Obsah:
Video: Dýňový tvarohový koláč: Všechny dezerty, které stojí za to udělat
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 12:30
Vzhledem k nízkému kalorickému příjmu (20 kcal), bohatému obsahu vody (94 %) a minerálních solí, zejména kvůli nedostatku tuků (0, 1 %) a sacharidů (3, 5 %), jsou dýně časté na tabulka těch, kteří rádi jedí přidáním omezeného počtu kalorií.
Aby bylo jasno, s dýní nepřipravíte jen skromné nebo střídmé sametové polévky.
Ať už je to ta Chioggia, velká, zploštělá, se zelenkavou slupkou; "Gigante Quintale", velká, kulatá, žebrovaná a na pólech zploštělá, nebo "Lunga di Napoli", s podlouhlým tvarem se světle zelenou slupkou, dýně je základem mnoha dezertů.
Jako hlavní hrdina tvarohového koláče této nové epizody seriálu Všechny dezerty, které stojí za to udělat “: Skořápka z křehkého těsta plněná dýňovým pyré.
Velmi sladký způsob, jak přivítat příchod podzimu.
Dýňový cheesecake s mramorovým efektem
Ingredience
(na obdélníkovou formu o rozměru 38 x 26 cm nebo dvě kulaté pánve o průměru 24 cm).
Na skořápku z křehkého těsta
- 315 g 00 mouky
- 15 g cukru
- 5 g jemné soli
- 225 g másla, velmi studeného
Na dýňové pyré
- 425 g dýňového pyré
- 6 g jemné soli
- 2 lžičky skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 špetka mletého hřebíčku
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- 650 g smetany
- 6 vajec
Na nádivku
- 220 g smetanového sýra jako Philadelphia nebo mascarpone (450 sen odeberete stejné množství dýňového pyré, pokud dáváte přednost krémovější náplni)
- 70 g cukru
- 1 velký žloutek
- 2 lžíce smetany
- Kapka přírodního vanilkového extraktu
Příprava
Na křehké těsto: mouku, sůl a cukr dejte do hrnku mixéru spolu se studeným máslem nakrájeným na kostky, nechte chvíli působit, dokud nebudete mít drobky těsta o velikosti malého hrášku.
Pomalu přidávejte, lžíci po lžíci, velmi studenou vodu (celkem by to mohlo trvat půl sklenice, podle nasákavosti mouky), vždy s běžícím mixérem, dokud nevznikne těsto z velkých drobků.
Těsto nabereme stěrkou, dáme do mísy nebo na pečicí desku a zhutníme, dokud se vše nespojí a vytvoří těsto. Těsto lehce rozdrťte a poté zabalte do kuchyňské fólie. Dejte alespoň na hodinu do lednice, nebo na 15 minut do mrazáku.
Troubu předehřejte na 205 °C, poté vymažte (nebo vyložte pečicím papírem) obdélníkovou dortovou formu o rozměrech 26 x 38 cm (nebo dvě kulaté dortové formy o průměru 24 cm).
Po uplynutí uvedené doby těsto vyjmeme z lednice, rychle prohněteme, aby se nezahřálo a vyválejte na tloušťku asi 3-4 mm. Formu vyložte těstem, nechte ho dobře nakynout po okrajích a nechte ho vylézt z formy.
Odřízněte přebytečné těstoviny, ujistěte se, že zbyde asi 1 cm. vně vnějšího okraje formy, pak rukama „pinzatelo“vytvořte dekorativní vzor. Dejte zpět do lednice, dokud nebude náplň hotová.
Plněné
Na dýňové pyré: přidejte na kostičky nakrájenou dýni, cukr, sůl a koření ve středním hrnci na středním plameni. Přiveďte k varu a za častého míchání vařte 5–7 minut.
Vše přendáme do mísy, přidáme studenou smetanu a promícháme. Přidejte také vejce, jedno po druhém, pokaždé otočte: dýně musí být zcela vybalená. Poté náplň otočte do skořápky pečiva.
Na náplň: v míse smíchejte Philadelphii (nebo jiný smetanový sýr), cukr, žloutek, smetanu, vanilku a otočte do hladka. Toto těsto dávejte po lžících na náplň z dýňového pyré tak, aby vzniklo mnoho velkých kapek od sebe.
Párátkem nakreslete ozdobné motivy, aniž byste propíchli podkladové těsto.
Koláč pečte 15 minut při 205 °C, snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte dalších 15 minut nebo v každém případě, dokud se střed koláče mírně neroztřepe: do koláče zapíchněte párátko, musí vyjít čistý.
Vyjměte koláč z trouby, nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu a před podáváním chlaďte až 10-15 minut.
Poznámka: náplň dortu je 80% dýně a 20% sýr. Pro krémovější těsto zdvojnásobte množství sýra odstraněním části dýňové náplně.
Doporučuje:
Smažený jablečný koláč se slaným karamelem: Všechny dezerty, které stojí za to udělat
Bezchybný jablečný koláč se slaným karamelem. Neobvyklý a překvapivý recept na slavný podzimní dezert
Jablečně skořicový koláč: všechny dezerty, které stojí za to udělat
Jak vyrobit jablečně skořicový koláč bez chyb. Recept s měkkým těstem a šťavnatými kousky jablka
Ostružinový koláč s máslovým krémem: Všechny dezerty, které stojí za to udělat
Jak připravit ostružinový dort s máslovým krémem, letní show vistáriové barvy, bez chyb
Jahodový koláč: Všechny dezerty, které stojí za to udělat
Recept na jahodový koláč pro sekci "Všechny dezerty, které stojí za to připravit". Pozor na chyby
Deník receptu: dýňový koláč nebo dýňový koláč (5, 40 €)
Dobré ráno! Je 8:03: sprcha, káva, míchaná vejce na plátku toastu, stará, velmi stará kniha na stole a myšlenka, která se mi mísí v hlavě. Dýňový koláč? (dýňový koláč). Jako obvykle můj návrh zní: vezměme si o víkendu hodinu času, využijme Dissapore ke spolupráci, sdílení úzkostí, dávek a uspokojení. Tam […]