Studená jídla: 10 receptů, které jsou všechno, jen ne opovrženíhodné vařit s otevřeným ohněm

2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 19:17

Léto je možná nejlepší období pro kulinářskou solidaritu, ale ne v tom nejběžnějším smyslu, protože kvůli prudkým proudům vzduchu se vaří prakticky bez ohně.

Důvod, proč jsme nuceni se s jistou horlivostí ptát… co? Recepty na studené pokrmy skvělé pečené slané koláče, křupavé koláčky z křehkého těsta, plněné cukety a jde se? Nikdy raději saláty, ovocné saláty, panzanelle, sezónní ovoce a zelenina kombinovat s vynalézavostí a fantazií.

Nuže, spojme své síly, a pokud si Dissapore možná přečtete na svém tabletu, zatímco budete na čerstvém vzduchu, přijďte s užitečnými tipy. Mezitím začneme.

1. Gazpacho

Dejte mi důvod, abych neodporoval vážnému gazpacho slabému a prázdnému žáru. Konzistence, chuť, kyselost, převaha jedné ingredience nad druhou, každý si je rozhodne svobodně, pevně utáhněte pro recept na toto nádherné andaluské jídlo stačí smíchat rajčata, česnek, okurku, papriku, namočený chléb, ocet a olej.

2. Pinzimonio a hummus. Abychom dokázali, že studená kuchyně jsou nejlepšími přáteli léta v kuchyni, je zde pinzimonio. Který místo klasického se zeleninou a olejem získá úplně jinou texturu, svůdnou a krémovou, přidáme-li hummus. Že ti nejpozornější čtenáři Dissapore se to teď naučili dělat sami doma (ne?).

3. Bergera salát. Piedmonťanům nemusíme nic vysvětlovat. Pro všechny ostatní může být salát bergera vyrobený z celeru, vlašských ořechů a toma překvapením. Všechny ingredience jsou syrové, ochucené kapkou extra panenského olivového oleje a pár kapkami citronové šťávy. Abyste se zbavili pocitu, že jste pod velkým fénem pokaždé, když jíte.

4. Panzanella. Vezmete-li namátkou 10 mezi Umbrijci, Toskány, Marche a zeptáte se jich na toto téma, nikdo vám nedá stejný recept a ani jeden nebude mít odvahu říci, že jeho možná jde o předělávání rodiny. dolů v průběhu let. Zkrátka, slyšet panzanellu říkat, pokaždé se rozsvítí různé žárovky, tento recept obecně nikoho nespokojí.

5. Labneh. Žádný strach. Hovoříme zde o typickém sýru pro oblast Libanonu a Blízkého východu, který je velmi konzumovaný, ale v našich končinách pod tímto názvem málo známý. Udělali jsme příklad samovýroby, jako bychom řekli, že je to možné udělat doma a bez přílišné zručnosti. Hotové naporcujte do kuliček na křupavém chlebu: pokapejte olejem, posypte pepřem a je hotovo.

6. Tahitský tuňák. Anisakis není méně slavný příbuzný tzatziki, ale spíše agresivní parazit. Buďte opatrní: je rozumné dodržovat některé strategie. Trochu speciální syrová ryba. Podávají velmi čerstvého syrového tuňáka, kokosové mléko, špetku soli a syrovou zeleninu jako doprovod. Syrovou rybu nakrájenou nožem necháme na pár minut změkčit v kokosovém mléce se šťávou z citronu. Pokud chcete, aby chuť byla méně intenzivní, nechte pár hodin macerovat.

7. Tatarák se syrovým vejcem. Anisakis není méně slavný příbuzný tzatziki, ale spíše agresivní parazit. Buďte opatrní: je rozumné dodržovat některé strategie. Jsme maso, tatarák se syrovým vejcem, původně nazývaný steak a l’americaine, nesmí chybět. Teprve poté vzala za své tatarská omáčka. Důležitá je kvalita masa, ještě více syrového vejce, které se chystáte rozbít.

8. Smoothie. Nápoj na rozbití tohoto bohatého seznamu jídel. Zdravé a rafinované zkratky pro čerstvé, tady jsou smoothies. Bratři naši smoothies, ne vždy mají mléko, často se dělají s jogurtem nebo jednoduše s vodou. Složení: ovoce a zelenina i v odvážných kombinacích.

9. Tvarohový koláč. Nejen, že je to oblíbený recept foodblogerů posedlých americkými koláči, ale má skutečnou armádu fanoušků včetně několika netušené. Mezi anticyklonálními sladkostmi je preferován, protože je jednoduchý, se vším všudy. Bonus: může vypadat skvěle i bez vyziny.

10. Rampouchy. Jelikož se bavíme o dezertech, nejlépe nízkokalorických, studená kuchyně nám umožňuje popustit uzdu fantazii neobvyklými kombinacemi v domácích nanucích. Do každé formy například snítku levandule a plátek citronu. Pokud to chcete přehnat, zkuste nanuky pro dospělé.