Obsah:

Dýňový tvarohový koláč: Všechny dezerty, které stojí za to udělat
Dýňový tvarohový koláč: Všechny dezerty, které stojí za to udělat

Video: Dýňový tvarohový koláč: Všechny dezerty, které stojí za to udělat

Video: Dýňový tvarohový koláč: Všechny dezerty, které stojí za to udělat
Video: The BEST pumpkin cheesecake. No bake, no gelatin, easy to make. Recipe in the comments! 2024, Březen
Anonim

Vzhledem k nízkému kalorickému příjmu (20 kcal), bohatému obsahu vody (94 %) a minerálních solí, zejména kvůli nedostatku tuků (0, 1 %) a sacharidů (3, 5 %), jsou dýně časté na tabulka těch, kteří rádi jedí přidáním omezeného počtu kalorií.

Aby bylo jasno, s dýní nepřipravíte jen skromné nebo střídmé sametové polévky.

Ať už je to ta Chioggia, velká, zploštělá, se zelenkavou slupkou; "Gigante Quintale", velká, kulatá, žebrovaná a na pólech zploštělá, nebo "Lunga di Napoli", s podlouhlým tvarem se světle zelenou slupkou, dýně je základem mnoha dezertů.

Jako hlavní hrdina tvarohového koláče této nové epizody seriálu Všechny dezerty, které stojí za to udělat “: Skořápka z křehkého těsta plněná dýňovým pyré.

Velmi sladký způsob, jak přivítat příchod podzimu.

Dýňový cheesecake s mramorovým efektem

obraz
obraz

Ingredience

(na obdélníkovou formu o rozměru 38 x 26 cm nebo dvě kulaté pánve o průměru 24 cm).

Na skořápku z křehkého těsta

- 315 g 00 mouky

- 15 g cukru

- 5 g jemné soli

- 225 g másla, velmi studeného

Na dýňové pyré

- 425 g dýňového pyré

- 6 g jemné soli

- 2 lžičky skořice

- 1 lžička mletého zázvoru

- 1 špetka mletého hřebíčku

- 1 strouhaný muškátový oříšek

- 650 g smetany

- 6 vajec

Na nádivku

- 220 g smetanového sýra jako Philadelphia nebo mascarpone (450 sen odeberete stejné množství dýňového pyré, pokud dáváte přednost krémovější náplni)

- 70 g cukru

- 1 velký žloutek

- 2 lžíce smetany

- Kapka přírodního vanilkového extraktu

Příprava

obraz
obraz

Na křehké těsto: mouku, sůl a cukr dejte do hrnku mixéru spolu se studeným máslem nakrájeným na kostky, nechte chvíli působit, dokud nebudete mít drobky těsta o velikosti malého hrášku.

Pomalu přidávejte, lžíci po lžíci, velmi studenou vodu (celkem by to mohlo trvat půl sklenice, podle nasákavosti mouky), vždy s běžícím mixérem, dokud nevznikne těsto z velkých drobků.

Těsto nabereme stěrkou, dáme do mísy nebo na pečicí desku a zhutníme, dokud se vše nespojí a vytvoří těsto. Těsto lehce rozdrťte a poté zabalte do kuchyňské fólie. Dejte alespoň na hodinu do lednice, nebo na 15 minut do mrazáku.

Troubu předehřejte na 205 °C, poté vymažte (nebo vyložte pečicím papírem) obdélníkovou dortovou formu o rozměrech 26 x 38 cm (nebo dvě kulaté dortové formy o průměru 24 cm).

Po uplynutí uvedené doby těsto vyjmeme z lednice, rychle prohněteme, aby se nezahřálo a vyválejte na tloušťku asi 3-4 mm. Formu vyložte těstem, nechte ho dobře nakynout po okrajích a nechte ho vylézt z formy.

Odřízněte přebytečné těstoviny, ujistěte se, že zbyde asi 1 cm. vně vnějšího okraje formy, pak rukama „pinzatelo“vytvořte dekorativní vzor. Dejte zpět do lednice, dokud nebude náplň hotová.

Plněné

Na dýňové pyré: přidejte na kostičky nakrájenou dýni, cukr, sůl a koření ve středním hrnci na středním plameni. Přiveďte k varu a za častého míchání vařte 5–7 minut.

Vše přendáme do mísy, přidáme studenou smetanu a promícháme. Přidejte také vejce, jedno po druhém, pokaždé otočte: dýně musí být zcela vybalená. Poté náplň otočte do skořápky pečiva.

Na náplň: v míse smíchejte Philadelphii (nebo jiný smetanový sýr), cukr, žloutek, smetanu, vanilku a otočte do hladka. Toto těsto dávejte po lžících na náplň z dýňového pyré tak, aby vzniklo mnoho velkých kapek od sebe.

Párátkem nakreslete ozdobné motivy, aniž byste propíchli podkladové těsto.

Koláč pečte 15 minut při 205 °C, snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte dalších 15 minut nebo v každém případě, dokud se střed koláče mírně neroztřepe: do koláče zapíchněte párátko, musí vyjít čistý.

Vyjměte koláč z trouby, nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu a před podáváním chlaďte až 10-15 minut.

Poznámka: náplň dortu je 80% dýně a 20% sýr. Pro krémovější těsto zdvojnásobte množství sýra odstraněním části dýňové náplně.

Doporučuje: