Obsah:

Iginio Massari v Turíně: com ’ je nová cukrárna, menu a ceny
Iginio Massari v Turíně: com ’ je nová cukrárna, menu a ceny

Video: Iginio Massari v Turíně: com ’ je nová cukrárna, menu a ceny

Video: Iginio Massari v Turíně: com ’ je nová cukrárna, menu a ceny
Video: PASTRY CREAM - Italian recipe by Iginio Massari 2024, Březen
Anonim

Oficiální inaugurace nová cukrárna z Iginio Massari, velmi očekávané otevření v Turín, na náměstí 232 CLN, ale „soft opening“je plánován již na tento víkend, přibližně mezi sobotou 18. a nedělí 19. října. Dnešní preview věnované novinářům: byli jsme tam i my z Dissapore a ukazujeme vám první fotky, menu a ceny.

Dvě patra, asi padesát zastřešených, předurčených k tomu, aby se stalo sedmdesáti s umístěním dehorů na náměstí (velmi centrální, sousedící se slavnějším náměstím Piazza San Carlo), 26 velmi mladými zaměstnanci a prostředím ve stylu art deco speciálně navrženým pro estetickou rovnováhu okolní architektury. Protože nejzajímavějším aspektem tohoto nového otevření, mimo slávu cukráře, je to, že jde o první z mnoha dalších, v Itálii i v zahraničí, prostřednictvím kterých má Massari & family v úmyslu vybudovat nová značka, odmítnuté v různých (mnohá, pokud to naznačují) města a flexibilní: každé místo se přizpůsobí kontextu, který je hostí, každá cukrárna nabídne dezert věnovaný danému místu.

Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari švestkový koláč gianduia
Iginio massari švestkový koláč gianduia

Jako švestkový dort gianduia se zlatým čokoládovým talířem ve tvaru Mole Antonelliana vyrobený pro Turín, první město, na které Massari ukázal prstem, protože „živý, mladý, bez ohledu na gastronomickou historii, která tomu předchází“. Záměrem Iginia Massariho je zapojit co nejvíce transverzální publikum: „Od dobré turínské dámy přes chlapíka, který chce dobrou briošku, až po policisty, kteří se zastaví na kávu“.

V nové cukrárně si zatím můžete prohlédnout elegantní černý pult, zrcadlové stolky a otevřenou laboratoř, v suterénu, kde bude umístěna jen část výroby. Není náhoda, že laboratoř v Brescii, která sídlí v pravěké místnosti šéfcukráře, byla rozšířena: odtamtud budou začínat základy pro pečivo a dorty (tak říkajíc), poté budou dokončeny a dokončeny na místě. Trochu jako už se to děje v milánské cukrárně v Banca Intesa, druhá část práce bude provedena na místě, před zákazníkem.

Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně

Stručně řečeno, nová značka (nebo spíše rebranding, za pomoci agentury Robilant Associati), Iginio Massari - Haute cukrárna, řeší odvěkou otázku „fúze řemesla a podnikavosti“(textová citace) prostřednictvím velkovýroby (moje slova) luxusu a variabilního formátu s některými konstantami: zmíněnou kontextualizací, „otevřením“směrem ven, tedy okénko věnované tomu, čemu my obyčejní smrtelníci říkáme take away, a důležitý cukrářský pult pro soustředění na snídani. A jak mu to vyčítat.

Menu a ceny Iginio Massari v Turíně

V Turíně bude k dispozici 12 druhů různých briošek a crossiantů. Pak mignons, mnoho jednotlivých porcí a malé zaměření na slané pečivo; vždyť místní bude otevřeno 7 dní v týdnu od 7.45 do 20.00 hodin.

Menu a ceny Iginio Massari v Turíně
Menu a ceny Iginio Massari v Turíně
Menu a ceny Iginio Massari v Turíně
Menu a ceny Iginio Massari v Turíně

Pokud káva u pultu stojí 1 euro a 20 a brioška 1, 50, menu kafeterie pro ty, kteří sedí u stolu, má vyvolávací cenu 3 eura za espresso, až 6 eur za horkou čokoládu a 5 eur za čaj, nálevy a bylinkové čaje. THE kynuté k snídani, ať už chcete prázdnou briošku nebo koblihy se smetanou, všechny stojí 2,50 eur, stejně jako makronky. Mignon za 2 eura a všechny jednotlivé porce za 10 eur.

Starý dobrý pomerančový džus stojí 5, 50 eur, voda, kterou si můžete objednat jako alternativa 2. Pokud si z nějakého absurdního důvodu chcete objednat pivo od Massari (označované jako generické „pivo“), budete muset zaplatit 7 eur, vždy méně než rozlévané víno, které začíná na 8 eurech za Prosecco a dosahuje 12 eur za šampaňské nebo správně přítomné passito.

Vysoké ceny za to, abyste se takhle viděli, ale jak vám píšu tuto ukázku, z baru na Piazza San Carlo, starobylého a bez ambicí, kromě zachování lesku starožitných zrcadel, výplata 5,60 eur za opravdu nezapomenutelného Maročana.

Iginio massari v Turíně
Iginio massari v Turíně

Na závěr stojíme před pozoruhodným (pokusem o) omlazení image u supercukráře, kterému v tuto chvíli nezbývá než prokázat, že je schopen udržet velmi vysoký standard tím, že deleguje správu provozovny na svého svěřence.. Čekáme na skutečné otevření cukrárny na skutečnou recenzi s hloubkovými úvahami a případnými výtkami. Čísla přitom hovoří ve prospěch mistra: 1000 káv denně extrahovaných z milánské restaurace mluví za vše. Turín, jak vy čtenáři Dissapore dobře víte, je těžký čtverec. Uvidíme.

Doporučuje: