž původu se vedou spory v různých regionech Itálie: Veneto, Emilia, Romagna, Lazio, Marche.
Poslouchejte mě, pro jednou se nebojte, jestli stěny zprůhlední a obývací pokoj bude zapáchat dílnou: než skončí karneval, musíte vyzkoušet tyto recepty.
Castagnole: rozdíly
Castagnole se v zásadě rozdělují do dvou kategorií: měkké a nadýchané jako palačinky a ty trochu více gnuccas, s těstem podobným jemnému pečivu.
Abych nerušil citlivé duše, udělám skok do tmy a prohloubím obě verze.
Castagnole: recepty
Tradiční damselfish
Ingredience:
- 500 g mouky 00
- 150 g cukru
- 2 velká vejce
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- 75 g mandlové mouky
- 6 g prášku do pečiva
- 50 g plnotučného mléka
- 50 g maraschina
- 2,5 g soli
- 75 g másla
Máslo odvážím a nechám ho jemně rozpustit v rendlíku, který položím na parapet s nadějí, že rychle vychladne. Naděje dobře umístěná, venku jsou dva stupně.
Do mísy mixéru rozklepnu vejce, přidám cukr a začnu šlehat. Po deseti minutách přidám: nastrouhanou citronovou kůru, sůl, rozpuštěné máslo a dále pět minut šlehám.
Proseju mouku s práškem do pečiva a vyzbrojím se plochou metličkou, kterou se připravuje pečivo. Do směsi přidám polovinu mouky, mandlovou mouku a zapnu stroj, střídavě mléko, likér a zbytek mouky.
Tímto způsobem získám velmi měkké těsto, které pak lehce posypu moukou, aby nedošlo ke konfliktu, a začnu mu dávat tvar.
Zakryju igelitem a nechám hodinu odpočinout v lednici.
Lehce vyplavím prkénko a začnu tvořit malé válečky o průměru 2,5 cm, jako by to bylo těsto na noky. Nakrájejte na 2 cm kousky a mírně srolujte.
Počkám, až olej dosáhne 175 ° a smažím za neustálého otáčení damselfish skimmerem. Když zezlátnou, nechám okapat na plechu vyloženém kuchyňským papírem a ihned obalím v krupicovém cukru.
Pozor, nenechte je vychladnout, jinak se nepřilepí.
Užitečný tip: zmrazte mandle a rozmixujte je, abyste získali dokonalou mandlovou mouku.
Měkký damselfish
Ingredience:
110 g mouky
270 g celých vajec (asi 4-5)
nastrouhanou kůru z 1 citronu a 1 pomeranče
15 g rumu
6 g prášku do pečiva
Na paštiku à choux
300 g vody
30 g krupicového cukru
45 g másla
210 g mouky 00
1 špetka soli
Podle chuti lze přidat:
90 g sultánek
Prvním krokem je příprava pâte à choux, našeho listového těsta.
Do kastrůlku se silným dnem naliji svou dávku vody a přidám máslo nakrájené na kostičky, cukr a sůl. Přivedu k varu a najednou vsypu prosátou mouku.
Rychle otočím vařečkou a počkám, až těsto dobře uschne a odlepí se od stěn hrnce.
Nechám mírně vychladnout a těsto přendám do mísy mixéru.
Nasadím plochou metlu a otáčením snížím teplotu, přidám vajíčko a počkám, až se dokonale spojí se směsí. Operaci opakuji se všemi vejci a přidávám mouku a zbytek ingrediencí.
Těsto naliju do cukrářského sáčku a počkám, až olej dosáhne 170°.
Malé kousky těsta shazuji tak, že je v rozestupech stříhám nůžkami, těsto musí být docela konzistentní (jako tmel) a absolutně nesmí stékat.
Pokud je příliš tekuté, můžete to opravit trochou mouky.
Vařím do zlatova a scedím na provizorním kuchyňském papíru. Obalujeme v krystalovém cukru a podáváme ještě teplé.
Doporučuje:
Jste ochotni utratit 45 eur za kg za karnevalový chat?
Věci, vlastně jídlo, které si můžete koupit za 45 eur: 1 kg vynikajícího hovězího řízku, mořský okoun o váze alespoň 1,5 kg nebo stejné množství hříbků. 10 kg těstovin Benedetto Cavalieri, dobrá večeře v restauraci, 4 pizzy, pivo a káva. A… 1 kg štěbetání. Ano, […]
Domácí hamburger bez chyb: pomsta nerdů
Domácí hamburger bez chyb: jak zvládnout každou fázi, od chleba přes maso až po další suroviny
Hasselback brambory bez chyb
Domácí brambory Hasselback bez chyb. Tajemství švédského receptu, který je dobrý a krásný na pohled
Perfektní recept: Karnevalový damselfish
Všechno je dobré, když je to přehnané. A když je to osmažené, přidám. Po chatu perfektní recept na castagnole. Říkejte jim masopustní zkoušky šatů. Akcie se upekly. Pokud jde o castagnole Kuchyně Bel Paese zní takto: „Termín a recept na castagnole (malé kaštany), jejichž původ se připisuje […]
Jak vařit damselfish: 5 chyb, které často děláme
Smažené masopustní cukroví velké jako kaštan (a tak se to jmenuje), castagnole se dají ochutnat horké, pálí prsty, ale jsou dobré i teplé a dokonce i studené. Pokud jsou připraveny podle správných receptur a bez chyb. Zde je 5 nejzákeřnějších, kterým se vyhnout jako moru. 1. VĚŘTE […]